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当波尔多中级酒庄很给力

6 Oct 2012 by Jancis Robinson/FT

译者:Young Shi

请参阅我们2010年中级酒庄2009年中级酒庄的品酒笔记。

在某些紧跟潮流的侍酒师圈子里,对波尔多葡萄酒嗤之以鼻才够酷。如今顶级名庄要价如此不切实际,对整个波尔多地区的名声造成了不公平的负面影响,而实际上另有一些波尔多酒最为价廉物美。

目前看来这千真万确,因为近几个年份已上市销售。2010年、2009年及部分2008年总体来说是相当成功的,与接下来的2011年与2012年形成强烈对比。如果您喜欢波尔多红酒喝起来酒体丰满、酒味浓郁而不是单薄细弱,那我想力劝你好好把握住2009年,因为这一年果味高度成熟,容易让人着迷。质量特别出挑的应再陈放67年,但很多在如此早期的阶段,饮用起来已经华美无比。

英国葡萄酒协会里有着几十年波尔多经验的精明采购商正在热卖一些2009年份的特价波尔多红酒。首先映入眼帘的就是风格简单而直接的Christian Moueix 2009。每一年利波尔纳(Libourne)的著名酒商J P Moueix大量采购原酒,后进行调配和装瓶。他的成酒都非常丰润甘美,物超所值。凭心而论,我真的难以相信一瓶原汁原味、架构完好、带给我这般愉悦的波尔多,售价竟不到8英镑。诚然,葡萄酒协会是个特例,因为作为一个酒购合作商,这种机构会特别避免牟利行为。

还有一些超值的波尔多会比上述酒稍贵一些,但却有着更明确的家世背景,古雅別致地被称为产阶级酒庄布尔乔亚级酒庄,现更多被冠以中级酒庄之名。在英国每瓶零售价一般在12镑至20镑之间,来自于单个葡萄酒农场或酒庄,而不是大规模的商业化调配。

对我们这些母语为英语之人,看到人们都在积极寻求法式资产阶级的属性特点,可能会觉得有点奇怪。但对波尔多酒而言,达到资产阶级地位确实有意义。1932年,444个梅多克酒庄被划分为资产阶级酒,即中级酒庄,人们认为他们生产的是稍逊于列级酒庄质量的葡萄酒,并且这样的地位将一直延续下去。但在2008年,这个系统被修改了。如今的消费者极具辨别力,这样做是为了更好地满足他们的要求。中级酒庄的名号只授予每一款酒,而不是整个酒庄,依据当年新酒在后年春天的详细品鉴结果来评定。酒样由公正的业内专家盲品,胜出酒庄的名单于每年九月公布,波尔多、巴黎和伦敦同时举行相应的品鉴活动。

我在20109月试品了2008年份的中级酒庄(那个时候它们看起来还有点干涩收敛、缺乏魅力)。而去年的2009年中级酒庄品鉴却令我欣喜。几周前,我品尝了很多来自波尔多古典年份2010年的中级酒庄(在列共260个)。我用古典二字并非暗指其质感匮乏,而是它们的整体均衡感有古典韵味,比2009年少了很多露骨的甜度。

渗透分销系统可得费些时日,所以明年之前几乎不太可能在酒单或是货架上看到2010年中级酒庄的身影。但我建议老到的波尔多爱好者留意一下2009年份,下面已列出了我中意的一些酒供参考。

2010年中级酒庄的一个新特点就是背标上增加了QR(源于日本的快速反应二维空间条码)。至少理论上讲,扫描这些黑白方格就能显示完整的背景信息,而且比许多昂贵的列级酒庄酒所能提供的信息更多。

我们这些业内人士在伦敦2010年份中级酒庄品酒会小册上获得了完整精确的葡萄品种配比细节。我们倾向于推测梅多克地区素以赤霞珠而不是美乐为主,因为大多数列级酒庄确实如此,但事实上本次品酒会展出的191款中足足有一半是美乐在唱主旋律。这恰恰说明了很多中级酒庄比起列级酒庄,其葡萄园的地理位置较为不利,所以必须依赖早熟的美乐来保证成酒中充足的果味。想用晚熟的赤霞珠酿制精品,依据梅多克人的传统,得有一个排水畅通、毗邻纪弘德(Gironde)河口的葡萄园。

与所有精品波尔多红酒一样,中级酒庄酒一般也得窖藏,理想的饮用阶段粗略估计应该在510之间,若以赤霞珠为主通常更能久藏。它们与顶级列级酒庄的区别就在于15年后品质几乎不会再改善。一些更加柔和的,尤其是那些不太成功的(来自梅多克偏远北部,只能使用简单的梅多克全区产地名),可能采收后仅仅56年果味就开始衰退。不过无需苦等数旬,即时享用倒也算是个优点。

大多数优质的中级酒庄来自上梅多克(Haut-Médoc),意味着它们来自于梅多克区南片地势高,砂砾多,排水好的土壤。还有一些中级酒庄会使用著名村庄级的特定名称,如St-Estèphe, Pauillac, St-Julien, Margaux, Listrac and Moulis,但在酒质上并不一定总优于上梅多克。

这些中级酒庄售价与成本相差甚微,而一至五级的众多列级酒庄却能标上数倍的价格。如果您想要易饮但又有一定复杂度的干红来享用而不是买卖,那么,中级酒庄值得您关注。

请参阅我们2010年中级酒庄品酒笔记或中级酒庄的官方网站

我们推荐的中级酒庄

2009s

Ch Le Boscq

Ch Cambon La Pelouse

Ch Labat

Ch Larose Perganson

Ch Peyrat-Fourthon

Ch Sérilhan

2010s

Ch Belle-Vue

Ch Caronne Ste-Gemme

Ch Charmail

Ch Labat

Ch Lestage Simon

Ch Sénéjac

Labat酒庄的2009年份与2010年份都让我印象深刻。它目前由Nony家族经营,旁边的Caronne Ste-Gemme酒庄也是Nony资产。2009年的Labat酒庄在Laithwaites售价£14.99

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