Açores De nombreuses îles au milieu de l’Atlantique possèdent une longue histoire viticole ; les marins étaient des gens assoiffés. Les vins de Madère ont joui d’une énorme popularité au XVIIIe siècle. Plus récemment, les vins des îles Canaries espagnoles sont devenus incontournables sur les cartes des sommeliers soucieux des tendances, ceux de Suertes del Marqués étant parmi les plus gratifiants et les plus faciles à dénicher. Mais nous pouvons désormais profiter des blancs uniques, élégants et salins des Açores portugaises, à des centaines de kilomètres à l’ouest de Madère. Les Açores représentent cette rareté : une source de vin entièrement nouvelle. Enfin, pas si nouvelle que cela. Le vin des Açores était extrêmement populaire en Amérique du Nord au XVIIIe siècle, avant que l’oïdium puis le phylloxéra ne déciment les vignobles de l’archipel – comme ils l’avaient fait à Madère. Le principal producteur, l’Azores Wine Company basée sur Pico, la principale île viticole, a été créée qu’en 2014 seulement, profitant des subventions gouvernementales et européennes pour récupérer des vignobles abandonnés et construire une cave élégante et un petit hôtel. (Le total des plantations était tombé à 120 ha en 2004.) Ce sont les vignobles les plus spectaculaires au monde : de minuscules parcelles de vignes conduites bas et protégées du vent par un nid d’abeilles de murets de pierres sèches faits de roches volcaniques locales. Consultez nos cinq articles sur les Açores.
Brett ou Brettanomyces, une sorte de levure d’altération, a été identifiée pour la première fois il y a plus d’un siècle et existe probablement depuis aussi longtemps que le vin. ce qui en fait un phénomène du XXIe siècle, c’est le fossé générationnel entre ceux qui savent la reconnaître et les autres. On apprend aux jeunes étudiants en œnologie à identifier les odeurs de brett, — décrites tour à tour comme le “pansement”, la “sueur de cheval” ou des notes résolument animales — et à les considérer comme un défaut du vin (les dégustateurs australiens sont particulièrement impitoyables concernant une soupçon de brett) alors que, selon mon expérience, la plupart des dégustateurs plus âgés la tolèrent ou l’ignorent. Certains professionnels du vin, même des producteurs, apprécient et encouragent un faible niveau de brett. Bo Barrett, 72 ans, de Château Montelena dans la Napa Valley, par exemple, admet librement être l’une des rares caves américaines qui « utilise encore un peu de brett – avec grand soin car elle se propage comme un feu de forêt. Mais nous pensons qu’elle ajoute vraiment une petite couche de complexité ». (Elle est plus fréquente dans les rouges que dans les blancs.) Les fûts de chêne offrent un refuge parfait pour cette levure controversée (considérée comme partie intégrante de certaines bières belges). Une fois qu’une cave est sérieusement infectée, un remplacement complet de la tonnellerie est généralement nécessaire.
Les vins de célébrité sont un véritable phénomène du XXIe siècle. Les puristes ont tendance à snober le rosé de Kylie, le Sauvignon Blanc néo-zélandais de Graham Norton ou le projet californien de Snoop Dogg avec 19 Crimes. Pourtant, alors que le nombre total de consommateurs de vin diminue, je ne pense pas que nous puissions nous permettre de le faire. S’il faut la caution d’un nom célèbre pour encourager quelqu’un à goûter le vin pour la première fois, cela me convient. Les vins que j’admire personnellement sont plutôt ceux élaborés par des célébrités qui n’utilisent pas leur nom impitoyablement pour vendre le vin. J’ai toujours été impressionnée par la gamme de champagnes Porte Noire d’Idris Elba (photo ci-dessous) et j’ai beaucoup apprécié les Pinot Noirs de Sam Neill de son domaine Two Paddocks dans Central Otago. Je n’ai pas encore goûté les vins Two Wolves du comté de Santa Barbara de la chanteuse Pink mais il y a des années, j’ai été impressionnée de l’apercevoir assise humblement dans l’audience lors d’une dégustation. Elle a même étudié la vinification à l’Université de Californie à Davis. J’entends dire, soit dit en passant, que même Queen se lance dans l’aventure (viticole).
Diam Lancé en 2003, Diam est la marque leader des bouchons dits techniques, une société sœur de la tonnellerie Seguin Moreau. De minuscules particules de liège naturel sont traitées pour éliminer le risque de goût de bouchon, pour Diam grâce à leur process très vanté utilisant du dioxyde de carbone « super-critique ». Ces particules sont ensuite liées ensemble en forme de bouchon. (Mais consultez cet article récent sur toutes les formes de goût de moisi.) Diam et ses concurrents offrent différents niveaux d’entrée d’oxygène. Le bouchon pour vins tranquilles le plus cher, Diam 30, par exemple, laisse entrer très peu d’oxygène et est donc recommandé pour les vins conçus pour une longue garde, tandis que Diam 2, 3 et 5 conviennent mieux aux vins à maturation plus précoce. Diam 10 gagne en popularité. Quand j’ai visité leur usine à Céret, en Roussillon, en 2017, je n’avais aucune idée de l’importance que prendrait Diam. Aujourd’hui, sur les quelque 30 milliards de bouteilles de vin produites chaque année, deux milliards arborent un bouchon Diam.
Etna Le premier vin de l’Etna que j’ai goûté était un 2005. En 2008, j’ai pu écrire dans « Etna – la Bourgogne de la Méditerranée », peu après avoir chanté les louanges des vins de la haute vallée de l’Agly en Roussillon (une région qui n’a toujours pas vraiment arrêté un nom, entravant peut-être ainsi sa reconnaissance et sa progression) : « Le mois dernier en Sicile, j’ai eu le grand plaisir d’assister au lancement d’une autre région viticole nouvelle-ancienne, sur les pentes du volcan décidément actif qu’est l’Etna ». Le regretté Andrea Franchetti de Tenuta di Trinoro dans le sud de la Toscane ne fût pas le premier étranger à reconnaître les qualités particulières des rouges nerveux, envoûtants et pâles issus des cépages autochtones Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio cultivés sur d’anciennes coulées de lave sur les flancs du volcan. Le premier fut le Belge Frank Cornelissen, rapidement suivi par l’Italo-Américain Marc de Grazia de Terre Nere. Mais Franchetti fut le premier à organiser un événement qui rassemblait les producteurs locaux pour montrer à quel point les vins étaient spéciaux. L’événement Contrade dell’Etna est maintenant un rendez-vous annuel beaucoup plus important – notamment parce que tant de producteurs de haut niveau du continent, et du reste de l’île, ont afflué pour y investir. Lors du premier événement en 2008, auquel j’ai assisté, 40 producteurs présentaient leurs vins. L’année dernière, ils étaient 100. Il y a maintenant un intérêt pour les blancs de l’Etna aussi. Le cépage local Carricante, pionnier de Benanti, peut produire des vins passionnants qui méritent d’être vieillis. C’est vraiment une région viticole unique.
Films Au siècle dernier, la consommation de vin était encore une activité trop marginale pour être un thème central dans les films grand public mais depuis que Sideways a érigé le Pinot Noir en cépage infiniment supérieur au Merlot en 2004, le vin s’est invité dans une pléthore de productions. Une grande année en 2006, librement adapté du livre du même nom de Peter Mayle, était sûrement l’un des films les plus faibles du réalisateur Ridley Scott (Alien, Blade Runner, Thelma & Louise, Gladiator et autres) mais il l’a finalement inspiré à produire du vin lui-même sur son domaine Mas des Infermières dans le Luberon. Bottleshock en 2008 était une reconstitution très libre du Jugement de Paris, dégustation à l’aveugle opposant la Californie à la France en 1976, centrée sur le regretté organisateur Steven Spurrier et la famille Barrett de Chateau Montelena (voir ci-dessus). Cependant, l’une des fictions les plus populaires sur le thème du vin est sans doute Les Gouttes de Dieu, adaptée du manga japonais du même nom, dont la deuxième saison est actuellement diffusée sur Apple TV.
Mais le vin s’est prêté plus facilement aux documentaires qu’aux drames. Lancé peu après Sideways, Mondovino était une diatribe tendancieuse contre la mondialisation du vin. Plus récemment, une société australienne indépendante a produit Red Obsession, sur l’histoire d’amour chinoise avec le vin et de Blind Ambition qui suivait une équipe de sommeliers zimbabwéens non formés (photo ci-dessous) dans une compétition internationale de dégustation à l’aveugle. Les sommeliers se sont révélés un filon riche pour les producteurs de films. La première série Somm suivait quatre aspirants maîtres-sommeliers sur leur parcours éprouvant de dégustation à l’aveugle (inspirant le drame Netflix Uncorked sur un thème similaire) et a été suivie par Somm 2 et Somm 3. Sour Grapes racontait l’histoire du faussaire de vin emprisonné Rudy Kurniawan, qui maintenant exerce apparemment ses talents à Singapour. Darren Star de Sex and the City et Emily in Paris n’est qu’un des grands noms derrière une prochaine comédie romantique Netflix située dans la Napa Valley qui s’appellera (encore une fois) Uncorked. Consultez nos 18 articles taggés “films”.
Glou-glou Terme français désignant des vins faciles à boire portés sur le fruit et peu tanniques — généralement des rouges, souvent dotés d’une vive acidité et parfois « nature ».La traduction anglaise la plus proche serait glug glug. Le terme est apparu dans le lexique œnologique au début de ce siècle pour désigner des vins nés en réaction aux rouges puissants, boisés et fortement alcoolisés qui étaient à la mode à la fin du siècle dernier. Les vins glou-glou sont conçus pour être bus jeunes et avec gourmandise , loin de l’obsession de certains acheteurs de vin focalisés mais leur production, sur les prix et les notes. Ce sont par essence des vins du XXIe siècle où la fraîcheur et le rafraîchissement sont érigés en vertus. On trouve des bars à vin nommés Glou Glou à Shrewsbury dans l’ouest de l’Angleterre, à Amsterdam et à Madison, Wisconsin.
Hybrides Jusqu’à récemment, seules les variétés de vignes issues de l’espèce européenne Vitis vinifera étaient considérées comme respectables pour la production de vin. Certaines variétés américaines comme Concord étaient tolérées pour le jus de raisin et la gelée. Lorsqu’à la fin du XIXe siècle l’oïdium puis le phylloxéra importés des États-Unis menacèrent d’anéantir complètement les vignes européennes, on procéda à une hybridation effrénée de variétés américaines et européennes dans l’espoir de créer un variété possédant la résistance aux maladies intrinsèque aux vignes américaines.. Dans les années 1950, jusqu’à 30 % des vignes françaises étaient des hybrides généralement productive mais dont la production était très différente du vin de vinifera, était généralement méprisée.
Aujourd’hui, cependant, les viticulteurs peuvent choisir parmi un éventail d’hybrides spécifiquement sélectionnés pour produire des vins qui ont un goût rassurant de vinifera et des qualités telles que la maturation précoce (pour les climats frais), la résistance aux hivers froids (incorporant des gènes de l’espèce de vigne asiatique Vitis amurensis) et ne nécessitant aucun ou très peu de traitements. Il y a une communauté de producteurs de vin hybride particulièrement soudée aux États-Unis. Ceux qui craignent encore le mot en h les appellent parfois croisements interspécifiques. Consultez nos 18 articles taggés vignes hybrides.
Influenceurs Les critiques de vin de la presse écrite sont en déclin tandis que les influenceurs en ligne sont toujours plus puissants – ou du moins remarqués. Je ne suis probablement pas leur marché cible et je suis lamentablement ignorante de ce qu’ils disent, mais je réalise combien il serait difficile aujourd’hui de se lancer comme critique de vin sans avoir une présence en ligne. Ceux listés ci-dessous m’ont été recommandés.
La semaine prochaine – J–R
Suggestions
Açores
António Maçanita, O Original Verdelho 2024 Azores 12,5 %
41 £ Amathus
Brett
Chateau Montelena, Estate Cabernet Sauvignon 2021 Calistoga 14 %
785 £ pour six bouteilles sous douane (hors taxes) Bancroft
Vin de célébrité
Porte Noire, La Petite Porte Blanc de Blancs Grand Cru NV Champagne 12 %
45,50 £ Amathus, 59,80 £ Porte Noire King’s Cross
Diam
Vérifiez le numéro après « Diam » sur le bouchon pour voir combien de temps le producteur s’attend à ce que le vin se conserve.
Etna
Mecori, Duo 2021 Etna Rosso 14 %
268,95 £ pour six The Fine Wine Co
Films
Blind Ambition
Glou-glou
Morandé, One to One Reserva País 2023 Maule 13,5 %
10,50 £ Majestic
Gérard Bertrand, Le Chouchou 2024 Vin de France 11 %
13 £ Waitrose
Arquils, Natural Syrah/Cinsault/Mourvèdre 2024 Sierra Foothills 13 %
50 $ site web du producteur (mais buvez ce vin naturel rapidement après ouverture)
Hybrides
Breaky Bottom, Cuvée Koizumi Yakumo Seyval Blanc 2010 English Sparkling 12 %
80 £ Vagabond
Influenceurs
Vince Anter, Libby Brodie, Cokie, Tom Gilbey, André Hueston Mack, Amelia Singer
Pour les notes de dégustation, les scores et les dates de consommation suggérées des vins ci-dessus, consultez notre base de données de notes de dégustation. Pour les distributeurs internationaux, consultez Wine-Searcher.com.
Image de l’Etna par saiko3p via Shutterstock. Image d’Idris Elba avec l’aimable autorisation de Porte Noire.
