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Chinese mooncakes
作者：林之樱 , Cher Lim 日期：2010年，9月18日 传统的中式甜品和葡萄酒通常志不同道不合，尤其是那些以红豆，莲蓉，白果，黄豆，白木耳，燕窝为主的甜点。这些美味润喉的饭后食品只适合“单吃”，因为它们本身就像一道饮料，润心润肺的让人慢慢品尝，根本就不需要任何配搭。近年，中式甜品开始迈向世界各地，口味也跟着国际化。加上创意使然，一些原本与葡萄酒扯不上关系的甜点也开始变形，包括引用香槟松露巧克力，的确让人惊艳。 我所说的就是每年都不能错过的月饼了。农历八月十五日，中秋月圆时。听说这天的月亮特别圆，特别明亮。难怪中国北宋文学家苏东波在中秋夜，欢饮达旦，大醉后还能写出一篇脍炙人口的颂词《水调歌头》。月饼的由来有许多版本，广为接受的是以朱元璋用月饼在八月十五来传递起义消息的故事。起义成功后，人们为了纪念这次的壮举，定下每年同一天以月饼庆祝的习俗。传统月饼的馅料以莲蓉为主，外皮金黄油润，饼皮松酥，皮薄馅多，古老食谱还得用上猪油才够味呢！一口咬下，满嘴即刻被莲蓉沾满，虽然味道奇佳，这种口感的最佳“伴侣”除了热茶，别无他选。 新加坡是个大都会，月饼随着时代的变迁，出现了许多新口味。这些“新饼”和传统的月饼大不相同，馅料有红豆，巧克力，冰淇淋等。近年，商家各自推出含酒精的月饼，包括香槟，朗姆酒和雪梨酒，简直美不胜收。这些新月饼的口感轻盈，相比之下，它更像西式甜点，少了粘粘的口感，轻易的就能吞入肚子里。最近，我在好奇心的驱使下，买了几盒以香槟之父Dom Perignon命名的冰片迷你月饼。它来自Marc & Leonard，听说是四季酒店里的一个糕点店。这款月饼的特点应该是香槟用料吧？迷你月饼就和高尔夫球一样的大小，一盒8个小月饼，48元正。一口咬下，的确有酒的风味，但是到底是什么酒，就不得而知了。 一个传统甜品成功的转型，厨师当然是最大功臣。最重要的就是中式甜点终于找到了“匹配”，我们应该一起干杯！
5 Oct 2010
