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Published in English on 27 June 2015时间: 2015年8月25日 19:05 作者:杰西斯罗宾逊 来源: 知味葡萄酒杂志两周前，澳大利亚维多利亚州的克里坦顿酒庄（Crittenden...

Published in English on 9 April 2016时间: 2016年5月25日 17:18 作者:杰西斯罗宾逊 来源: 知味葡萄酒杂志最近从盖特威克（伦敦第二大机场）到波尔多的航班估计要超载了，估计上周每个去品尝2015期酒的伦敦酒庄，行李里都会多一本100多页，重达半公斤的《波尔多市场报告》，这本报告由伦敦国际葡萄酒交易所（即Liv-ex）发布，介绍了全球企业间精品酒的市场行情。显然期酒对波尔多某年份成功与否至关重要，今年报告的发布时间正好就在期酒周之前，描绘了一个局面紧绷的市场现况。2015年可能会是法国主要精品酒产区命运的转折点，无论从酒款质量上还是从数量上都遥遥领先于之前四年。但是Liv-ex的图表显示波尔多期酒中间商（Bordeaux...

Published in English on 22 May 2014时间: 2014年6月1日 22:05 作者:杰西斯罗宾逊 来源: 知味葡萄酒杂志上年纪的一个好处就是当你越老的时候，你越少会挨骂。实际上，我可以很高兴的说，如今我几乎不会被任何人责骂，除非在我当着自家孩子的面做家务的时候…时光飞逝，记得第一次在牛津参加葡萄酒大师协会（The...

Published in English on 29 November 2016.时间: 2017年2月2日 14:22 作者:杰西斯罗宾逊 来源: 知味葡萄酒杂志有些酿造于20世纪中期美国加州和澳大利亚的陈年佳酿，我喝的越多就越是惊讶——世界各地的饮家们为何花了这么长时间才明白，欧洲并非唯一出产好酒的地方。许多酒雄辩式证明了这一点，比如去年三月，我在位于阿德莱德山的Brian...

Published in English on 13 July 2013时间: 2013年8月1日 11:40 作者:杰西斯罗宾逊 来源: 知味葡萄酒杂志法国有两个分别以酿制白葡萄酒和红葡萄酒著称的法定产区：缪斯卡黛（Muscadet）和博若莱（Beaujolais）。虽然两者风格迥然不同，却有着诡异的相似遭遇。还在不久前，这两地生产的葡萄酒仍然是酒架上或酒单上的常客，而这个世纪以来，它们已风光不再，淡出人们视野，成为酒界价廉物美之选。其情形如此之惨淡以至于缪斯卡黛的酒农们严重担心产区是否能够存活下去，而博若莱的酿酒商们也对未来提心吊胆，生怕抬高自己那低得离谱的价格会损及销量。现如今除了这两个法定产区以外，到哪能花费不到11英镑（约为104元人民币）就能买到一款70年藤龄的精妙好酒呢？（此时我想到了博若莱黑尼耶...

Published in English on 11 June 2016时间: 2016年7月8日 10:39 作者:杰西斯罗宾逊 来源: 知味葡萄酒杂志我相信不是只有我一个人，为《金融时报》第三版“生活和艺术”版面所描绘的满是美食和美酒的午餐所吸引。...

Published in English on 3 January 2015时间: 2015年1月14日 22:54 作者:杰西斯罗宾逊 来源: 知味葡萄酒杂志...

Published in English on 1 March 2014时间: 2014年5月12日 15:29 作者:杰西斯罗宾逊 来源: 知味葡萄酒杂志在葡萄酒的专业圈子里，抱怨香槟品质是个挺时髦的事。但是出于对您负责的态度，我不参杂个人感情的品鉴结论让我可以愉快地报告说，如今市场上的香槟不管是质量上还是多样性上可能比往年都要优秀。部分原因，至少在英国和美国等关键市场，香槟爱好者们现在有了两种选择，一是知名的、通常高端大气的品牌香槟，通常每年新酒都在努力追求始终如一的品牌风格。另一种是数量持续增长的酒农香槟，出自那些小酒庄，倾向于展示自身的独特个性；通常后者还会为葡萄酒提供更多详细信息：哪一个年份装瓶，用什么葡萄，生长在何地，何时除渣等等。（作者注：香槟会在瓶中进行二次发酵，这会生成沉淀，需要进行除渣；这一过程为香槟提供气泡和其核心风味）这不仅意味着我们可以享受到更多口味和风格的香槟，我们对其理解也更加深刻。...

Published in English on 4 March 2013时间: 2013年9月16日 16:47 作者:杰西斯罗宾逊 来源: 知味葡萄酒杂志我听说过所有葡萄酒行业有关的故事中，特别喜欢的一则来自曾执掌绍思沃尔德（Southwold）的阿纳姆（Adnams）酒业公司的西蒙洛夫托斯（Simon...

Published in English on 8 June 2013时间: 2013年6月26日 17:26 作者:杰西斯罗宾逊 来源: 知味葡萄酒杂志上个月我在莱茵高地区（Rheingau）参加了一个新酒厂的揭幕仪式，这次活动吸引了来自葡萄酒界的600位来宾，德国葡萄酒界的名流也悉数到场。但令人费解的是，当天没有见到一张日本面孔。虽然说长久以来德国葡萄酒在日本比较流行，但日本人没有来捧场却不是让我奇怪的原因。真正的原因如果我不说，你可能这辈子都不知道：自1988年起，日本的威士忌行业巨头三得利（Suntory）集团已经掌管了罗伯特威尔酒庄（Weingut...

Published in English on 14 February 2015时间: 2015年4月15日 12:29 作者:杰西斯罗宾逊 来源: 知味葡萄酒杂志品尝70款强劲的红葡萄酒并不总是能让我充满活力，但是最近由英国精品葡萄酒商波尔多指数（Bordeaux...

Published in English on 11 January 2014时间: 2014年2月1日 16:17 作者:杰西斯罗宾逊 来源: 知味葡萄酒杂志公共场合下，法国葡萄酒业的官方人士发言大都非常谨慎，还总是带着让人生厌的官腔。不过米歇尔莎普蒂尔（Michel...

Published in English on 21 September 2013 时间: 2013年10月10日 14:11 作者:杰西斯罗宾逊 来源...

Published in English on 4 April 2015时间: 2015年6月16日 18:00 作者:杰西斯罗宾逊 来源: 知味葡萄酒杂志有一件事一直让我非常惊奇，那就是我们买过最贵的一类葡萄酒——香槟，瓶身上所呈现出的年代和内容物信息，详实程度还不如一听烘豌豆罐头。至少一听豌豆还有配料表和“建议食用”的日期，但一瓶典型的无年份香槟，销售的时候几乎没有任何提示信息。虽然根据法律规定，所有的酒瓶上都应标出一小串用来追溯酒厂和装瓶商的编码，但这些对于我们消费者来说并没有什么用处。你所知道的只是一瓶37英镑的玛姆香槟（Mumm）在被照得明晃晃的货架上等待出售，但没准这瓶酒已经在货架上放置了太久，以至于它的气泡早已消散（气泡酒非常容易被光线损伤，编者注）。大部分的静态葡萄酒都会清晰地标出年份，酒的年龄我们一看便知。同时，酒瓶前方和后方的标签会告诉我们酒瓶里装的是什么酒。对于资深的葡萄酒爱好者而言，官方的原产地名称已经可以给出关于产区的很多信息。葡萄品种在很多情况下也会在酒瓶前标或者背标上标示出来。确确实实，葡萄酒背标上针对像我一样的葡萄酒发烧友的信息也越来越多，真是令人兴奋。但大部分香槟和气泡酒给出的信息实在太少了，尤其是那些无年份酒（无年份香槟占到了香槟总产量的98%以上）。无年份香槟大多由最近几年的葡萄酒混合，加上一小部分更老年份的香槟调配酿制而成。这种香槟可以是三种主要的葡萄品种——霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺任意比例的混合。而这些葡萄可以来自上百个村庄中的任何几个。在最好的情况下，我很希望能获知这些信息。比如，我特别想知道香槟调配的日期，这样我便能知道这瓶香槟中最多比例的基酒来自哪一个年份——通常是调配年份的前一年。这种信息一般会被描述为香槟开始二次发酵的时间（date...

Published in English on 16 April 2016.中国现在是世界第六大葡萄酒生产国，而且按照波尔多人雇佣的市场分析师的说法，中国也有世界上最大的红葡萄酒市场。因此，对于葡萄酒行业的每一个人来说，中国的消费者喝什么酒相当重要。21世纪以来，我每两年都会访问一次中国，作为一个不常来的人，我每次到来时都会为那些显著的变化而着迷。我通常会驻扎上海，而在上次访问期间，最显而易见的变化就是建设放缓。奢华的场所，例如路易威登（Louis Vuitton）在浦东的门店以及由葡萄酒进口商ASC所拥有的藏酒轩，一家宏大的多层私人会所，的关闭反映了这一点。ASC在美国的联合创始人Don St Pierre Jr将公司专卖给了日本的三得利集团，而现在他加入了一家在旧金山的精品葡萄酒公司Vinfolio。在旧金山海湾地区，商务招待并没有受到官方控制。葡萄酒销售在中国经历了本世纪初最显著的增长后，在过去四年已趋于稳定，在一定程度上是由于习近平主席对腐败的打压。今年中国葡萄酒峰会论坛的主题就是“中国葡萄酒市场转型中的阵痛”。但是至少现在葡萄酒在中国是被喝掉而不是被经过昂贵地包装后作为商务礼品不断转手。中国农业大学酒类研究中心的主任段长青教授是中国葡萄酒市场最可靠的分析师之一。他指出，在中国，葡萄酒的频繁购买者现在大多26到35岁，而且现在购买葡萄酒用于个人日常消费远比用于送礼或商务接待重要。我注意到一个非常重要的变化，就是波尔多红葡萄酒以及中国产的同类产品已不再支配中国葡萄酒市场。实际上，我在中国度过了5个被葡萄酒洗礼的的夜晚，但一次也没有喝到波尔多的红葡萄酒。在中国葡萄酒爱好者中，勃艮第红葡萄酒看起来十分流行。和两年前相比，中国的酒单和商店里的产品都更加多样化，包罗万象——而且不再是只有红葡萄酒了！就中餐配酒而言，这是非常好的消息。那些大批量生产再加上葡萄藤太年轻，口感单薄的赤霞珠（过去几年国内常见低端酒，编者注），和中国餐厅那些常见的圆转盘上带有辣味或者甜味的菜肴来说，搭配效果非常糟。就和其他亚洲国家一样，智利葡萄酒在量上一直拥有非常大的份额。矿产资源丰富的智利精明地和各个国家签署了有利的贸易协定，使智利酒较其他许多竞争对手来说有了很大的优势。一个健康的现象是进口到中国的散装葡萄酒比例在下降，现在仅仅为21%（作为对比，英国是34%而法国是80%）。混合罐装那些最为廉价，来源可疑的进口散装酒，这一现象要比过去少见多了。越来越多的中国消费者也渐渐了解了葡萄酒因该是什么味道。对世界领先的葡萄酒教育机构，英国葡萄酒及烈酒教育基金会（WSET）来说，中国和香港的学生总数已经与英国本地的学生几乎一样多。但虽然葡萄酒在中国依旧是社会地位和西式生活的一个标志，中国葡萄园面积的增速却比葡萄酒产量的增长来的更为缓慢，说明在这个削减开支的时代，葡萄园的产量却比过去来得更高。随着葡萄酒在中国的流行，在反腐措施实施之前，标价过高、豪华包装的葡萄酒备受追捧。然而最近，中国对于中等价位葡萄酒的需求大大提升，几乎三分之二的葡萄酒零售价为60到180元一瓶。中国的酒税相对较高，而且完全按照酒的价值按比例征收（很多西方国家按瓶征收固定税额，编者注）。许多中国的精品酒发烧友于是寻求那些组织有序的背包客和一些老练的手法，从免税的香港进口一些珍贵的酒款。但中国生产的的葡萄酒质量怎么样呢?每次去中国，我会品尝尽可能多的优质中国葡萄酒。许多年来，这都是一项十分艰辛的工作。但这几年，成功且有潜力的葡萄酒在数量上明显增加了。上一届中国葡萄酒发展峰会举办于两年前，参赛葡萄酒都经过了主办方的检验。2014年我们品鉴了53款葡萄酒，而今年有68款酒参评，包括10款干白、1款产宁夏夏桐酒庄相当不错的起泡酒、1款桃红葡萄酒以及2款冰酒（都酿自由维达尔杂交的白葡萄品种）。大多数干型白葡萄酒都是标准国际风格的霞多丽（除了一款尝起来更接近天然酒的作品），而在红葡萄酒中，有3款无论用哪种标准来衡量都是非常老练、优质的葡萄酒，包括2款赤霞珠和1款西拉。其中两款酒来自宁夏，中国最注重葡萄酒发展的省份，当地政府还承担了大部分的参赛费。但其中一款来自新疆，有着典型的大陆性气候的遥远的西部省份。另外8款红葡萄酒也差不多一样好，与之对比，2014年的那届品鉴中只有4款红葡萄酒有如此出色。很明显，如今酿酒技术比过去更加普及：单宁更加成熟，酚类物质的萃取更为精细。不用太久，中国的葡萄酒生产者一定会开始认真地思考如何出口葡萄酒。比如，法国酩悦轩尼诗集团（LVMH）就已经打算用他们非常美味一款全新的云南红葡萄酒（售价200欧元）瞄向中国之外的市场。法国葡萄酒学院的学生和波尔多酒庄的拥有者中，中国人都占了不少位置。最近一个高调的新成员就是阿里巴巴的创始人马云了。据报道，他有意将两海之间产区（Entre-Deux-Mers）的萨尔斯城堡酒庄（Château de...

Published in English on 6 September 2014时间: 2014年9月15日 20:28 作者:杰西斯罗宾逊 来源: 知味葡萄酒杂志我很好奇大家有没有关注过酒标上的小字？如果有，那你也许会对最近欧洲的酒标改革，也就是全世界三分之二的酒标上出现的变化，感觉困惑。举个例子：许多高性价比的法国葡萄酒以前都有个好听又友善的名字：Vin...