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2025年はボルドーにとって優秀なヴィンテージとなることは間違いないが、残念ながら収量が少ない、またしても厄介なほど小さな収穫となった。世界の高級ワイン関係者がこの産地に集まり新しいワインを試飲する4月のテイスティングに向けて、毎年恒例の天候・収穫レポートをお届けする。
公式生産数値は3月末にボルドー・ワイン業界のウェブサイト内で発表された。そこで、産地周辺の6つの異なる気象観測所からのデータやその他の情報源と合わせて、生育期と結果として得られた生産量について「詳細な分析」と呼べるような、手強いシリーズのグラフ、地図、表を作成した。
2025年の天候と生育期
2025年は1991年以来最小の収穫となった。実際、2024年もそうだった。しかし2024年が比較的雨の多い年だったのに対し、2025年は生育期の大部分を通じて乾燥し暑かった。結局のところ、収穫の品質と量を大きく左右するのは天候なのだ。
上のグラフは、2016ヴィンテージ以来毎年作成しているもので、ボルドー周辺の6つの気象観測所の平均を取り、そのヴィンテージのより代表的な状況を把握するためのものだ。この広大なワイン産地では地域による違いがあることは言うまでもない。乾燥した暑い夏の後、異例に早い収穫となり、辛口白ワインは8月に収穫され、赤ワインは9月初めから収穫が始まった。
本当に暑かった2022年、さらに遡れば2003年との類似点がある。下は興味深いグラフィックで、各ヴィンテージの2月から8月までの（ボルドー・メリニャック）降雨量と気温を使用し、2003年、2022年、2025年を暑く乾燥したコーナーに示している。これは2025年のような早熟な年に特に関連性が高く、赤ブドウが9月初めから早期に収穫される。2016年のような多くの偉大なヴィンテージはより遅い収穫を見たため、9月の良好な条件を考慮すると、その年は当然ながらより左に移動するだろう。
2025年、2022年、2003年は、今世紀の他のどの年よりも35°C（95°F）を超える日が多かった。30°C（86°F）に達する夏の日で十分に満足できることを忘れずに、それらの夏をよく覚えている。
下のグラフは雨と暑さの週単位のタイムラインを示し、同じ気象観測所からの15年平均と降雨量と平均気温を比較している。4月下旬のイースターの大雨は、その後の水不足と暑さを考えると有用であることが判明した。5月から8月まで平均より暖かく、8月の雨は月の最後の数日にのみ降った。多くの人にとって、赤ワインの収穫直前の雨は、潜在的なアルコール度数を抑え、酸を維持するのに役立った。9月は収穫期間中断続的に雨が降り、平均より涼しかった。
2022年生育期の同じグラフは、夏の暑さと水不足が2025年と似ていたことを示しているが、雨のタイミングは異なっており、特に2025年8月下旬と9月の大雨と比較すると顕著だ。
私は長年にわたって6つの気象観測所のデータを保持しており、日々の降雨量も含まれている。これらは月ごとの6観測所の平均で、同じ観測所の15年平均（2010～2024年）と30年間のボルドー・メリニャックのデータを示している。もちろん毎年かなり異なる可能性がある。2024年対2025年のように。7月と8月はかなり一貫しているが、2022年のような夏は乾燥しすぎることがある。上で見たように、2025年8月の雨は月末に降り、それはしばしばそのようなものだ。ある月の高い降雨量数値は、1日か2日の嵐の天候によるものかもしれない。
下は優秀なヴィンテージの2009年と2010年まで遡る降雨量数値で、右側に30年平均が示されている。これら2年に加えて、2016年、2018年、2019年、2020年、2022年、そして現在2025年が赤ワインの最高のヴィンテージと評価されるだろう。
2015年も加える人もいるだろう。特にマルゴーとサンテミリオンのより良いワインについては。それはまた、（1990年以来）0または5で終わる非常に良いボルドー・ヴィンテージの便利な順序が好きな人にとってより簡単になるだろう。
こちらは各年の月平均気温だ。これらは完全な状況を物語るものではないが、印象を伝えることはできる。2025年は4月から8月まで平均より暖かく、9月は涼しかった。
再び、トップ・ヴィンテージの2009年と2010年まで遡る同じ統計だ。2013年のような弱いヴィンテージが5月と6月の寒さで決して軌道に乗らなかったことも感じ取れる。
ボルドーのブドウ畑がどこに位置しているかの簡単な確認だ。私たちはアントル・ドゥー・メールのボルドー市の南東、クレオンのすぐ外にあるシャトー・ボーデュックに住んでいる。
シーズンの写真による振り返り
すべての表とグラフからの幕間だ。
2025年のボルドー・ワイン生産
2025年、ボルドーは赤ワイン82%、ロゼ4%、辛口白ワイン9%、クレマン・ブラン4%、甘口白ワイン1%を生産した。全体のブドウ畑の分割は赤86.7%、白13.3%だ。
4年連続でボルドーの小収穫の後、2025年はさらに少なくなり、1991年以来最小の収穫となった。
2025年の数値は2億9060万リットルで、収量は33.6hl/haと低く、2024年の3億3200万リットル（35hl/ha）、2023年の3億8400万リットル（37hl/ha）、2022年の4億1100万リットル（38hl/ha）、2021年の3億7700万リットル（35hl/ha）に続いた。
2021年から2025年までの5年平均3億5900万リットルは、前の10年間（2011～2020年）の年平均4億8700万リットルより25%少なく、2001年から2010年までの10年間の平均5億8100万リットルより38%少ない。
現在の5年平均を考えると、ボルドーは年間約4億8000万本相当のワインを生産していると言って良いだろう。それでも多くのワインだが、2011～2020年の平均6億5000万本、2001～2010年の年間7億7500万本よりもかなり少ない本数だ。
収量の詳細
これらはボルドー全体からのヘクタール当たりの収量で、主要グループに分けられている。2025年は赤ワインで全面的に低収量を記録し、白ワインとロゼも通常より低かった。
私は2025年の収量を過去20年間（2005～2024年）の平均と比較した。ご覧のように、赤ワインのヘクタール当たり生産量は、その20年平均に対して2025年は19～27%減少している。
2013年（悪天候）と2017年（4月下旬の霜）は低収量を記録し、2025年は5年連続（ジェネリック・ワインについて）の小収穫だ。2021年は一部地域の春の霜と広範囲のべと病により低収量、2022年は干ばつと熱ストレス、2023年と2024年は主にべと病の脅威、そして現在2025年は主に干ばつと暑さによるものだ。
多くのブドウ畑では、2024ヴィンテージの困難な開花条件からの連鎖反応として、2025年は房数が少なかった。（私は1粒のブドウが形成される前に、私たちのソーヴィニヨン・ブランでこれに気づいた。）その後、干ばつと暑さで、ブドウは小さいままで、収量はそこから回復することはなかった。房数が少なく、ブドウが小さく、素晴らしい凝縮感だが果汁は少ない。
最も権威あるアペラシオンの収量は、業界向けのボルドーでの春のテイスティングに続くアン・プリムール・キャンペーンにとって特に興味深い。
右に示された2005～2024年の20年平均と比較すると、2025年のヘクタール当たり収量はかなり減少している。サンジュリアンは37%減、ポムロールは31%減（両方とも26hl/haのみ）、次にマルゴーで29%減、ポイヤックで27%減（29hl/haと30hl/ha）。サンテミリオンとサンテステフは、それぞれ平均より10%と17%減と比較的軽微だった。
マニアックな性格の人や、特定のアペラシオンに特別な関心を持つ人のために、各サブ地域の規模と近年のヘクタール当たり収量を示すかなり詳細な地図だ。凡例からわかるように、収量はより管理しやすい塊に分けられている。アントル・ドゥー・メールは通常地図では緑で示されるが、多くの基本的な赤ボルドーが生産される場所なので、ここでは辛口白ワインを表す緑の点を付けた赤で示されている。
生産量とブドウ畑面積の劇的な減少
ボルドーでは生産されるワインが少なく、ブドウ畑の土地も少なく、収量も低い。それは明らかだ。このグラフは5年間隔での全体的な状況を示している。先日私はクロード（AIの「アシスタント」で、隣人ではない）に「ボルドーはどのくらいのワインを生産するのか？」と尋ねた。「年間約8億5000万本のワイン」という即座の返答が返ってきた。それは25年前なら正しかったかもしれないが、最近はそうではない。
下のグラフは、過去10年間、特にここ数年でどれほど大きな変化があったかを示している。優秀な2016年の収穫で、ボルドーが2025年の2倍のワインを生産したと考えるのは驚くべきことだ。
一方、ブドウ畑面積の減少（緑の線）はかなりのペースで加速している。過去3年間で約2万ha（約5万エーカー）、つまりボルドーのブドウ畑の20%が（補助金の有無にかかわらず）引き抜かれるか放棄されている。
別の言い方をすれば、2万haはイングランドとウェールズの総ブドウ畑面積の約4倍だ。まだ生産に入っていないものも含めて（2025年にイングランドで収穫されたのは約4,250ha）。
まだそれを続けている私たちにとってより心配なのは、主に気候条件による1ヘクタール当たりの収量の減少だ。大多数の栽培者にとって、1ヘクタール当たり30ヘクトリットル台の収量は持続可能ではない。たまになら良いかもしれないが、継続的にはだめだ。
水色の線は何人の栽培者がやめたかを示している。2016年の6,600人から今日の4,400人へ（3分の1）、そのうち1,000人が2022年の収穫以来、過去3年間でやめている。
上のやや詳細な表は、近年平均収量がかなり減少していることを再び示している。ボルドーのブドウ畑の総面積も減少している。これはすべてのサブ地域とAOP（アペラシオン・ドリジーヌ・プロテジェ）のジェネリック・ボルドー・ワインだ。また、ヴァン・ド・フランスとIGPアトランティック（以前のヴァン・ド・ペイ）を合わせた少量（ジロンド県のブドウ畑全体の年間約5%）もあり、どちらもラベルにボルドーとは書かれていない。
栽培者1人当たりのヘクタール数は以前は増加していた。合理的に一貫したブドウ畑の表面積が時間の経過とともにより少ない栽培者によって運営されていたからだ。事実上の統合だ。しかし今やブドウ畑面積が減少し、栽培者が大挙してやめているため、栽培者1人当たり（収穫を申告する人）の平均20ha（49エーカー）はかなり一定のままだ。
ワインの量についてさらに
こちらは生産量に基づいて、すべてのワインがどこから来るかの説明的な内訳だ。
アントル・ドゥー・メール・アペラシオン（地図上の西と東の両方）は白ワインでよく知られているが、ここではジェネリック赤AOPボルドーとしてラベル付けされた、ここで生産される主に赤ワインの膨大な量の推定だ。過去3年間で1万haのボルドー・ルージュが消失したため、他の一部地域からのワインの割合が増加している。
ボルドーでは単純に赤ワインが過剰生産されている。
しばらくブドウ品種の分割の正確で最新の内訳を見ていないので、上のグラフィックは最良の推測だ。しかし私の推定はかなり近いだろう。
生産されるワインの約40%はジェネリック赤ボルドーまたはボルドー・シュペリウールで、さらにブライ、ブール、その他のコート・ド・ボルドーの約10%が加わる。それからサンテミリオンとその衛星（モンターニュ、リュサックなど）で10%強、左岸のメドック・アペラシオン全体で15%だ。同じく左岸のグラーヴとペサック・レオニャンの赤は総生産量の5%未満で、彼らははるかに少量の辛口白ワイン（1%、生産されるすべての甘口白ワインと同様の量）を生産している。
白ワインは全生産量のわずか10%を占める。成長分野の一つは白のクレマン・ド・ボルドーだ。2021年には550haが白クレマンとして申告され、450万本を生産した。2025年には、約1,700ha（約4,200エーカー）の白クレマンが収穫され、1,500万本以上相当を生産した。
比較のため、上は2019年の同じチャートだ。当時、私たちはそれを非常に良い年だと思ったが、44hl/haというかなり平均的な収量だった。それでも2019年は2025年より2億リットル多く生産した。
残念ながら、私たちはまだ道のりがある。はるかに少ない赤ワインが必要だ。
ここまで読んでくれてお疲れ様！この最後のグラフィックで、過去3年間で消失した2万haのおおよその場所をマッピングした。半分は「ボルドー・ルージュ」から消失した。その大部分は私たちの周辺のアントル・ドゥー・メールから、そして私たちから遠くない場所からだ。
ブドウ畑が引き抜かれた（または2025年の収穫で申告されなかった）他の地域は、赤い点を追うことで見ることができる。ジェネリック・ボルドー・シュペリウールに加えて、様々なコート・ド・ボルドーがあり、メドック・アペラシオンまで上がって越えて、その間にさらに多くがある。
公平に言えば、当局は国内外の縮小する市場に合わせて生産を減らす必要があることを知って、これを推進してきた。ブドウの樹を引き抜くための補助金は過去数年間の様々な段階で設置されており、多くの栽培者はワインを売ることができずに、補助金に関係なく単純にブドウの樹を引き抜いたり放棄したりしている。
前進あるのみだ。
