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この記事はAIによる翻訳を日本語話者によって検証・編集したものです。(監修:小原陽子)
ジョージアのワインは驚きを与え続けている。この記事のショート・バージョンは『フィナンシャル・タイムズ』にも掲載されている。テイスティング記事[/ja/articles/georgians-white-amber-and-red]も参照のこと。この写真は、カヘティ地方アフメタにある有名なアラヴェルディ修道院を撮影したもので、ギオルギ・シェルマザナシヴィリ(Giorgi Shermazanashvili)の作品だ。今もワインが造られているこの修道院が示すように、ジョージアでは宗教とワインが不可分に結びついている。
2013年、ジュリア・ハーディング(Julia Harding)MWは、初めてジョージアを訪れた際の[/ja/articles/tt-georgias-dilemma-part-1]をこう書き出している(ルイ・ロデレール賞の最終候補作)。「自国に誇りを持ちながら、ナショナリズムに陥らないようにするにはどうすればいいのか。国境で武装した巨人に対して自国を守りながら、客人を神からの贈り物として扱うにはどうすればいいのか。強固な正教の信仰を保ちながら、他のすべての人々を歓迎し自由を与えるにはどうすればいいのか。伝統に満ちた国で創造性を保つにはどうすればいいのか。ジョージアは、相反するものを緊張関係の中に保つという、実に驚くべき能力を持っているようだ」
少なくとも私の周囲では、ジョージアはブドウ栽培発祥の地であるという主張で最も有名だ。ワインは今もジョージアの文化に深く織り込まれており、ジョージアのワインはクヴェヴリ(Qvevri、下の写真参照)と呼ばれる地中に埋められた粘土製の容器で造られることで知られている。だが今日、その有名なワイン文化はますます二極化しており、まさに相反するものを緊張関係の中に保っているのだ。
その両極端を体現していたのが、最近私がテイスティングを共にした2人の人物だ。1人目はイラクリ・ギラウリ(Irakli Gilauri)で、ジョージア銀行の元CEOなどを務めた人物だ。ワイン愛好家である彼は、ナパ・ヴァレーで最も人気の高い産地の1つであるヴァイン・ヒル・ランチ(Vine Hill Ranch)からブドウを入手し、カリフォルニアで高級ワイン・プロジェクトを進めている。そして今、自身の財産の一部を使って、ジョージア初の世界クラスのワインを造ることに全力を注いでいる。
彼のことを初めて知ったのは、サンフランシスコを拠点とするPR担当者からのメールで、「高級ワインでファシズムと戦うジョージアのワイン生産者に会いませんか」という誘いだった。そのメールでは、現在のジョージアのワインが「素朴(rustic)」と3回も表現されていた。そしてギラウリの言葉として、「クヴェヴリ(amphora)が我々の伝統として残っている唯一の理由は、他の方法でワインを造る金を誰も持っていなかったからだ」と引用されていた。
ギラウリには金がある。彼はジョージア南東部の主要ワイン産地カヘティに豪華なワイナリーを建設中で、ボルドーで最も国際的なワイン・コンサルタントであるローラン・エ・アソシエ(Rolland et Associés)を雇ってプロジェクトを支援してもらっている。「ブドウ畑でもセラーでも、ジョージアでの経験がある人は誰も雇いたくない」と、彼は鼻であしらうように私に言った。その後、おそらく滞在していたと思われるザ・レーンズボロー(The Lanesborough)のバッグから、ギラウリ・ワインの試作品のハーフボトル2本を取り出した。これは、ジョージアでボルドーの第1級シャトーと彼の新しい赤ワインをブラインド・テイスティングした際、2つの第1級シャトーを指揮するピエール・リュルトン(Pierre Lurton)も参加した中で、彼のワインが「シャトー・オーゾンヌ(Château Ausone)に次いで2位、オー・ブリオン(Haut-Brion)より上だった」と語った後のことだ。
では、ファシズムという主張は何なのか。1991年にソ連から独立したとはいえ、ジョージアはアルメニアと攻撃的なロシアに挟まれた小国で、ロシアは国土の20%を不法に軍事占領し、政府にも浸透している。
ジョージアのワインは長い間ロシアで特別な地位を占めてきた(スターリンはジョージア人だった)。今日でも、ジョージアのワイン輸出の65%は、ロシア人の渇きを癒すために北へ送られる半甘口の基本的なワインだ。ギラウリによれば、「今日、ジョージアがロシアに依存しているのはワインだけだ」。さらに彼は、「辛口ワインを造ることで、ロシアから離れることができる。私は使命を帯びている」と付け加えた。彼は自身のワインのブランド名として「レジスタンス(Resistance)」を選んだ。下の写真は、誇らしげな生産者とともに写っている。
彼の白ワイン、樽発酵の辛口シャルドネがシャブリを思わせると私が言うと、彼は大喜びだった。確かに、その完全な親しみやすさという点で、私がこれまで味わったジョージアのワインとは異なっている。赤ワインは少なくともジョージアのブドウ品種、主要な赤ワイン用ブドウであるサペラヴィ(Saperavi)をベースにしている。ローランの刻印であるオークとアルコールが明らかだったが、ロンドンのシティで開催されたジョージア・ワインのテイスティングで彼が私に見せたワインは、まだ瓶詰めされていない樽サンプルであり、ましてやリリースされていないことを指摘しておくべきだろう。
それから2週間後、イズリントンのジョージア・ワイン・バーであるサペラヴィ・ソーシャル(Saperavi Social)で開催されたテイスティングで紹介されたワインは、はるかにジョージアらしいものだった。主なプレゼンターは、ナチュラル・ワインの専門輸入業者で、イギリスへのジョージア・ワイン最大の輸入業者であるレ・カーヴ・ド・ピレーヌ(Les Caves de Pyrène)のダグラス・レッグ(Douglas Wregg)だった。2005年、彼はこの国がクヴェヴリで真に独特なワインを造っているという噂を耳にし、初めてジョージアを訪れた。クヴェヴリはブドウの果皮との長時間の接触に依存している。彼はジョージアに恋をした。タマダ(tamada、乾杯の音頭取り)が仕切る、夜遅くまで続くワインに浸った宴会は、しばしば踊りや多声音楽を伴う。「ワインはあそこの文化に根付いている」と彼は熱く語った。「現代世界の他の地域とは違う。おもてなしは宗教だ。いつも食べ物があり、たくさんの異なる料理があり、とても気取らない。ブドウの果皮、そしてしばしば梗と一緒にワインを造る──これが完全なワインだ」
白ワインを噛み応えのある果皮、そして時にはさらに噛み応えのある梗や種と接触させ続けると、従来の白ワインよりもはるかに濃い色のワインができる。これがいわゆるオレンジ・ワインで、レッグは「ナチュラル・ワインのサブセット」と表現している。ジョージア人はこれをアンバーと呼び、その色は最も淡いアプリコット色から、豊かで深いほぼトーニー色まで様々だ。だが、おそらくさらに顕著な特徴は、スキン・コンタクト・ワインが比較的渋いことで、特にフィニッシュにおいてそうだ。レッグは、クヴェヴリの粘土が与える「ある種のレンガのような土っぽさ」を喜んでおり、イギリスのスーパーマーケットで見られるような、比較的スキン・コンタクトが少ないジョージアの淡いアンバー・ワインには、やや否定的だ(ちなみに、クヴェヴリという用語は規制されておらず、無造作に使われているようだ)。 レッグがジョージアを毎年訪れるようになった時期は、これ以上ないほど絶妙だった。2006年初頭、ロシアは2013年までジョージア・ワインの輸入を事実上禁止した。これはジョージア人がEU加盟に熱心になりすぎることへの警告だった。長期的には、これはジョージアの新世代のワイン生産者にとって大きな恩恵となった。彼らは自分たちの技術を磨き、イギリスのような新しい市場を見つけなければならなかったからだ。
ソビエト時代には、家庭の4分の1がワインを自家醸造していたと聞かされた。彼らはそれを本物のワインと見なしており、ロシアに送られる半甘口のものとは対照的だった。だが、ロシアが質よりも量を求めたため、商業的に使われていたのは、最も生産性の高いごく一部のブドウ品種だけだった。しかし今日、国立ブドウ苗木園がこの国の信じられないほど多様な地元品種(数百種類)のサンプルを収集し、そのDNAを分析している。
コーカサスがこの国を氷河期の最悪の影響から守ったため、野生ブドウの最も豊かな宝庫の1つでもある。ギラウリによれば、よく知られたヨーロッパのブドウ品種はすべて、最も重要なジョージアの品種4つ──ルカツィテリ(Rkatsiteli)、サペラヴィ、ムツヴァネ(Mtsvane)、チハヴェリ(Chkhaveri)──に遺伝子をたどることができるというが、『ワイン・グレープス』の共著者であるブドウ遺伝学者のホセ・ヴイヤモズ(José Vouillamoz)博士はこれに異議を唱えている。
しかし、議論の余地がないのは、ジョージアのワイン生産者が現在、ますます多くの固有品種を紹介することを大いに楽しんでいるということだ。西洋人にとっては馴染みのない名前かもしれないが、レッグは、発音できないと文句を言う人々を、おそらく予想通り、一蹴している。「彼らはただ体験を楽しむべきだ」
ギラウリが潜入した最近のシティでのテイスティングは、マスター・オブ・ワインのサラ・アボット(Sarah Abbott)による8つのジョージア・ワインのプレゼンテーションだった。彼女はジョージア人に雇われ、イギリス市場を開拓している。彼女が選んだワインのほとんどはクヴェヴリで造られていたが、これがジョージアで生産されるワイン全体の10%未満にしか当てはまらないと彼女が認めたとき、私は彼女の選択がなぜそれほど代表的でないのか疑問に思った。彼女はその後のメールで説明した。「クヴェヴリによるワイン造りは生産量は少ないが、ジョージア人にとって文化的象徴としては巨大だ。この国には2つの並行した遺産がある。1つはワインの神話的な起源者としての遺産、もう1つは旧ソ連の工業的ワイン工場として虐げられた遺産だ。クヴェヴリによるワイン造りは、そのソビエトの遺産と考え方の具現化された対極にある」
なるほど。私は多くのクヴェヴリ・ワインを楽しんできた。実際、渋みを支えるのに十分な果実味がある限り、一般的にジョージアの非常に独特なスキン・コンタクトの白ワインを、標準的な、やや大げさなサペラヴィの赤ワインよりも好んできた。だが、ギラウリが自国のワインを進行中の作品だと考える理由もわかる。トビリシを拠点とするワイン輸入業者のオリヴィエ・ソヴァージュ(Olivier Sauvage、シャサーニュ・モンラッシェの市長だった曽祖父を誇りにしている)は、レッグよりもギラウリに近い立場だ。彼は現在のジョージアのワイン・シーンを「8000年の歴史、30年の経験」と辛辣に要約した。
イギリスで入手可能なおすすめジョージア・ワイン
※訳注:以下の固有名詞についてはAIによるもので、日本市場におけるカタカナ表記との一貫性は確認しておりません。
白
[/ja/tastings/326806] 12.5%
£12.79 All About Wine、£13.99 Ratcliffe & Co、£14 Drinks Direct
アンバー
[/ja/tastings/326809] 12.5%
£15.60 Amathus
[/ja/tastings/326810] 13.5%
£17.99 D Byrne & Co、£19.95 Spy Wines、£22 The Salusbury Wine Store
[/ja/tastings/326836] 12%
£23.22 Les Caves de Pyrène
[/ja/tastings/327012] 12.5%
£23.49 Butler's Wine Cellar
[/ja/tastings/326807] 13%
£24 Taste of Georgia
赤
[/ja/tastings/327017] 14%
2021ヴィンテージは£14.99 Novel Winesだが現在在庫切れ
[/ja/tastings/326840] 13.5%
2018ヴィンテージは£23.99 Georgian Wine Guild
[/ja/tastings/327450] 14%
£40 Saperavi Social
テイスティング・ノート、スコア、おすすめの飲み頃については[/ja/articles/georgians-white-amber-and-red]を参照のこと。各国の取扱店についてはWine-Searcher.comを参照のこと。
また、国立ワイン庁(National Wine Agency)による産地と地元のブドウ品種の非常に有用な地図も下記を参照のこと。
基本の復習
ジョージアの素晴らしい地元品種 |
| 馴染みのない名前が多いが、素晴らしい風味を持つものもある。淡い色の果皮を持つ生産性の高いルカツィテリは、ジョージアで最も栽培面積の広いブドウ品種で、国の南東端のカヘティの特徴であり、トビリシ周辺のカルトリでも人気がある。スキン・コンタクト・ワインに特によく合う。ルカツィテリはウクライナ、モルドバ、ブルガリアでも栽培されており、厳しい寒さに耐える能力はロシアとニューヨーク州の両方で重宝されている。 私は長い間、キシ(Kisi)から造られるアロマティックな白ワインを楽しんできた。これも主にカヘティで見られる。だが、最近の発見は、西部のイメレティ産の葉のようなクラフナ(Krakhuna)の白ワインと、ラチャ北部のナベラウリ産の柑橘系の風味を持つツォリコウリ(Tsolikouri)だった。ナベラウリはあまり知られていないジョージアのブドウ品種を専門とする比較的新しい生産者だ。ムツヴァネ・カフリ(Mtsvane Kakhuri)はカヘティの特産品で、よりフレッシュなゴルリ・ムツヴァネ(Goruli Mtsvane)はカルトリと関連しており、さらに酸の強いチヌリ(Chinuri)が輝くこともある。 サペラヴィはジョージアの赤ワイン生産を支配しており、ルカツィテリとほぼ同じ国々、さらにオーストラリアでも栽培されている。若いうちは、そのワインはヴィンテージ・ポートと同じくらい効果的に染みをつけることができる。地中に埋められたクヴェヴリで熟成されたバージョンは、より従来的な例のほとんどよりも少し興味深い傾向がある。それらは自分自身にとって少し重すぎることがある。私は、カルトリで最近再発見された、はるかに透明感のあるシャヴカピト(Shavkapito)が大好きだった。アレクサンドロウリ(Aleksandrouli)とムジュレトゥリ(Mujuretuli)は、しばしばブレンドされ、ブドウ畑でさえブレンドされることがあり、レチフミのすぐ東、国の北部の山岳地帯ラチャの特産品だ。 |
[/ja/articles?Author=%5B%22148%22%5D&Tag=%5B%2253121%22%5D]も参照のこと。
この記事は、できるだけ早くお届けするためにまずAIで翻訳したものです。今後はAIに教育を行うことでその精度を上げること、それと並行し翻訳者が日本語監修を行った記事と、AI翻訳のみによる和訳記事を明確に分けることで、読者の皆様の利便性を最大限に高めることを目指しています。表現に一部不自然な箇所がある場合があります。ご了承ください。
