この記事は、できるだけ早くお届けするためにまずAIで翻訳したものです。今後はAIに教育を行うことでその精度を上げること、それと並行し翻訳者が日本語監修を行った記事と、AI翻訳のみによる和訳記事を明確に分けることで、読者の皆様の利便性を最大限に高めることを目指しています。表現に一部不自然な箇所がある場合があります。ご了承ください。
今回取り上げる食材は典型的なアジアの食材で、タイカレーのココナッツミルク、中華ローストミートの海鮮醤、日本料理の多くに使われる鰹節、ベトナムのディップ調味料としてのナンプラーなど、古典的なレシピの骨格を成すことが多い。
甘味/塩味とうま味のカテゴリーでは、本書ではパームシュガーとハチミツ、ケチャップマニス、米酢、黒豆、フライドシャロット、干しエビ、キノコ、紹興酒、みりん、醤油とのワインマッチングも紹介している。これらの味には伝統的なワインパートナーが存在しないため、認識の扉は大きく開かれ、アルザス、エルギン、ソノマ...
