Matching wine with Asian food
An eight-part series on how to pair wine with Asian flavours, adapted from Richard Hemming MW’s book Wine & The Food of Asia.
When each part is published, it will be added to this page.
Published articles in the series
The first instalment of an eight-part series adapting Richard’s book on how to pair wine with Asian flavours. My attitude towards matching wine with food has always been casual. At home I drink wines that I love, served alongside whatever...
リチャードの著書を基にした、アジアの味とワインをペアリングする方法についての8部構成シリーズの第2回。第1回は こちらをクリック。 アジア料理とワインのマッチングを研究する際の私の初期の目標の一つは、手軽で簡単なガイドラインを開発することだった。これらのガイドラインは...
アジアの風味とワインのペアリング方法に関する8回シリーズの第3回。リチャードの著書から抜粋・編集。 第1回と 第2回はこちら。 第1回で私の著書『Wine and the Food of Asia』の背景と研究について説明し、第2回で安全策となるボトルを特定した後...
リチャードの著書から抜粋した、アジアの風味とワインをペアリングする方法に関する全8回シリーズの第3回目。これまでに発表されたこのシリーズのすべての記事については こちらをクリック。 第3回に続いて、今回はアジアの食材庫から一籠りの食材を取り上げ...
アジアの味とワインのペアリング方法に関する8回シリーズの第5回。リチャードの著書から抜粋・編集したものである。これまでに発表されたシリーズ記事はすべて こちらをクリック。 今回取り上げる食材は典型的なアジアの食材で、タイカレーのココナッツミルク、中華ローストミートの海鮮醤...
アジアの味とワインのペアリングに関する8回シリーズの第6回。リチャードの著書から抜粋・編集したものだ。これまでに発表されたシリーズ記事はすべて こちらで読める。 西洋で最も大きな誤解の一つは、アジア料理はすべて「スパイシー」、つまり唐辛子の辛さが強いというものだ...