この記事は、できるだけ早くお届けするためにまずAIで翻訳したものです。今後はAIに教育を行うことでその精度を上げること、それと並行し翻訳者が日本語監修を行った記事と、AI翻訳のみによる和訳記事を明確に分けることで、読者の皆様の利便性を最大限に高めることを目指しています。表現に一部不自然な箇所がある場合があります。ご了承ください。
ラミロ・スミス（Ramiro Smith）はアルゼンチン出身で、アサードのテーブルを囲んで力強い赤ワインに親しみながら育った。現在はスイスを拠点とし、高級ホスピタリティで高い評価を得るアルパイン・デザインのホテル、ホテル・ベルクヴェルト（Hotel Bergwelt）内のBG's Grillでシェフ・ド・バールとして働いている。同レストランはゴー・ミヨで15ポイントを獲得している。ここで彼は、ユマーニュ・ブランのような高地ワインのエレガンスを探求している。
情熱的なワイン愛好家である彼は、現在WSET Level 3の結果を待ちながら、WSET ディプロマとコート・オブ・マスター・ソムリエ・ヨーロッパの両方の準備を進めている。また、ブエノスアイレスのベルグラーノ大学でホスピタリティ・観光学の学位取得に向けて勉強中だ。彼にとってワインは文化の架け橋であり、一杯一杯が場所、物語、アイデンティティを結びつけるものだ。
グリュエツィ！
単なるブドウ以上の、単なる品種以上の存在として、ユマーニュ・ブランは一つのシンボルだ。
それは私の人生における2つの重要な場所の対比と結びつきの両方を映し出している。アルゼンチンのパンパから遠く離れているが、アンデスには近い。
私という人間を形作り、ワインへの理解を育んだ2つの高く開けた風景だ。
アルゼンチンでは、力強く表現豊かな赤ワインとともに育った。
それらは常にテーブルの一部であり、特にアサードの際にはそうだった。
楽しむものであり、料理と堂々と寄り添い、祝祭に彩りを添えるものだった。
静寂がより深く、時間が異なって流れるスイス・アルプスで、
私は多くの点で静かな物語を語るブドウを発見した。それがユマーニュ・ブランだ。
この山岳環境で丁寧に育てられ、
緑の野原、灰色の岩、そして谷間に響く遠いカウベルの音に囲まれている。
この場所には平安があり、ブドウはそれを映し出している。
冷涼な夜、長い夏の日、そして穏やかな孤立によって形作られ、
ユマーニュ・ブランはゆっくりと成熟し、フレッシュさ、花の特徴、そして上品な酸味を保持している。
存在感と深みを持つブドウだが、同時に繊細な一面もある。
歴史上一時期、ほぼ忘れ去られそうになったが、
それを信じる人々が時間を与え、その時間が複雑さとアイデンティティをもたらした。
私はヴァレー州のラクレット（Raclette du Valais）の伝統的な食事で、茹でたジャガイモとピクルスとともにそれを味わった。
シンプルで完璧だった。
このワインをさらにユニークにしていたのは、その熟成方法だった。
海抜3,454メートル、
ヨーロッパ最高地点の駅で、まさにアルプスの頂上で時を過ごしていたのだ。
その瞬間、私は標高がワインをどう変えるかを理解した。
空気は薄く、湿度は低く、寒さは一定だ。
酸化が遅くなるため、ワインはフレッシュさ、花の香り、酸味をより長く保つ。
進化により多くの時間を要するが、それは優雅に行われる。
その結果は繊細で、エネルギーに満ち、信じられないほど純粋なものだ。
そのワインは味だけでなく、場所、忍耐、そして配慮についてのものでもある。
ユマーニュ・ブランとともに、私はその結びつきを感じた。
ブドウも人と同じように、成長するには適切な環境が必要だということを思い出させてくれた。
だからこそ、ワインは常に私の道の一部であり続けるだろう。
それは私に教え続け、驚かせ続け、人々、風景、物語と私を結びつけ続けている。
自然と人が敬意と好奇心を持って協力するとき、
静かで、遠く、忘れられたように見える場所でも、常に発見すべきものがある。
スイス、ヴァレー州で撮影された写真は著者自身によるもの。
