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10年前と比べても、今日入手可能なワインの種類における最も大きな変化の一つは、ブドウ品種の多様化だ。実際、最近では私がプロのテイスティングに参加しても、テーブルにカベルネ・ソーヴィニヨン（Cabernet Sauvignon）が一本もなく、シャルドネ（Chardonnay）もほんの数本しかないということがよくある。
よく知られたオルタナティブ品種の中では、アルゼンチンのワイン生産者の技術のおかげでマルベック（Malbec）が脚光を浴びた時期があった。ウルグアイはタナ（Tannat）で同じことを成し遂げた。グルナッシュ/ガルナッチャ（Grenache/Garnacha）は以前よりもはるかに尊敬され、人気を集めるようになった。スペイン全土やオーストラリアで作られている素晴らしい例がそれを物語っている。オーストラリアでは、バローロとバルバレスコの称賛されるブドウ品種であるネッビオーロ（Nebbiolo）でもかなりの実験が行われている。
ヨーロッパ全土で、国際的な人気品種であるカベルネとシャルドネに代わって地元のブドウが使われるようになっている。例えばオーストリア人は今、輸入したフランスのブドウ品種を栽培しなければならないと感じるのではなく、自国のグリューナー・ヴェルトリーナー（Grüner Veltliner）、ブラウフレンキッシュ（Blaufränkisch）、さらにはツヴァイゲルト（Zweigelt）を強く誇りに思っている。イタリア全土では、サンジョヴェーゼ（Sangiovese）を筆頭とする（ただしそれだけではない）国内の無数の土着品種が再評価されており、ボルドー品種をベースにしたあらゆるスーパータスカンは今や時代遅れに見える。かつては「二流」と見なされていたかもしれないカベルネ・フラン（Cabernet Franc）やシュナン・ブラン（Chenin Blanc）などのフランス品種は、その親戚であるカベルネ・ソーヴィニヨンやシャルドネほど有名で広く普及していないものの、今では当然の敬意を払われ、現在の拠点であるロワール渓谷をはるかに超えた場所で見つけることができる。注目すべき産地には、カベルネ・フランについてはメンドーサの標高の高い地域、シュナン・ブランについては南アフリカの多くのワイン産地が含まれる。
ソーヴィニヨン・ブラン（Sauvignon Blanc）は今や、ナパ・ヴァレーを含む多くの地域で、世界で最も栽培面積の広い白ブドウ品種であるシャルドネよりも人気が高い。その親戚であるソーヴィニヨン・グリ（Sauvignon Gris）は、辛口の白ボルドーやトゥーレーヌでソーヴィニヨン・ブランと定期的にブレンドされるパートナーとなっている。ガリシアのアルバリーニョ（Albariño）とゴデーリョ（Godello）は、スペインが赤ワインだけでなく最高品質の辛口白ワインも生産できることを証明し、その名前は地元だけでなく、ますます多くのラベルに見つけることができる。
しかし、より無名なブドウ品種はどうだろうか。ここに、私の現在のお気に入りをいくつか挙げる。赤ワインよりも白ワインの方が多い。
ギリシャは非常に豊かな狩場だ。人気の休暇島サントリーニ島で時間を過ごすワイン愛好家で、その主要な白ワイン用ブドウであるアシルティコ（Assyrtiko）（同じく地元のアイダニ（Aïdani）やアシリ（Athiri）とブレンドされることもある）に魅了されない人はほとんどいない。南オーストラリアのクレア・ヴァレーにあるジム・バリー・ワインズ（Jim Barry Wines）のピーター・バリー（Peter Barry）もそうした観光客の一人で、数年間の植物検疫を経て、2017年からオーストラリア産の立派なアシルティコを生産している。このブドウは温暖から暑い気候に見事に適しており、どこに植えられてもフレッシュな酸と魅力的なレモンのような刺激的な香りを保持する。これは、スワートランドの主要生産者エベン・サディ（Eben Sadie）がサディ・ファミリー・ワインズ（Sadie Family wines）のために南アフリカに輸入した最も成功した「地中海」品種の一つだ。
クレタ島には独自の特別な酸保持ブドウがあり、その中でヴィディアーノ（Vidiano）が最も有望だと思われるが、アシルティコとは異なり、まだあまり遠くまで旅をしていないようだ。これらのお気に入りブドウの多くと同様に、世界が一握りの「国際的な」ブドウに夢中になっていた時代に、ヴィディアーノはほぼ絶滅しかけた。（今日ヴィオニエ（Viognier）ほど人気のある品種でさえ、1960年代には北ローヌの故郷から完全に消失する危険にあったし、次の10年には私の愛するゴデーリョがガリシアの故郷ヴァルデオラスで絶滅の危機に瀕していた。）ヴィディアーノはおそらく最も強烈にフルーティーなクレタの白ワイン用ブドウだが、ダフニ（Dafni）を含む他の品種も豊富にある。ダフニは月桂樹にちなんで名付けられ、その香りに強力な影響を与える。キプロスのクシニステリ（Xynisteri）の優れた例も探す価値がある。
コツィファリ（Kotsifali）やリアティコ（Liatiko）などの赤ワイン用ブドウもクレタ島で再発見されているが、ギリシャの黒ブドウ品種として現在最も明白な選択は、はるかに広く栽培されているクシノマヴロ（Xinomavro）だ。これは最近、ピエモンテのネッビオーロの、より安価な代替品として注目を集めている。ネッビオーロと同様に、酸とタンニンの両方が高い比較的淡い赤ワインを生み出すため、早熟な例も増えているが、最高の例は真の熟成ポテンシャルを持っている。これはマケドニアのナウサ（Naoussa）とアミンデオ（Amyndeo）の特徴的な、実際唯一のブドウだ。
英国の専門輸入業者マルトビー・アンド・グリーク（Maltby & Greek）は、アシルティコとクシノマヴロの優れた入門書となる3つのギリシャワインのスリー・ボウルズ（Three Bowls）シリーズを立ち上げたばかりだ。この2つをブレンドした淡いロゼも含まれている。
ギリシャと同様に、ポルトガルは豊富な土着ブドウ品種を誇ることができ、カベルネやシャルドネ崇拝をほぼ免れた。明らかな候補は、おそらくポルトガル北部のダン（Dão）地域で生まれたが、今では温暖化する世界中に植えられているトウリガ・ナシオナル（Touriga Nacional）などの黒いポート品種だ。しかし私は、ダンのエンクルザード（Encruzado）ブドウに非常に愛着がある。これは、真剣なオーク熟成白ブルゴーニュと同じような深み、骨格、進化の可能性を持つ白ワインを生み出すことができる。
私のお気に入りのポルトガルの白ブドウのもう一つはアリント（Arinto）だ。これは非常に広く栽培され、しばしばブレンドされるため、必ずしも高く評価されているわけではないが、私は最高の単一品種の例の鋼のような優雅さを愛している。しかし、この名前は他の多くの品種にも適用される（ブドウの命名法は地雷原だ）。例えば、復活しつつあるアゾレス諸島のブドウ畑のアリント・ドス・アソーレス（Arinto dos Açores）は、アゾレス人がマデイラのブドウであるセルシアル（Sercial）と呼ぶものだが、ポルトガル本土ではその著しく高い酸のためにエスガナ・カォン（Esgana Cão、犬絞め）として知られている。私が出会ったすべてのアリント・ワインは著しく純粋でフレッシュだ。一方、ポルトガルで最も一般的な白ワイン用ブドウは、フェルナォン・ピレス（Fernão Pires）とマリア・ゴメス（Maria Gomes）の両方の名前で知られている。（私の言う意味がわかるだろう？）これは南アフリカでも見つけることができる。ポルトガルはかつて喜望峰に向かう船の人気の中継地だったからだ。
私のもう一つのイベリアのお気に入りは、スペインの極北西部のビエルソ（Bierzo）とリベイラ・サクラ（Ribeira Sacra）の急峻なテラスで栽培される黒ブドウのメンシア（Mencía）だ。そのワインは、スペインで最も栽培面積の広い黒ブドウであるテンプラニーリョ（Tempranillo）のワインよりもはるかにジューシーで香り高い。片岩で栽培されると、熟成に値する複雑なワインを生み出すことができる。
しかし、フランスのブドウも決して無視すべきではない。ブルゴーニュの「劣った」白ワイン用ブドウとされるアリゴテ（Aligoté）は、かつてはひどく酸っぱかったが、今では暖かい夏のおかげで素晴らしいワインを生み出している。優れた例は、古い樹からのダヴィッド・モレ（David Moret）のル・グラン・A（Le Grand A）で、セラーでは最高のシャルドネであるかのように扱われている。
私は長い間、ジュラの豊かに花の香りがするトルソー（Trousseau）の赤ワインを愛してきた。その魅力は非常に本能的だ。しかし、この品種の故郷はこの東部亜高山地域だが、そこでは広く栽培されていない。代わりに、あちこちに現れる。北ポルトガルとマデイラではバスタルド（Bastardo）として、ガリシアではバスタルド、マリア・オルドーニャ（Maria Ordoña）、メレンサオ（Merenzao）と様々に呼ばれ、カリフォルニアとオレゴンの両方でトルソーとして。真の世界旅行者だ。
グルナッシュの淡いピンクの皮の突然変異として知られるグルナッシュ・グリ（Grenache Gris）、またはスペインの故郷ではガルナッチャ・ロハ（Garnacha Roja）やガルナッチャ・グリ（Garnatxa Gris）は、もう一つのお気に入りだ。そのワインは、ほとんどのグルナッシュ・ブラン（Grenache Blanc）よりもはるかに神経と個性を持っているように見え、ルシヨン、ラングドック、スペイン北部で最もよく見つけることができる。しばしばブレンドされるが、単独でボトリングする価値は十分にある。
その他のお気に入りには、カディス（Cádiz）のティンティーリャ・デ・ロタ（Tintilla de Rota）（リオハのグラシアーノ（Graciano）と同じ）、マカベオ（Macabeo）（リオハのビウラ（Viura））、フロントンのネグレット（Négrette）、イタリアのガリオッポ（Gaglioppo）とティモラッソ（Timorasso）、ジュラのサヴァニャン（Savagnin）などがある。まだ続けることもできるが、馴染みのあるボトルへの踏み慣らされた道からの変化への渇望を十分に刺激できたことを願っている。
主流ではないワイン用ブドウ
白ワイン
アシルティコ
Three Bowls Assyrtiko 2025 PGI Peloponnese 12.5%
£15 Maltby & Greek
Kokotos Assyrtiko 2024 PGI Attica 14%
£19.75 Maltby & Greek
Santo Assyrtiko 2023 Santorini 13%
£35 Maltby & Greek, also Strictly Wine, Vinagogo, The Wine Engine
Argyros, Cuvee Evdemon 2020 Santorini 15%
£79.09 Clark Foyster
Oeno P, Tria Ampelia Assyrtiko 2022 Santorini14.5%
£85 Maltby & Greek, £94.90 Hedonism
ヴィディアーノ
Douloufakis, Dafnios Vidiano 2025 PGI Crete 13.5%
£19.90 Maltby & Greek, also Strictly Wine, Vinagogo, The Wine Engine
Oenops Vidiano 2023 Crete 13%
£24.95 Vin Cognito and many other retailers
クシニステリ
Tsiakkas Xynisteri 2024 PGI Lemesos 12.5%
£22 Amathus
エンクルザード
Quinta dos Roques 2023 Dão 13.5%
£23.50 The Wine Society
アリント・ドス・アソーレス（セルシアル）
Azores Wine Co, Arinto dos Açores 2024 Pico 12%
£38.50 Amathus
アリゴテ
David Moret, Le Grand A Aligoté, Vin de France 2024 12.5%
£24.50 Vin Cognito
グルナッシュ・グリ
Momento Grenache Gris 2019 Western Cape 13.5%
£20.40 or £122.40 for six Lay & Wheeler
M Chapoutier, Bila-Haut Chrysopée 2024 Collioure 14.4%
£198 per case of 6 in bond Millesima UK
赤ワイン
クシノマヴロ
Three Bowls Xinomavro 2024 Naoussa 13.5%
£16 Maltby & Greek
Thymiopoulos, Earth and Sky 2023 Naoussa 13.5%
£25 The Wine Society
Magoutes Xinomavro 2020 PGI Siatista 13%
£29.50 Maltby & Greek
Melitzani Xinomavro 2017 Naoussa 13.5%
£31 Maltby & Greek
メンシア
Ponte da Boga, P Mencía 2023 Ribeira Sacra 12%
£18.95 Thorne Wines
Raúl Pérez, Ultreia Saint James's 2020 Bierzo 12.2%
£219.53 for six Justerini & Brooks
2014 Descendientes de J Palacios, Las Lamas 2014 Bierzo 13.5%
£99.99 Morgan Edwards
トルソー
Domaine Tissot, Singulier Trousseau 2023 Arbois 13.5%
£42 The Wine Society
テイスティング・ノート、スコア、おすすめの飲み頃については膨大なテイスティング・ノート・データベースを参照のこと。各国の取扱店についてはWine-Searcher.comを参照のこと。
基本の復習
ブドウの系統 |
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DNA分析がブドウ品種に適用できるようになった今、品種間のあらゆる興味深い関係を追跡することができる。最も重要な系統の一つは、ピノ（Pinot）とグエ・ブラン（Gouais Blanc）という無名なブドウを頂点とし、シャルドネ、アリゴテ、ボジョレーとミュスカデの主要ブドウを含む子孫を持つものだ。サヴァニャンが重要な役割を果たすこの拡大家族は、よく知られたボルドーのブドウすべて、ヴィオニエ、シラー、シュナン・ブラン、グリューナー・ヴェルトリーナー、トルソー、シラーを含む150以上の品種を包含している。
サヴァニャンはシュナン・ブランとソーヴィニヨン・ブランの両方の親だ。カベルネ・ソーヴィニヨンは、歴史的記録によればおそらくスペイン北部のバスク地方とロワール渓谷でそれぞれ生まれたカベルネ・フランとソーヴィニヨン・ブランの子孫であることが判明している。カベルネ・フランはメルロー（Merlot）の親でもある。
北ローヌの特徴的なブドウであるシラーとヴィオニエが共通して持っているのは、おそらくサヴォワのブドウであるモンドゥーズ・ブランシュ（Mondeuse Blanche）を親とすることだが、ヴィオニエのもう一方の親の正体など、まだ解明すべき多くの謎がある。DNA分析は品種間の親子関係を明らかにすることはできるが、どちらが親かを常に明らかにできるわけではない。
より詳細な情報と系統図については、1,242ページの受賞歴のある2012年の著書Wine Grapes: A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavoursを参照のこと。 |
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