Matching wine with Asian food
An eight-part series on how to pair wine with Asian flavours, adapted from Richard Hemming MW’s book Wine & The Food of Asia.
Published articles in the series
这是改编理查德 (Richard) 关于如何将葡萄酒与亚洲风味搭配的书籍的八部分系列的第一部分。 我对葡萄酒与食物搭配的态度一直很随意。在家里，我喝我喜爱的葡萄酒，配上晚餐的任何菜肴。在餐厅，我很少从特别搭配的选择中挑选，而是更喜欢先找到我喜爱的酒瓶...
这是关于如何将葡萄酒与亚洲风味搭配的八部分系列的第二部分，改编自理查德 (Richard) 的书。第一部分请 点击这里。 在研究如何将葡萄酒与亚洲美食搭配时，我的早期目标之一是制定一些快速简便的指导原则。这些指导原则将帮助您找到与大多数亚洲美食在大多数时候都能搭配的葡萄酒...
这是关于如何将葡萄酒与亚洲风味搭配的八部分系列文章的第三部分，改编自理查德 (Richard) 的书。点击查看 第一部分和 第二部分。 在第一部分解释了我的书《葡萄酒与亚洲美食》的背景和研究，然后在第二部分确定了一些万无一失的酒款之后...
这是关于如何将葡萄酒与亚洲风味搭配的八部分系列文章的第三部分，改编自理查德 (Richard) 的书籍。点击 这里查看迄今为止发布的本系列所有文章。 延续第三部分，本期将从亚洲食材库中挑选一篮子食材，并考虑哪些葡萄酒能够完美搭配。上个月我们介绍了十种我称之为芳香类别的食材...
这是关于如何将葡萄酒与亚洲风味搭配的八部分系列文章的第五部分，改编自理查德 (Richard) 的书籍。点击 这里查看该系列迄今为止发表的所有文章。 本期介绍的食材是典型的亚洲食材，通常为经典菜谱提供基础，比如泰式咖喱中的椰浆、中式烤肉的海鲜酱、许多日式美食中的鲣鱼片...
这是关于如何将葡萄酒与亚洲风味搭配的八部分系列文章的第六部分，改编自理查德 (Richard) 的书籍。点击 这里查看该系列迄今为止发表的所有文章。 西方最大的误解之一是认为所有亚洲食物都是"辛辣的"，通常指辣椒的热度很高。但辣椒植物本身起源于中南美洲，只是通过欧洲商人才传到亚洲...
这是关于如何将葡萄酒与亚洲风味搭配的八部分系列文章的第七部分，改编自理查德 (Richard) 的书籍。点击 这里查看本系列迄今为止发表的所有文章。 许多亚洲菜系都是素食的，但这些蔬菜的风味往往被食谱中规定的香料或酱汁所掩盖。例如，一道菜心配菜可能会有来自酱油的鲜味...
这是关于如何将葡萄酒与亚洲风味搭配的八部分系列的最后一期，改编自理查德 (Richard) 的书。点击 这里查看本系列的所有文章。 在亚洲，甜点通常不像在西方料理中那样受到重视。传统上，餐后可能会供应新鲜水果——尤其是因为特定水果的优质样品如甜瓜和葡萄备受珍视（特别是在日本）...