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查找传家宝黑皮诺 (Heirloom Pinot Noir)
查找传家宝天鹅绒雾黑皮诺 (Heirloom Velvet Fog Pinot Noir)（在美国）
我敢说任何人都找不到比传家宝 (Heirloom) 在阿德莱德山 (Adelaide Hills) 酿造的这两款更超值的黑皮诺 (Pinot Noir)。最近品尝了白标装瓶的 2022 年份（上图来自他们的 Instagram），让我想起了它们如何发挥这个最善变葡萄品种的全部潜力。这是精准的黑皮诺 (Pinot)，拥有你所能期望的所有高保真红色水果风味，加上即时的复杂性和卓越的持久性，这些通常与价格高出数倍的酒款相关。
也许有一个前提：你需要喜欢整串酿造风格，以及它所创造的标志性风味。为了避免疑虑：是的，我非常喜欢。对我来说，这是此类黑皮诺 (Pinot Noir) 即时复杂性的关键。我品尝的 2022 年份有一种番茄茎的汁液感，这打开了葡萄酒，为风味带来更大的明亮度和清晰度。当然，它必须始终保持平衡，来自果皮和果肉的脆嫩红色水果风味绝不缺乏，足以控制茎梗的味道。
我询问了传家宝 (Heirloom) 创始人埃琳娜·布鲁克斯 (Elena Brooks)（上图右侧，旁边是酿酒师亚历山德拉·哈塞利希 (Alexandra Haselich)，同样取自 Instagram）关于他们在酿造中使用整串的情况。"我一直认为阿德莱德山 (Adelaide Hills) [黑皮诺 (Pinot Noir)] 必须使用整串，否则葡萄酒看起来就像干红 [澳大利亚术语，指通用混酿红酒]。整串使水果在香气和口感上都更加复杂，也增加了单宁的复杂性。"
白标装瓶含有 50% 的整串果实。我想知道他们是否在收获或发酵过程中对木质化（茎梗的木质性）做出任何选择？"这是一个困难的问题，因为葡萄园每年的表现都不同。我喜欢使用几个不同的克隆品种，最终的葡萄酒是它们之间的混酿，追求香气和风格。例如，115 总是给我们很多樱桃味，很好的颜色深度，所以我们在使用整串时可以很有信心。114 的颜色和果味较淡，但口感更紧致，这个在使用整串时有点危险。777 是一个很好的克隆品种，但我没有太多。"
每个克隆品种显然以不同的速度成熟，提供了一整串不同的选择。所有果实都来自阿德莱德山 (Adelaide Hills) 的克斯布鲁克 (Kersbrook) 地区，你可以在取自我们在线版本的《世界葡萄酒地图集》地图北端看到。传家宝 (Heirloom) 不拥有葡萄园，但自 13 年前的第一个年份以来一直使用相同的果实，"我们仍在了解最佳地块和克隆品种"。
除了整串元素外，听起来像是直接的发酵，在开放式发酵罐中温和浸渍（避免苦味），篮式压榨（参见你在线《牛津伴侣》中的压榨条目）和在使用过的法国橡木中陈酿七个月。然而，天鹅绒雾 (Velvet Fog) 特酿略有不同，具有"更深的果味，稍多的橡木味，只有 30% 整串"。这款酒主要在美国销售，大概是为了稍微不同的消费者偏好而优化的。
然而，两者都是相同的超值价格。我也问了布鲁克斯 (Brooks) 这个问题。她说他们最初酿造这款酒是因为他们买不起勃艮第 (burgundy)，这听起来可能很轻松，但遗憾的是完全可信。"[定价上] 压力巨大，在过去几年中更是如此；在对黑皮诺 (Pinot Noir) 需求增加和几个小年份之间。我们正在考虑稍微提高一点价格。"
如果你仍然需要行动号召，就在这里：世界上最超值的黑皮诺 (Pinot Noir) 之一不会变得更便宜。请参阅我对 2022 年份的评分和完整品鉴笔记。
想了解更多关于整串发酵的信息？这个牛津葡萄酒伴侣条目告诉你所有你需要知道的。
