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在一场 20 款葡萄酒的盲品雷司令 (Riesling) 品鉴会上,我品到第三款酒时,鼻子又把我拉回到第一款酒。在口感上,酸度尖锐,几乎有些锯齿状,而且高到令人难受。但那气味……
就像我又回到了 10 岁。
我童年的每个夏天,父亲都会带我去马德琳岛 (Madeline Island) 待一个月。他和我会在树林深处的一间木屋里度过那一个月,那里只有一部旋转拨号电话,没有电视,也没有互联网。镇上距离七英里的自行车路程——但镇上唯一有的就是我叔叔的自行车店、一家糖果店、一家便利店和一家我不被允许进入的酒吧。其他一切(游戏厅、游乐园、其他孩子)都需要乘坐 25 分钟的渡轮到大陆……而我肯定需要有成年人监护。我的父亲忙于阅读、烹饪、骑自行车和午睡,对大陆毫无兴趣。那种无聊令人窒息。
大多数早晨从早上 6 点开始。为什么,你问?嗯,因为我父亲在早上 5 点半就起床了,他高声演唱的《我将在铁路上工作》是因为(a)他对出海的兴奋和(b)他因管理摇滚乐队 20 多年而受损的听力。
当我们到达码头时,他已经转为吹口哨了。我会涉入冰冷的湖水,而他开始忙着处理绳索和工具。湖水的气味充满我的鼻腔——泥土气息和清新——就像岸边生长的深色土壤和松树。当我的脚趾陷入黏滑的棕色泥浆时,会释放出微小的气泡,带着轻微的硫磺味。当船只出海时,柴油的香气会弥漫在空气中。某个地方有人生着木柴火——给空气增添了一丝甜美的烟熏味。回到船上,阳光照射在乙烯基座椅上,会有一种明显的塑料味。当我们驶出港口时,我会拿着一个亮绿色的柠檬青柠刨冰——这是我忍受这一切的安慰奖,而作为成年人,只能带着如同唤起这段记忆的雷司令 (Riesling) 一样尖锐的渴望来回忆。
我用了八天时间慢慢品尝一瓶多瑙河谷酒庄 (Domäne Wachau) 2020 年份布鲁克园 (Ried Bruck) 雷司令 (Riesling) 费德施皮尔 (Federspiel)。它没有显示出任何衰退的迹象。
不幸的是,多瑙河谷酒庄 (Domäne Wachau) 在美国和英国的进口商冈萨雷斯·比亚斯 (González Byass) 并未在英国提供这款酒。与其不告诉你这款酒,我去挖掘了另一款来自多瑙河谷酒庄 (Domäne Wachau) 的非常超值的葡萄酒,可以在英国找到——多瑙河谷酒庄 (Domäne Wachau) 2025 年份梯田绿维特利纳 (Terrassen Grüner Veltliner) 费德施皮尔 (Federspiel)。它并不相同,呈现出圆润和桃子风味,酸度更柔和——但如果你不是酸度爱好者,这可能更适合你。杰西斯 (Jancis) 在2009 年就选择了这款酒的前身作为她的本周之酒——当时这家历史悠久的合作社刚刚将名称更改为多瑙河谷酒庄 (Domäne Wachau)。
虽然多瑙河谷酒庄 (Domäne Wachau) 以目前的形式存在仅始于 2008 年,但其历史要长得多。这家合作社生产葡萄酒的土地至少从 11 世纪就开始种植葡萄园,当时教会拥有葡萄园并生产葡萄酒。当约瑟夫二世皇帝 (Emperor Joseph II) 在 18 世纪强制解散奥地利各地的修道院时,施塔伦贝格家族 (Starhemberg family) 接管了葡萄园的控制权。1938 年,施塔伦贝格家族 (Starhembergs) 将葡萄园和酒庄出售给当地种植者,他们成立了一个名为瓦豪酿酒合作社 (Winzergenossenschaft Wachau) 的合作社。该名称在 1990 年更改为自由酿酒师瓦豪 (Freie Weingärtner Wachau),并在 2008 年更改为多瑙河谷酒庄 (Domäne Wachau)。
该合作社目前由葡萄酒大师罗曼·霍瓦特 (Roman Horvath MW) 和首席酿酒师海因茨·弗里申格鲁伯 (Heinz Frischengruber) 经营。他们与大约 250 名种植者合作,这些种植者在瓦豪 (Wachau) 各地耕种近 450 公顷/1,112 英亩(其中超过 160 公顷/395 英亩为有机种植)。
根据多瑙河谷酒庄 (Domäne Wachau) 的网站,布鲁克 (Bruck) 葡萄园(Ried 翻译为葡萄园)——生产引起我怀旧情绪的雷司令 (Riesling) 的地方——是"凉爽的瓦豪 (Wachau) 气候达到其最极端限制"的地方。该葡萄园位于多瑙河 (Danube River) 旁一个狭窄的侧谷,称为施皮策尔格拉本 (Spitzer Graben),那里土壤贫瘠多石,条件恶劣。葡萄园平均坡度为 37%,从 292 米爬升到 488 米(958–1,601 英尺)。种植区域呈梯田状,石墙由耕种这个葡萄园的种植者维护。虽然整个葡萄园面积为 17.38 公顷(43 英亩),但只有 13.5 公顷(33.4 英亩)被种植——其中 5 公顷(12 英亩)为多瑙河谷酒庄 (Domäne Wachau) 种植果实。与瓦豪 (Wachau) 的大多数地点不同,多瑙河 (Danube River) 并不影响这个地点。相反,这里的主要影响来自瓦尔德维尔特尔 (Waldviertel)(奥地利西北部地区,以其寒冷和多雪而闻名)的冷空气以及来自耶尔林山 (Jauerling Mountain) 的下沉气流。这里的收获时间比多瑙河 (Danube) 沿岸的大多数地点都要晚——在2020 年,葡萄在 10 月中旬收获。值得注意的是,这款酒的 2020 年份酒精度为 12.5%——这是标注为"费德施皮尔 (federspiel)"的葡萄酒允许的最高酒精度。然而,酒体为中等(-),酸度足够精瘦,以至于这款酒不会被误认为是斯马拉格德 (smaragd)。
梯田绿维特利纳费德施皮尔 (Terrassen Grüner Veltliner Federspiel) 比布鲁克雷司令 (Bruck Riesling) 更容易获得,其来源遍布瓦豪 (Wachau) 各地。2025 年份经历了多变的条件——从凉爽潮湿的春季到温暖的六月,凉爽潮湿的七月以及温暖的八月和九月。虽然它不会作为最理想的年份载入史册,但在 2024 年的洪水之后,这对种植者来说是一种解脱。这款酒平衡得非常好,酒精度为 12%,酸度为 6.5 克/升,多汁且令人垂涎,残糖仅为一克。
多瑙河谷酒庄 (Domäne Wachau) 的绿维特利纳 (Grüner Veltliner) 和布鲁克雷司令 (Bruck Riesling) 都是手工采摘和分拣,然后去梗、浸渍 4–8 小时并压榨。然后在不锈钢罐中以 20°C(68°F)发酵。两款酒在成熟期间都留在细酒泥 (lees) 上——绿维特利纳 (Grüner Veltliner) 为 4 个月,布鲁克雷司令 (Bruck Riesling) 为 6–7 个月。然后将葡萄酒混合、澄清、过滤并装瓶。
冈萨雷斯·比亚斯 (González Byass) 将多瑙河谷酒庄 (Domäne Wachau) 进口到美国和英国。2020 年份布鲁克园 (Ried Bruck) 在美国、奥地利和保加利亚有售,美国的最优价格为 Wine.com 的 $26.97。2025 年份梯田绿维特利纳费德施皮尔 (Terrassen Grüner Veltliner Federspiel) 在美国、英国、奥地利、德国、斯洛伐克、法国、意大利、西班牙、瑞典、荷兰、葡萄牙、瑞士、澳大利亚和爱沙尼亚有售。
查找 2025 年份梯田绿维特利纳 (Terrassen Grüner Veltliner)
查找 2020 年份布鲁克雷司令 (Bruck Riesling)
所有图片均由多瑙河谷酒庄 (Domäne Wachau) 提供。
您可以在我们的品鉴笔记数据库中找到许多来自奥地利的优质绿维特利纳 (Grüner Veltliner)。
