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清汤理论
对日本威士忌透明度的探索——以及这种理念如何影响苏格兰的威士忌酿造。上图， 田中穰太 (Jota Tanaka) 在富士御殿场蒸馏厂，这是本文报道的与他对话的10年前。 在我的上一篇文章 《寻找寺庙气味》 中...
Dave Broom
• 1 min read
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前往赫布里底群岛，体验一批新兴蒸馏厂正在努力为这些岛屿带回生机和传统。上图为拉赛岛 (Isle of Raasay)（照片：克里斯蒂娜...
Drinks not wine
从1980年代的仅有两家蒸馏厂到今天的近40家，爱尔兰壶式蒸馏威士忌正以盛大而令人兴奋的方式回归。上图， 唐郡基洛文蒸馏厂的布伦丹·卡蒂...
Drinks not wine
我们的威士忌专家认为，市场需要的是真正与众不同的产品和合理价格的优质威士忌——并为能够提供这些的品牌提供建议。
表面上看，消息并不乐观...
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当你热爱风味但不想饮酒时该喝什么。 大约在九月初，无酒精饮品的邮件轰炸开始加剧——日复一日，从每天一封邮件攀升到两封、三封、六封，有时更多。...
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凯文·明丘 (Kevin Minchew) 的《最后的狂欢》可能是世界上最古老的酒泥陈酿起泡梨酒——也是最引人入胜的。
我们那棵古老的...
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许多威士忌饮者都喜爱泥炭味，但泥炭与全球变暖有关。面对即将对园艺工作者实施的泥炭禁令，行业如何保持泥炭威士忌？上图为奥克尼岛高地公园...
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以液体和刺激的形式品味古老联盟。上图为邓普托斯 (Demptos) 酒桶，这是波尔多林内蒂酒庄 (Maison Lineti)...
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另一种历史悠久的 谷物正在与大麦一较高下。上图为约翰·莱茨 (John Letts)，图片由菲尔登 (Fielden) 提供...
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一种严重依赖过去的革命性蒸馏方法。上图为秩父蒸馏厂的肥土伊知郎 (Ichiro Akuto)。 如果你仔细听...
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真正美味的无酒精和低酒精替代品仍然很难找到，但有一些令人兴奋的发展。
塔拉 (Tara) 写道 是康普茶让我意识到的...
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威士忌正在快速变化，产地正成为其中越来越重要的成分，但具体如何？上图为拉赛 (Raasay) 风土。...
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雪莉酒和单一麦芽威士忌如何相互改造，可以说后者受益更多。我们的威士忌专家戴夫·布鲁姆 (Dave Broom) 前往了解更多情况...
Drinks not wine
我们的 新威士忌专家对当前大量威士忌投资广告可能存在的陷阱进行了极其有用的调查。上图和下图中的酒桶由克里斯蒂娜·科诺汉 (Christina...
Drinks not wine
在他定期系列的第一篇文章中，著名威士忌作家 戴夫·布鲁姆 (Dave Broom)描述了全世界对威士忌（以及美国和爱尔兰威士忌...
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Could these grape-derived spirits be a purer expression of terroir than wine?
Distillation is a family tradition at Domaine Roulot...
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Can sake be understood through the prism of terroir? Maybe, or maybe not. See also Sake beginner's guide.
‘If you...
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