为什么要将浅色葡萄的果皮与果汁分离，然后直接丢弃果皮？为什么，当果皮含有比果汁多得多的化合物，当它们能够传达如此多关于葡萄酒原产地信息的时候？
自从我第一次听到这个问题以来，它就一直萦绕在我的脑海中。那是很久以前，在伦敦可能是第一届RAW葡萄酒博览会上，在已故的迈克·韦尔辛 (Mike Weersing) 的研讨会上，这位加利福尼亚出生的先驱者与他当时的妻子克劳迪娅 (Claudia...
浸透肌肤
Thursday 25 April 2024
• 1 min read
皮接触、皮浸渍、带皮发酵——有什么区别？朱莉娅 (Julia) 为您详细解析。上图，葡萄牙酿酒师雨果·门德斯 (Hugo Mendes) 的小儿子佩德罗·门德斯 (Pedro Mendes) 在等待阿林托 (Arinto) 开始带皮发酵时显得困惑不解（© 雨果·门德斯 (Hugo Mendes)）。
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