Note: In order to deliver this article to you as early as possible, it has been translated with the use of AI. It has been added to a queue for a human translator to fully review and edit. Please pardon any minor translation imperfections while it is being reviewed.
水平品酒并不是许多人可能想象的那样。它当然是对来自单一年份的相似葡萄酒的比较。（垂直品酒是对同一款葡萄酒在几个不同年份的比较。）经过多次停顿和重新开始，一次最初在2019年提出但因封锁而延迟的水平品酒终于在去年十月举行。
在大多数水平品酒中，你会预期一些失望。不可避免地会有一些表现不佳的酒款——特别是如果所讨论的年份已经完全成熟。并非所有葡萄酒都能优雅地演化。但这次特殊的水平品酒是针对150年和155年陈酿的葡萄酒。在18款葡萄酒中，只有一款不是处于巅峰状态。这简直是奇迹。
葡萄酒爱好者已经猜到这些酒是什么了：马德拉酒，所有葡萄酒中最长寿的，而且非常有用的是，在开瓶后的瓶子里保持健康和活力，直到你把它喝完。瓶子也不需要水平放置以保持软木塞湿润；古老的马德拉酒瓶很乐意永远直立放置，因为与氧气接触对葡萄酒来说异常地不构成威胁。
这批来自1870年代的马德拉酒收藏（包括三款1875年的）是由一位热心的马德拉酒爱好者收集的，正如你可能想象的那样。他在40多年前开始收集它们，用他的话说，'它们便宜得要命，因为没有其他人感兴趣'。九款马德拉酒，其中一款来自1795年，曾在他的50岁生日庆典上供应。
由于事先不认识我们的主人，并且知道市场上有多少假冒的，或至少是标签错误的马德拉酒，特别是但不仅限于那些声称来自带有古老日期的索莱拉系统的酒款，当最初被邀请主持品酒时，我有些谨慎。所以我把清单发给了英国马德拉酒专家保罗·戴 (Paul Day)，他对此表示赞同，确认大部分酒款来自无可挑剔的来源，已故的帕特里克·格拉布 (Patrick Grubb)，他从苏富比酒类部门负责人职位退休后专注于他最喜爱的葡萄酒。
戴 (Day) 还就何时开瓶以及如何准备它们给出了详细建议。他建议提前整整两天开瓶以让任何'瓶臭'消散，小心地将它们从任何沉淀物中倒入干净的醒酒器中，仔细冲洗瓶子，然后将酒倒回瓶中。
实际上，我们的主人在当地勤奋的侍酒师帮助下，决定在连续两个上午的两次品酒会的第一次之前开启所有瓶子，这样我们就可以比较提前一两个小时和24小时开酒的效果。第一次品酒会的瓶子如下所示，带有软木塞。（戴是对的；酒在第二次品酒会上更加富有表现力。）
我们主人的妻子准备了一本插图书，提醒我们1870年发生了什么。普法战争刚刚开始。印象派这个术语尚未被创造出来。查尔斯·狄更斯 (Charles Dickens) 去世。列宁 (Lenin) 出生。但在马德拉岛上，1870年是一个特别重要的年份。特色的小葡萄园现在已经从1850年代毁灭性的白粉病爆发中恢复过来。但由于1860年代美国内战的结果，来自大西洋彼岸对马德拉酒的需求，曾经非常重要，已经萎缩。1869年苏伊士运河的开通进一步削弱了该岛的葡萄酒贸易，因为停靠那里的船只大大减少。
但更糟的还在后面。可怕的根瘤蚜这种啃食葡萄藤根部的昆虫在1872年到达岛上，破坏性更大。葡萄园消失了，取而代之的是在这个肥沃岛屿上繁茂生长的许多其他作物，如香蕉，农民用更耐寒的深色皮丁塔内格拉 (Tinta Negra) 取代了经典的浅色皮品种。结果是塞尔西亚尔 (Sercial)、韦德略 (Verdelho)、布阿尔 (Bual)、马尔瓦西亚 (Malvasia)、特兰特斯 (Terrantez) 和巴斯塔多 (Bastardo) 等葡萄严重短缺，而且在欧洲这样一个偏远角落没有葡萄酒法规的情况下，标签方法变得随意至极。
所以我们的1870年代酒款恰好夹在两次葡萄栽培灾难之间，除了一款被描述为里卡多·瓦斯康塞洛斯婚礼年份 (Ricardo Vasconcelos Wedding Vintage) 的塞尔西亚尔外，给聚集的15位品酒师（这个数量允许从一瓶75毫升的瓶子中慷慨倒酒，即使是有很多沉淀物的瓶子）带来了很大的乐趣。由于马德拉酒天然的高酸度，我们从品酒桌上起身时感到清爽而不是被酒精击倒。
我们品尝的18款酒包括三款不是100%来自1870年份但标注为1870索莱拉的酒，意味着它们是混酿，其中最老的成分是1870年的。有趣的是，小组（和我的）两款最喜爱的酒之一是布兰迪韦德略索莱拉1870 (Blandy's Verdelho Solera 1870)。另一款小组最喜爱的是最后盲品的一款酒，德奥利维拉斯马尔瓦西亚珍藏1875年装瓶于1999年 (D'Oliveiras Malvazia Reserva 1875 bottled in 1999)。我个人的另一款最爱是另一款韦德略索莱拉1870，来自利科克公司 (Leacock & Co)。
幸运的是，自从那次十月品酒以来，我有两次机会沉浸在我的荒岛葡萄酒中。第一次是在为我的《金融时报》圣诞节甜酒和/或烈酒推荐进行品酒时。第二次是十一月底在伦敦组织的通用马德拉酒品酒会。岛上剩下的马德拉酒生产商太少了，所以只有六家参与并不令人意外。
这部分是因为，就像希腊的另一个热门度假岛屿圣托里尼一样，出售土地用于开发比种植葡萄藤在经济上更有吸引力。结果，岛上只有几百公顷的葡萄园。而传统葡萄品种的短缺使情况更加恶化，这些品种有着熟悉的名字。
如今你可以确信标注为韦德略的酒真的是韦德略，但现代马德拉酒的绝大多数是用丁塔内格拉 (Tinta Negra) 制成的，也叫内格拉莫尔 (Negramoll)，这个品种种植在马德拉所有葡萄园的80%左右，在西班牙的加那利群岛也很常见。它没有老经典品种的声誉，只是开始出现在标签上，尽管巴贝托和H M博尔赫斯的里卡多·迪奥戈·弗雷塔斯 (Ricardo Diogo Freitas of Barbeito and H M Borges) 用它制作了一些严肃的马德拉酒。它也是岛上生产的餐酒比例不断增加的基础。
所有这些的结果是，任何质量或风格的马德拉酒都理所当然地昂贵——特别是相对于产量无限大的波特酒和雪利酒。布兰迪 (Blandy's) 是主要生产商，由在岛屿经济的许多其他方面押注财富的家族拥有。克里斯·布兰迪 (Chris Blandy) 接手了葡萄酒公司，重新包装了他们的10年陈经典装瓶，现在看起来极其英俊，建议零售价为39.99英镑（尽管可以找到更便宜的）。布兰迪的科莱塔 (Colheitas)，同样来自四个经典葡萄品种，目前是2011年的，定价为每瓶90英镑，不超过大致相同年龄的列级酒庄红酒。
除了这里列出的葡萄酒的质量外，我特别喜欢通用马德拉酒品酒的一个方面。在写品酒笔记时，我通常必须尝试找出建议的饮用窗口。在马德拉酒的情况下，我可以愉快地写'随时饮用'，而不是这个。
推荐的马德拉酒
干型
布兰迪10年陈塞尔西亚尔NV马德拉酒 (Blandy's 10 Year Old Sercial NV Madeira) 19%
£32.95 法勒姆酒窖 (Fareham Wine Cellar)，£34.95 威士忌交易所 (The Whisky Exchange)，£148六瓶装（不含增值税）特维尔谷葡萄酒 (Turville Valley Wines)
贾斯蒂诺10年陈塞尔西亚尔NV马德拉酒 (Justino's 10 Year Old Sercial NV Madeira) 19%
£42 奎尔库斯葡萄酒 (Quercus Wines)
德奥利维拉斯塞尔西亚尔2013马德拉酒 (D'Oliveiras Sercial 2013 Madeira) 20%（2024年装瓶）
£50（不含增值税）特维尔谷葡萄酒 (Turville Valley Wines)，£79.95 完美酒窖 (Perfect Cellar)
布兰迪塞尔西亚尔科莱塔2011马德拉酒 (Blandy's, Sercial Colheita 2011 Madeira) 20%
£390六瓶装保税仓储 文奎因 (VinQuinn)
中干型
亨里克斯与亨里克斯5年陈韦德略NV马德拉酒 (Henriques & Henriques, 5 Year Old Verdelho NV Madeira) 19%
£17 50毫升装 海布里酒商 (Highbury Vintners)
亨里克斯与亨里克斯10年陈韦德略NV马德拉酒 (Henriques & Henriques, 10 Year Old Verdelho NV Madeira) 20%
£22 50毫升装 坦纳斯 (Tanners)
巴贝托单桶阿戈斯蒂诺葡萄园韦德略2007马德拉酒 (Barbeito, Single Cask Agostino Vineyard Verdelho 2007 Madeira) 19.1%
£63.50 50毫升装 北方软木塞 (Cork of the North)
巴贝托雨水特别批次NV马德拉酒 (Barbeito, Rainwater Lote Especial NV Madeira) 19.1%
£68.50 50毫升装 北方软木塞 (Cork of the North)
中甜型
H M博尔赫斯10年陈布阿尔NV马德拉酒 (H M Borges, 10 Year Old Boal NV Madeira) 19%
£39.95 威士忌交易所 (The Whisky Exchange)，£44.50 克拉克福伊斯特 (Clark Foyster)
亨里克斯与亨里克斯中等丰富单一收获1998马德拉酒 (Henriques & Henriques, Medium Rich Single Harvest 1998 Madeira) 20%
50毫升装：£33.99 葡萄酒储备 (The Wine Reserve)，£41.95 巴克斯N4葡萄酒 (Bacchus N4 Wine)，£42.98 亚历山大哈德利 (Alexander Hadleigh)
布兰迪布阿尔科莱塔2011马德拉酒 (Blandy's, Bual Colheita 2011 Madeira) 20%
£89.95 威士忌交易所 (The Whisky Exchange)
布兰迪布阿尔1994马德拉酒 (Blandy's Bual 1994 Madeira) 20%
£150（不含增值税）特维尔谷葡萄酒 (Turville Valley Wines)，£178保税仓储 文奎因 (Vin Quinn)
甜型
布兰迪10年陈马姆齐NV马德拉酒 (Blandy's, 10 Year Old Malmsey NV Madeira) 19%
£38.99 金牛座葡萄酒 (Taurus Wines)，£34.95 威士忌交易所 (The Whisky Exchange)，£32.95 法勒姆酒窖 (Fareham Wine Cellar)，£39 剑桥葡萄酒商 (Cambridge Wine Merchants)，£40 享乐主义 (Hedonism)
贾斯蒂诺10年陈马尔瓦西亚NV马德拉酒 (Justino's, 10 Year Old Malvasia NV Madeira) 19%
£42 奎尔库斯葡萄酒 (Quercus Wines)，£43 葡萄思维 (Grape Minds)
H M博尔赫斯丁塔内格拉甜型2015马德拉酒 (H M Borges Tinta Negra Doce 2015 Madeira) 20%
£46.11 克拉克福伊斯特 (Clark Foyster)
巴贝托单桶圣豪尔赫葡萄园马尔瓦西亚2009马德拉酒 (Barbeito, Single Cask San Jorge Vineyard Malvasia 2009 Madeira) 19.2%
£62.50 50毫升装 北方软木塞 (Cork of the North)
品酒笔记和评分，请参见古老与现代的马德拉酒和烈酒。国际经销商，请参见Wine-Searcher.com。另见所有这些关于马德拉酒的文章。
回到基础
马德拉酒入门 |
|
与刺绣和克里斯蒂亚诺·罗纳尔多 (Cristiano Ronaldo) 一样，葡萄酒是马德拉最著名的产品之一，马德拉是位于大西洋中部的葡萄牙火山岛。马德拉酒的制作方式与雪利酒和波特酒一样，通过在发酵的葡萄汁中添加酒精，使葡萄酒通常达到近20%的酒精度，然后在桶中陈酿。但马德拉酒的特色，受到历史上在热带地区长途航行中发生的事情启发，是故意暴露在热量中——这为其天然的酸味增加了风味深度，并解释了为什么它如此坚固。
传统上马德拉酒作为品种酒销售，以制作它的葡萄品种命名。这些是四个经典品种，按照通常由它们制成的葡萄酒甜度的升序排列：
今天这些浅色皮葡萄严重短缺，大多数马德拉酒是基于岛上最常见的葡萄内格拉莫尔 (Negramoll)的混酿，曾经被称为丁塔内格拉 (Tinta Negra) 或丁塔内格拉莫尔 (Tinta Negra Mole)。它们大多标注为干型、中干型、中甜型或中等丰富型，以及甜型或丰富型，大致对应四种传统风格，通常带有年龄指示，如5年陈或10年陈。
来自单一年份的马德拉酒今天相当罕见，标注为科莱塔 (Colheita)或，对于在桶中陈酿超过20年的葡萄酒，弗拉斯凯拉 (Frasqueira)。
英国的马德拉酒专业零售商包括北方软木塞 (Cork of the North)、法勒姆酒窖 (Fareham Wine Cellar)、特维尔谷葡萄酒 (Turville Valley Wines)、文奎因 (VinQuinn) 和年份葡萄酒与波特酒 (Vintage Wine & Port)。
要更深入了解，请参见《牛津葡萄酒指南》中关于马德拉酒的条目。 |
