マデイラ – 偉大なる生存者

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水平テイスティングは多くの人が思うようなものではない。もちろん、単一のヴィンテージ年から造られた類似のワインを比較することだ。（垂直テイスティングは、同じワインの複数の異なるヴィンテージを比較することである。）何度も中断と再開を繰り返した後、2019年に最初に提案されたがロックダウンで延期された水平テイスティングが、ついに昨年10月に開催された。

ほとんどの水平テイスティングでは、いくつかの失望を覚悟する。必然的にいくつかの期待外れがあるものだ – 特に問題のヴィンテージが完全に熟成している場合には。すべてのワインが優雅に進化するわけではない。しかし、この特別な水平テイスティングは150年と155年前のワインのものだった。そして問題の18本のワインのうち、最高の状態以外にあったのはわずか1本だけだった。これは奇跡以外の何物でもなかった。

ワイン愛好家なら、そのワインが何だったかすでに推測しているだろう：マデイラ、最も長寿命なワインであり、非常に便利なことに、開栓したボトルでも飲み切るまでの間は健全で元気なままでいてくれる。また、コルクを湿らせておくためにボトルを水平に保つ必要もない。古いマデイラのボトルは永遠に直立させておいても全く問題ない。なぜなら、ワインとしては珍しく、酸素への暴露が脅威とならないからだ。

1870年代のマデイラのこのコレクション（1875年が3本含まれる）は、想像がつくように、熱心なマデイラ愛好家によって集められたものだった。彼は40年以上前にそれらを集め始めた。当時について彼は「他に誰も興味を示さなかったので、非常に安かった」と語っている。1795年の1本を含む9本のマデイラが、彼の50歳の誕生日祝いで供された。

事前にホストを個人的に知らず、市場に偽物や少なくとも誤ったラベルが貼られたマデイラがどれほど多く出回っているかを知っていたため、特に古い年代のソレラから来たと主張するもの（ただしそれに限らない）について、最初にテイスティングの指導を依頼されたとき、私は少し警戒していた。そこで、リストをイギリスのマデイラ専門家ポール・デイ (Paul Day) に送ったところ、彼はそれを承認し、ワインの大部分が申し分のない出所、つまりサザビーのワイン部門の責任者を退職して好きなワインに専念した故パトリック・グラブ (Patrick Grubb) から来たものであることを確認した。

デイはまた、ボトルを開ける正確なタイミングとその準備方法について詳細なアドバイスをくれた。彼は、「ボトル臭」を消散させるため、きれいなデカンタに澱を除いて慎重に注ぎ、ボトルを注意深く洗浄してからワインを戻すために、丸2日前に開栓することを勧めた。

実際には、地元の勤勉なソムリエたちの協力を得たホストが、連続する2日間の朝に行われた2回のテイスティング・セッションの最初の直前にすべてのボトルを開けることにした。これにより、1〜2時間前と24時間前にワインを開けた効果を比較できた。最初のセッション用のボトルがコルクと共に写真下に示されている。（デイは正しかった。ワインは2回目のセッションでさらに表現豊かになっていた。）

ホストの妻は、1870年に何が起こっていたかを思い出させる図解入りの本を用意していた。普仏戦争が始まったばかりだった。印象派という用語はまだ作られていなかった。チャールズ・ディケンズが死去した。レーニンが生まれた。しかしマデイラ島では1870年は特に重要なヴィンテージだった。特徴的に小さなブドウ畑は、1850年代のうどんこ病の壊滅的な発生からすでに回復していた。しかし、かつて非常に重要だった大西洋を越えたマデイラへの需要は、1860年代のアメリカ南北戦争の結果として縮小していた。1869年のスエズ運河開通により、島に寄港する船がはるかに少なくなったため、島のワイン貿易はさらに減少した。

しかし、さらに悪いことが起こった。恐ろしいフィロキセラというブドウの根を食い荒らす昆虫が1872年に島に到着し、さらに破壊的だった。ブドウ畑は、この肥沃な島で繁栄するバナナなどの他の多くの作物に取って代わられ、農家たちは古典的な淡色品種をより丈夫な濃色のティンタ・ネグラ (Tinta Negra) に置き換えた。その結果、セルシアル (Sercial)、ヴェルデーリョ (Verdelho)、ブアル (Bual)、マルヴァジア (Malvasia)、テランテス (Terrantez)、バスタルド (Bastardo) などのブドウが深刻に不足し、ヨーロッパのこのような孤立した地域にはワイン規制が整備されていなかったため、ラベル表示のアプローチは控えめに言っても適当になった。

そのため、我々の1870年代のワインは2つのブドウ栽培の災いの間にうまく収まり、リカルド・ヴァスコンセロス・ウェディング・ヴィンテージと記載されたセルシアルを除いて、集まった15人のテイスター（この人数なら、多くの澱があるボトルでも75clボトルから1人当たり十分な量を注ぐことができる）に大きな喜びを与えた。マデイラの自然に高い酸度のおかげで、我々はアルコールに打ちのめされるのではなく、爽快感を感じてテイスティング・テーブルから立ち上がった。

我々がテイスティングした18本のワインには、1870ヴィンテージ100%ではないが1870ソレラとラベル表示された3本のワインが含まれていた。これは最古の成分が1870年であるブレンドを意味する。興味深いことに、グループ（そして私）の2つのお気に入りワインの1つは、ブランディーズ・ヴェルデーリョ・ソレラ1870 (Blandy's Verdelho Solera 1870) だった。もう1つのグループのお気に入りは、最後にブラインドで供されたワイン、ドリヴェイラス・マルヴァジア・レゼルヴァ1875 (D'Oliveiras Malvazia Reserva 1875)（1999年ボトリング）だった。私の個人的なもう1つのお気に入りは、リーコック・アンド・カンパニー (Leacock & Co) の別のヴェルデーリョ・ソレラ1870だった。

幸い、その10月のテイスティング以来、私の無人島ワインに浸る機会が2度あった。1度目はFT向けのクリスマス用甘口・強化ワイン推薦のテイスティング中だった。2度目は11月末にロンドンで開催されたマデイラの一般的なテイスティングだった。島に残るマデイラ生産者があまりにも少ないため、そのうち6社しか代表されていなかったのは驚きではなかった。

これは部分的に、ギリシャの別の人気のリゾート島サントリーニと同様に、ブドウを栽培するよりも開発用に土地を売る方がはるかに経済的に魅力的だからだ。その結果、島にはわずか数百ヘクタールのブドウ畑しかない。そして、馴染みのある名前の伝統的なブドウ品種の不足により状況は悪化している。

現在では、例えばヴェルデーリョとラベル表示されたワインは確実にヴェルデーリョだと確信できるが、現代のマデイラの大部分はティンタ・ネグラ（ネグラモル (Negramoll) とも呼ばれる）から造られている。この品種はマデイラのブドウ畑全体の80%に植えられており、スペインのカナリア諸島でも一般的だ。古い古典品種ほどの評判はなく、バルベイト (Barbeito) とH・M・ボルジェス (H M Borges) のリカルド・ディオゴ・フレイタス (Ricardo Diogo Freitas) がそれから本格的なマデイラを造っているにもかかわらず、ラベルに表示され始めたばかりだ。また、島で生産される増加するテーブル・ワインの基礎でもある。

これらすべての結果として、品質やスタイルを問わずマデイラは正当に高価だ – 特に無限に大量生産されるポートやシェリーと比較すると。ブランディーズ (Blandy's) が支配的な生産者で、島の経済の他の多くの側面に財産を賭けてきた家族が所有している。クリス・ブランディー (Chris Blandy) がワイン会社を手がけ、10年熟成クラシック・ボトリングを再パッケージして、現在は非常にハンサムな外観になり、推奨小売価格は39.99ポンドだ（ただし、より安く見つけることもできる）。ブランディーズのコルヘイタ (Colheitas) は、再び4つの古典的なブドウ品種それぞれから造られ、現在は2011年で、1本90ポンドの価格設定で、ほぼ同じ年代の格付けシャトーのクラレット以上ではない。

ここに挙げたワインの品質とは別に、私は一般的なマデイラ・テイスティングの一つの側面を特に楽しんだ。テイスティング・ノートを書くとき、通常は推奨飲み頃を考え出そうとしなければならない。マデイラの場合、その代わりに私は喜んで「いつでも飲める」と書くことができた。

推奨マデイラ

辛口

ブランディーズ10年熟成セルシアルNVマデイラ (Blandy's 10 Year Old Sercial NV Madeira) 19%
£32.95 Fareham Wine Cellar、£34.95 The Whisky Exchange、£148（6本、VAT別）Turville Valley Wines

ジュスティーノ10年熟成セルシアルNVマデイラ (Justino's 10 Year Old Sercial NV Madeira) 19%
£42 Quercus Wines

ドリヴェイラス・セルシアル2013マデイラ (D'Oliveiras Sercial 2013 Madeira) 20%（2024年ボトリング）
£50（VAT別）Turville Valley Wines、£79.95 Perfect Cellar

ブランディーズ・セルシアル・コルヘイタ2011マデイラ (Blandy's, Sercial Colheita 2011 Madeira) 20%
£390（6本、保税）VinQuinn

中辛口

エンリケス・エ・エンリケス5年熟成ヴェルデーリョNVマデイラ (Henriques & Henriques, 5 Year Old Verdelho NV Madeira) 19%
£17（50cl）Highbury Vintners

エンリケス・エ・エンリケス10年熟成ヴェルデーリョNVマデイラ (Henriques & Henriques, 10 Year Old Verdelho NV Madeira) 20%
£22（50cl）Tanners

バルベイト・シングル・カスクアゴスティーノ・ヴィンヤード・ヴェルデーリョ2007マデイラ (Barbeito, Single Cask Agostino Vineyard Verdelho 2007 Madeira) 19.1%
£63.50（50cl）Cork of the North

バルベイト・レインウォーター・ロテ・エスペシアルNVマデイラ (Barbeito, Rainwater Lote Especial NV Madeira) 19.1%
£68.50（50cl）Cork of the North

中甘口

H・M・ボルジェス10年熟成ブアルNVマデイラ (H M Borges, 10 Year Old Boal NV Madeira) 19%
£39.95 The Whisky Exchange、£44.50 Clark Foyster

エンリケス・エ・エンリケス・ミディアム・リッチ・シングル・ハーヴェスト1998マデイラ (Henriques & Henriques, Medium Rich Single Harvest 1998 Madeira) 20%
50cl：£33.99 The Wine Reserve、£41.95 Bacchus N4 Wine、£42.98 Alexander Hadleigh

ブランディーズ・ブアル・コルヘイタ2011マデイラ (Blandy's, Bual Colheita 2011 Madeira) 20%
£89.95 The Whisky Exchange

ブランディーズ・ブアル1994マデイラ (Blandy's Bual 1994 Madeira) 20%
£150（VAT別）Turville Valley Wines、£178（保税）Vin Quinn

甘口

ブランディーズ10年熟成マルムジーNVマデイラ (Blandy's, 10 Year Old Malmsey NV Madeira) 19%
£38.99 Taurus Wines、£34.95 The Whisky Exchange、£32.95 Fareham Wine Cellar、£39 Cambridge Wine Merchants、£40 Hedonism

ジュスティーノ10年熟成マルヴァジアNVマデイラ (Justino's, 10 Year Old Malvasia NV Madeira) 19%
£42 Quercus Wines、£43 Grape Minds

H・M・ボルジェス・ティンタ・ネグラ・ドーセ2015マデイラ (H M Borges Tinta Negra Doce 2015 Madeira) 20%
£46.11 Clark Foyster

バルベイト・シングル・カスクサン・ジョルジェ・ヴィンヤード・マルヴァジア2009マデイラ (Barbeito, Single Cask San Jorge Vineyard Malvasia 2009 Madeira) 19.2%
£62.50（50cl）Cork of the North

テイスティング・ノートとスコアについては、古代と現代のマデイラと強いものを参照。国際的な取扱店については、Wine-Searcher.comを参照。マデイラに関するこれらすべての記事も参照のこと。

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Madeira

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