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2023年5月10日 呼吁酿酒者与制瓶者之间建立更紧密的联系。
在1990年代初，世界各地的葡萄酒生产商都在为软木塞质量差和软木塞污染发生率上升而抓狂。软木塞行业的最初反应是否认问题的存在。制造商花了几年时间（以及随着合成替代品和螺旋盖越来越受欢迎而面临销量下降的前景）才承认他们需要建立更严格的软木塞处理和测试协议。
当时我为一本美国杂志撰写月度观点专栏，该杂志在那个阶段仍被称为《葡萄酒观察家》(The Wine Spectator)，我清楚地记得用一篇文章热情地呼吁软木塞制造商与葡萄酒行业合作讨论和解决这个问题。我引用玻璃制造商格奥尔格·里德尔 (Georg Riedel) 作为真正与行业成员接触的供应商的典范。（当时他正在世界各地进行比较品鉴，用他的和竞争对手的酒杯品鉴特定类型的葡萄酒。）
我当然不会为后来发生的事情邀功，但从那时起，阿莫林 (Amorim) 等公司真正渗透到了葡萄酒世界，并对其关切保持敏感，结果是葡萄酒装瓶商现在可以获得更广泛的更高质量软木塞，软木塞制造商的业务也得到了巨大增长。葡萄牙人的头已经永远从沙子里抬起来了。
我现在想向瓶子制造商提出类似的呼吁。目前他们与最重要客户之间的关系（见下图；制药、香水和化妆品仅占100万吨玻璃，而这个图表中显示的是2300万吨）正变得越来越紧张。这在很大程度上是由最近的大幅涨价以及供应链短缺和瓶颈推动的，这些问题并不总是得到充分和透明的解释。
我们现在熟悉这样一个事实：玻璃瓶制造和运输是葡萄酒碳排放的最重要贡献者，如下图所示。第一张图是代表葡萄酒生产商由加利福尼亚葡萄酒协会 (California Wine Institute) 委托制作的，第二张图是由英国在线零售商葡萄酒协会 (The Wine Society) 制作的。（计算略有不同，特别是根据装瓶和消费地点的不同，但你能理解大致情况。）
我们很高兴在让葡萄酒生产商、消费者、零售商和装瓶商意识到这一点方面发挥了作用（见这19篇文章），因此现在对日常葡萄酒的玻璃瓶替代品越来越感兴趣，同时也对瓶子制造商施压，要求他们为设计用于陈年的葡萄酒提供更轻的瓶子（玻璃是优质葡萄酒的完美惰性材料）。
我们最近看到了由回收塑料、铝和内衬纸制成的容器的增长，以及对将优质葡萄酒装入盒装和罐装的兴趣增加。这不仅仅是为了消费者的便利和选择，而且越来越多地是因为制造和运输它们所涉及的碳排放比等效玻璃瓶要少得多。扁平回收PET瓶的推广者圣地亚哥·纳瓦罗 (Santiago Navarro) 指出，根据品牌所有者雅卡德 (Accolade) 的说法，他的班洛克站 (Banrock Station) 包装在重复购买方面比玻璃瓶表现更好，并且非常兴奋葡萄酒协会正在考虑将其一些自有品牌葡萄酒装入这种创新包装。（邪恶的不是塑料本身，而是我们对它的处理方式。）
但许多葡萄酒装瓶商和葡萄酒生产商都有说服玻璃瓶制造商提供更轻瓶子困难的故事。目前更轻瓶子的模具短缺，因为制造商仍然认为对它们的需求很少。较小的葡萄酒生产商也受到阻碍，因为较大的装瓶商有能力提前两三年购买瓶子，导致供应极度短缺。
这些装瓶商和生产商怀疑一些阻力是由制造商认为他们可以对更重的瓶子收取更多费用这一事实激发的。但由于更轻的瓶子使用更少的原材料，这肯定只是定价正确的问题？是的，必须设计新的模具，但这些更轻的瓶子将越来越受到需求，能够首先供应它们的制造商将获得健康销售的回报。
瓶子制造商与葡萄酒（以及啤酒和烈酒）行业合作以增加销售和减少碳排放，以及玻璃行业倾听其主要客户需求，确实有强有力的论据。目前，他们觉得他们让葡萄酒生产商处于被动地位（可以这么说），可以承受不考虑他们关切的后果。需要多少次从玻璃转向罐装、盒装和回收塑料才能改变他们的想法？
话虽如此，我从几个葡萄酒生产商那里听到了关于欧洲玻璃制造商维拉利亚 (Verallia) 的好消息，该公司与品牌所有者进入了几个可持续项目。紫页会员可能已经注意到，尽管我们尽可能在品鉴笔记中指定瓶重，但我们到目前为止还没有提到起泡酒瓶的重量，因为它们必须特别重以承受内部压力。来自香槟泰尔蒙 (Champagne Telmont) 的好消息是，他们报告说，与维拉利亚合作，他们首先成功地将瓶子重量从900克（32盎司）减少到835克，最近又成功测试了仅重800克（28盎司）的瓶子。
此外，来自不断增长的环保意识消费者群体的日益增长的压力肯定会最终推动他们加速对低碳熔炉的投资，考虑到保持熔炉在灼热温度下24/7、一年365天运行所需的能源，这早就应该进行了。
还有备受吹捧的沙子短缺，这是玻璃制造中迄今为止的重要成分。欧洲玻璃制造商协会FEVE表示，他们的目标是使用95%的回收玻璃而不是沙子，但目前这个比例，即使在玻璃回收比英国或美国更加成熟和有效的欧洲，平均也只有52%，所以还有很长的路要走。如果生产饮料的人和生产玻璃瓶来装饮料的人能够合作——改善供应链，满足地球的需求，并游说所需的变化——这肯定会对各方都有帮助。
几个成功故事
- 塔布拉斯溪 (Tablas Creek) 的杰森·哈斯 (Jason Haas) 计算出，通过转换到更轻的瓶子，他们在14年中保守估计节省了220万美元。（诚然，这对玻璃行业来说不是好消息。）
- 在新西兰主要酒庄克拉吉山脉 (Craggy Range)，长期以来一直是超重瓶子的拥护者，他们已经将瓶子从900克减少到500克（17.6盎司）。首席酿酒师朱利安·格朗兹 (Julian Grounds) 告诉我，'来自分销商的外部压力是发生在我们身上最好的事情'，他将轻量化带来的节省描述为'向我们的所有者展示的最有力的东西'。
- 俄勒冈州纽伯格的本土植物 (Native Flora) 从2010年份开始平均使用重量不到500克的瓶子，今天使用的瓶子不超过467克（16.5盎司）。据所有者说，'我们将90%的产品运送给美国各地的消费者，每1,000次运输中只有三到四次损坏事故，即0.2%'。
- 奥地利施蒂利亚的300多家酒庄使用独特的可回收施蒂利亚瓶 (Steiermarkflasche) 装酒。回收系统是2011年由施蒂利亚州、农业商会葡萄栽培部门和SPAR超市设计的。它每年节省约6,000吨CO2和96%的能源消耗。
- 罗马尼亚葡萄酒出口商雷卡什 (Recaş) 的菲利普·考克斯 (Philip Cox) 报告说，他购买数千万个365克（12.9盎司）的瓶子，他设法说服当地工厂生产这些瓶子'经过长期斗争，但我们发现玻璃瓶70%的CO2排放发生在生产之后，回收和重复使用等实际上使情况变得更糟，因为玻璃太重——移动得越多，排放的CO2就越多。'值得深思。
加利福尼亚尾声
最近我在纳帕时，我要求纳帕谷酿酒师协会 (Napa Valley Vintners) 邀请其成员为我在那里的品鉴提交更轻的瓶子。克鲁普兄弟 (Krupp Bros) 和副总 (The Vice) 显然没'有读到备忘录，因为他们提交的空瓶分别重860克（30.3盎司）和750克——所以装满后重约1,610克（56.8盎司）和1,500克。太重了！
那些设法使用至少一个空瓶重量不到500克（17.6盎司）的瓶子（通常用于他们较便宜的产品线之一），装满后约1,250克的包括阿克雷 (Acre)、阿特萨 (Artesa)、格尔吉奇山 (Grgich Hills)、霍尼格 (Honig)、马卡姆 (Markham) 和圣苏佩里 (St Supéry)。特别要赞扬格尔吉奇山，他们甚至为非常高端的葡萄酒使用轻量瓶，以及加利卡 (Gallica) 的罗斯玛丽·凯克布雷德 (Rosemary Cakebread)，我在2020年纳帕赤霞珠品鉴文章中祝贺她决心采购美国制造的瓶子，而不是从中国运来的瓶子，但批评了她2020年使用的瓶子重量。她上周写信说，她已经设法为她的2021年份找到了一个轻300克的美国制造瓶子，只有500克。太棒了！
