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高桥光 (Hikaru Takahashi) 写道 我今年28岁。我在日本出生和长大，在东京农工大学学习环境科学，并获得了硕士学位。我对葡萄酒的兴趣在大学时期就已经显现，并获得了日本侍酒师协会的葡萄酒专家证书。随后我又获得了侍酒师证书，并在参加的两年中都进入了日本青年侍酒师比赛的决赛。现在我正在攻读WSET文凭，以提升我在国际市场的技能。在为一家日本葡萄酒进口商工作后，我现在定居德国，准备建立自己的葡萄酒进口公司。
我最喜欢的葡萄酒人物是日本一家酒吧的老板。
2015年8月的一个夜晚，我站在伦敦威斯敏斯特教堂前，被深深震撼。我的祖父曾在那里作为研究员度过了一段人生时光，从小听着他讲述这个他所热爱的国家的故事，我对那里产生了向往。这是我第一次访问英国，威斯敏斯特教堂的标志性景象在20岁的我心中掀起了情感的旋风，我一直被英国音乐和文化所吸引。在站立凝视了两个小时后，我决定用一些特别的东西来庆祝这个特殊时刻——一瓶葡萄酒，而不是我当时习惯喝的啤酒。
即使回到日本后，我的心仍然停留在伦敦。每一分空闲时间，我都在回忆伦敦的经历，这种向往似乎变得更加强烈。我开始寻找那瓶"威斯敏斯特葡萄酒"，以我有限的知识和市面上众多的葡萄酒来说，这几乎是一个不可能完成的任务。绝望之下，我决定去附近的一家酒吧，希望能找到一些线索。回想起来，一个20岁的年轻人在一家高档酒吧里一定很显眼。当我在我第一家酒吧的吧台前费力地试图理解菜单时，老板走向了我，我后来才知道他就是小松修 (Shu Komatsu)。不出所料，"威斯敏斯特葡萄酒"不在单子上，但他仔细听了我远非专业的描述，并推荐了一款与我在伦敦喝过的味道相似的葡萄酒。被他的这种能力所打动，我开始对这家名为"Yu-Me（日语中的梦想）"的酒吧产生兴趣。就在那时，小松修问我："你对葡萄酒感兴趣吗？如果你想学更多，为什么不来这里工作呢？"
在Yu-Me工作不仅给了我学习葡萄酒、它的风味、历史和生产者故事的机会，还让我接触到了许多葡萄酒爱好者的热情和个人故事。在攻读环境科学学士和硕士学位期间，我兼职工作了四年。虽然有些睡眠不足，但我对我的生活很满意；白天上大学课程，晚上在酒吧工作。然后到了我必须决定职业道路的时候。在日本，许多学生大约在同一时间开始找工作，大学毕业后，他们中的大多数人同时开始作为社会成员的工作生涯。我也不例外。在大学初期，我想像我祖父一样成为一名研究员，但到我开始找工作时，我已经被葡萄酒的神秘性及其持续吸引众多人的能力所迷住。当我向小松修坦白我计划在硕士毕业后从事葡萄酒行业的职业时，他只是轻笑着说："在葡萄酒行业很难赚钱，你确定这真的是你想做的吗？"
小松修的工作总是很专业。他对食物和葡萄酒有很高的标准，这受到全体员工的尊重并努力达到。他的完美主义也体现在餐厅的内饰和音乐上。受加利福尼亚纳帕 (Napa, California) 的启发，Yu-Me的内饰优雅而温暖，给你一种逃离繁忙日常生活的感觉。音乐安静而愉悦，让你觉得它是精心挑选来搭配葡萄酒的。在每一个细节中，你都能感受到小松修的体贴、爱心和热情好客。他还拥有对顾客及其个人需求的非凡敏锐眼光。我总是被他的广阔视野、预测每位顾客需求和愿望并满足他们的惊人速度和精确度所震撼。他的这种专业精神一直是我的榜样。他还有一种非凡的感觉，能为每位顾客提供恰到好处的参与度：有些人更喜欢安静私密的夜晚，而另一些人则来与小松修和Yu-Me的员工或其他熟面孔交谈讨论，在优质葡萄酒中享受共同的夜晚。小松修最自然地为每个人提供他们所希望的环境，创造了庞大的粉丝群，Yu-Me总是满座常客。这种舒适空间和放松时光的结合似乎将葡萄酒升华为更特别的东西。
完成硕士学位后，我开始在一家日本葡萄酒进口商工作。牢记小松修的热情好客精神，我兴奋地开始了新的职业生涯，准备在葡萄酒世界中考验自己。在公司的商店——可以说是公司的"销售前线"工作了前六个月后，我被分配到负责公司采购的部门，决定进口哪些葡萄酒以及寻找新的葡萄酒。除了向日本进口葡萄酒外，公司在亚洲其他地区还有六家子公司，我被委以重任。多亏了从小松修那里学到的热情好客精神，我不仅能与顾客建立良好关系，还能与葡萄酒生产商以及跨国公司内部建立良好关系。然而，在新的工作环境中并不是一切都总是顺利的，尤其是新冠疫情对整个餐饮业以及个人工作者都产生了毁灭性影响。每当我感到疲惫或面临困难情况或挑战时，我发现自己又回到了Yu-Me，每次小松修都能为我充电并激励我继续追求目标，用精选的葡萄酒、食物和他如此用心创造的舒缓环境。为了在葡萄酒行业进一步发展，我获得了侍酒师资格以及WSET资格，并参加了日本青年侍酒师比赛。我仍然记得在比赛的公开决赛中我是多么紧张和紧绷，但当我看到小松修和Yu-Me常客的熟悉面孔时，我能够放松下来，给出自然而专业的表现，就像我在Yu-Me工作时经常看到和做的那样。
在日本葡萄酒进口商工作了三年半后，我辞职并于去年将基地转移到欧洲，开始我葡萄酒职业生涯的新步骤。小松修很高兴听到我的决定，并一如既往地给予我全力支持，"无论何时你回到日本，你知道在哪里找到我们。"他微笑着说。第一次坐在Yu-Me吧台前的那个20岁年轻人，现在已经28岁了。尽管我希望并将努力向他回报这份恩情，但他曾经说过的话仍然在我心中。"感恩不是你回报的东西，你要把它传给下一代——所以不要回报我，把它传给别人。"所以我想，当有一天我成为某个人的"最喜欢的葡萄酒人物"时，小松修会是最高兴的。
照片为作者本人拍摄。
