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前厅酒吧仍然令人安心地保持着酒吧风格,尽管天花板上悬挂着来自当地农场的新鲜啤酒花,酒龙里流淌着精酿啤酒和手工苹果酒。离伦敦如此之近(圣奥尔本斯是首都北部一个几乎过于自觉追求家庭友好的卫星城),任何在"美食酒吧"中保留的酒吧元素都值得珍惜。酒吧小食也保持着传统风格,但并不过分,这对于任何记得塑料罩下汗湿奶酪卷酒吧餐饮的人来说都是令人欣慰的:这里有帕尔马干酪饼干、不可避免的苏格兰蛋(这里是烟熏鸭肉配健力士黑啤棕色酱汁)和汉堡(退役奶牛牛肉、通沃斯奶酪 (Tunworth cheese))。还有几个选项适合持卡的美食家,比如章鱼吉尔达斯 (gildas) 或一点血肠料理。
但真正的美食享受和葡萄酒单位于后面的乔治亚风格餐厅兼阿加莎·克里斯蒂 (Agatha Christie) 式客厅:真正的迪伦斯餐厅。
在这里,不成套的家具、复古小物件和温暖的粗针织氛围,再加上紫苏叶般的波西米亚风情。我招呼一只路过的生蚝,配着血腥玛丽酱汁(开胃酒和开胃小食合二为一)的猩红色生蚝,同时浏览 2 道或 3 道菜的午餐菜单(周三至周五,分别为 25 英镑/29 英镑)。每道菜都有两个选择,一个给肉食者,一个给素食者,菜单定期更换,采用时令食材。
你可以从汤开始,比如野蒜配榛子和酪乳,或者活泼的西班牙冷汤。或者像我们一样选择更扎实的美味:肉酱配松露土豆和孔泰奶酪 (Comté),牛肉味浓郁的土质碎料,中心有一个完美水波蛋缓缓流出。美味,尽管相当需要一个更有力的碳水化合物舞伴——一团黄油面条或烤酸面包,才能将其带入完整的绅士俱乐部咸味领域。主菜,一整只童子鸡配奶油玉米和哈里萨黄油 (harissa butter),非常出色:中世纪餐盘盛宴与家常美式风味、突尼斯活力以及一堆腌黄瓜相结合,以切断黄油浴中的禽肉的浓郁感。
晚上,菜单会扩展,增加一些选项:鱼类、肉类分享切块等,并用牛油薯条、凝脂奶油土豆泥和其他带连字符的美味来锦上添花。周日的特色是真正有趣的替代品,而不是通常的烤牛里脊和五花肉:例如红鱼 (gurnard)(似乎是当下的流行鱼类,正如我最近在康沃尔发现的那样)配龙虾肉汁,或者令人惊讶的跨国碳水化合物盛宴——里昂式和戈贡佐拉奶酪薄饼配约克郡布丁。精彩。疯狂。请再来一份。
厨房里有一位真正的糕点师在擀面和裱花。我知道是因为我在社交网络上见过他,也因为甜点比典型美食酒吧的事后补充要好得多。我们选择了一份清爽适度的青柠雪葩,淋上橄榄油伏特加,但还有更邪恶的选择,比如奶油满满的泡芙配摩卡酱、正宗的太妃糖布丁和朗姆酒巴巴 (rum babas)。
精心编排的葡萄酒单有很好的杯装起泡酒选择——从瓦尔多比亚德内 (Valdobbiadene) 到香槟——并包括一款真正有趣的无酒精葡萄酒:羚羊 (Antilope),来自博若莱 (Beaujolais) 生产商德格罗特 (Des Grottes) 的玛尔维萨 (Malvasia)。其余约 40 瓶的酒单以法国为主,包括一些令人印象深刻的勃艮第(沙维-舒埃 (Chavy-Chouet) 默尔索 (Meursault))和波尔多(大皮伊-拉科斯特 (Grand-Puy-Lacoste) 来自波亚克 (Pauillac))以及不那么稀有的选择——马斯德多马斯加萨克 (Mas de Daumas Gassac) 的穆兰德加萨克梅洛 (Moulin de Gassac Merlot) 是招牌红酒,一款清新、易饮、适合搭配禽肉且预算友好的选择。还有一些其他值得一试的欧洲酒——我们找到了科勒-鲁普雷希特 (Koehler-Ruprecht) 的卡尔施塔特雷司令 (Kallstadter Riesling)(2022)以及塞诺里奥德利布拉雷斯 (Senorio de Librares)(新派且女性经营)的里奥哈白葡萄酒 (Rioja Blanco)(2023),每瓶 36 英镑,对于伦敦北部来说是令人欣慰的超值选择。
那么同名的迪伦 (Dylan) 是谁?他们的老巧克力拉布拉多犬,它的照片仍然挂在前厅。我怀疑,这是一只吃得很好的狗。
国王之臂的迪伦斯餐厅 7 George St, St Albans AL3 4ER, UK: 电话 +44 01727 530 332
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