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这家餐厅舒适地坐落在码头边,就在巫术与魔法博物馆 (Museum of Witchcraft and Magic,MWM) 旁边。博斯卡斯尔 (Boscastle) 就是这样一个地方。恰如其分的是,这个村庄距离廷塔杰尔 (Tintagel) 仅有 3.5 英里(5.6 公里),沿着海岸的盐径 (Salt Path)徒步即可到达,存在于同样神秘的半明半暗之中,充满了水晶占卜、凯尔特复兴的怀旧情怀和恩雅 (Enya) 的民谣。只是多了渔民。还有凝脂奶油软糖店。但它处于矫揉造作的正确一侧,仍能在岩石池中和散落在悬崖上找到一些原始的康沃尔北部魅力,那些悬崖从露天板岩采石场的伤口中流淌着含铁的泪水。
你可以从西部乡村度假屋开车轻松到达那里,或者乘坐那些可能在每个第三个星期二出现或不出现的乡村巴士——当风从西边吹来,巫术与魔法博物馆 (MWM) 的馆长正确解读了符文时。到达那里后,前往水边,靠近看似温和(但不可预测)的河流与港口咸水在缓慢而强大的漩涡中交汇的地方。在那里你会发现火箭仓库 (The Rocket Store) 欢快的石头和木材小屋(曾经是海岸警卫队马拉火箭发射设备的所在地),以及同样欢快的食客——在外面或挤在里面——尽情享用康沃尔无与伦比的当地海鲜和优质草饲肉类。
这里的"当地"有点轻描淡写:鱼类就在几米外上岸,来自某人父亲操作的一艘小渔船,使用传统捕鱼方法,并对沿海鱼类资源给予适当关注。所有这些你都能在菜单上精美的龙虾尾和柔韧、粉红鳃的鲭鱼中品尝到。就在路上,火箭团队还拥有一个再生农场,提供低碳足迹的羊肉,将利润重新投入当地经济和土壤。
我们在外面一张对狗友好的擦洗过的桌子旁用午餐,遮阳篷为我们遮挡了夏至前后穿透性的阳光。我们拿到了一份简短的菜单,附近还支着一块巨大的板子,一面是特色菜(当天早上刚从船上/山坡上下来的),另一面是同样简短、同样不断变化的酒单。得知他们刚刚卖完最后一杯富尔·米南特 (Full.Minant) 卡尔克施泰因雷司令 (Kalkstein Riesling),我并不感到惊讶;这是一个炎热的日子,有很多适合雷司令搭配的甲壳类动物在四处爬行。服务员道歉并向我推荐了威廉·费弗小夏布利 (William Fèvre Petit Chablis)。我们会按(较低的)雷司令价格收费,她补充道。这是一个很好的举动,所以我说,好的,谢谢,尽管我希望我当时冒险尝试了来自加泰罗尼亚 (Catalunya) 的橙酒卡普萨内斯,卡普森蒂特 (Capçanes, Cap Sentit)。
但当第一道小盘菜/开胃菜到达时(如下图所示),情况有所好转:红娘鱼酸橘汁腌鱼配白酱油(白醤油)、新鲜豌豆和接骨木花。后者被小心地限制在腌制液中的实际花头,突出了极其新鲜的鱼和酱油及其鳕鱼子装饰的浓郁咸鲜味。脾气暴躁的红娘鱼不是一种时髦的鱼,但这里的鱼肉如丝般细腻、轻盈、迷人。我在心里记下要多吃一些。
接下来是一对饱满、烤焦的沙丁鱼(实际上是康沃尔沙丁鱼,如下图所示)。它们配有发酵的绿辣椒和红辣椒酱,加入了泰式鱼露,非常美味,以至于在完美烹制的鱼肉从骨头上剔下后,需要用勺子舀起剩余的酱汁。
接下来是一小盘手工意式饺子 (agnolotti)(如下图所示),配有充满白胡椒和黑胡椒香气的酱汁。这些小包裹富含棕色和白色蟹肉,胡椒味浓郁,出人意料地激发了夏布利的最佳表现,为其调味并激发出它本身并不具备的慷慨。更多发酵的美味以野蒜的形式出现,发酵成辛辣的咸鲜味,配以轻度冷藏的牛肉鞑靼。一份可爱的苦味羽衣甘蓝沙拉坐在甜菜根泥上,就像外卖脆皮海藻的优雅重新演绎——全是芝麻点缀的脆爽和油润的喜悦。
随着用餐的进行,我们坚持喝霞多丽 (Chardonnay),但转向南部的博若莱 (Beaujolais),选择了精致的路易·亚都雅克城堡博若莱白葡萄酒洛伊斯园 (Louis Jadot Chateau des Jacques Beaujolais Blanc Clos de Loyse)。食物继续令人兴奋。酥脆的土豆坐在美味的青酱 (salsa verde) 上(如下图所示),下面藏着精湛的蒜泥蛋黄酱 (aioli),非常适合抓取、舀取、涂抹、狼吞虎咽。这是一种令人振奋、烫手指的大蒜丝滑、绿色活力和颗粒感的体验。
我看到我用粗手指记的笔记说"美味的老鼠芝士蛋糕",这似乎既不太可能又不受欢迎。实际上,它是一个饱满的椭圆形勺状的典范味噌白巧克力慕斯,质地像凝脂奶油,并因黑白芝麻薄脆饼干的坚果、苦味咸鲜而充满活力。它的轻微颗粒感读起来像芝士蛋糕凝乳,干燥且恰到好处的咸味,白巧克力镀金下有西部乡村优质乳制品的底蕴。我们还选择了一份顶部有大黄的巴斯克芝士蛋糕 (Basque cheesecake)(如下图所示,在慕斯前面)。除了时尚之外,是什么促使它出现在菜单上我不知道。这是菜单上唯一的烹饪失误:过度烹饪、过于坚硬,而且神秘地"过于存在"。
但火箭仓库 (The Rocket Store) 是一个很棒的午餐地点,尤其是在夏日阳光下,脚趾间夹着一点康沃尔的沙子。也许不便宜,但如果你愿意为刚下船、刚从左边第二块田地采摘的食材支付必要的溢价,那么绝对值得经历每一英里惊险的乡村小路才能到达。如果扎实的霞多丽 (Chardonnay)、有趣的橙酒或缺席的雷司令 (Riesling) 都不吸引你,那就选择他们的雨果气泡酒 (Hugo spritz)——用薄荷和圣日耳曼接骨木花香水 (St-Germain elderflower) 提升的普罗塞克 (Prosecco)——它出人意料地成为白鱼的绝佳舞伴。
两人午餐含酒——164 英镑。
火箭仓库 (The Rocket Store) 博斯卡斯尔港 (Boscastle Harbour),康沃尔 (Cornwall) PL35 0HD
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