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布朗温·贝蒂 (Bronwen Batey) 写道布朗温 (Bronwen) 已经做了三年的自由葡萄酒和旅游撰稿人，她从25年的酒店业工作转向葡萄酒的新职业。她脱下高跟鞋换上雨靴，在英国葡萄园工作收获季时找到了自己的快乐之地。布朗温 (Bronwen) 目前正在攻读WSET葡萄酒文凭的最后几个月，当她不在寻找一款低调、实惠且兼具品质和易饮性的葡萄酒时，她就在探索她永无止境的葡萄酒产区清单。作为英国生活方式乡村杂志《野花》(Wildflower) 的葡萄酒专栏作家，布朗温 (Bronwen) 专注于英国和威尔士葡萄酒以及当地葡萄酒旅游，对她的澳大利亚葡萄酒根源有着不那么微妙的偏爱。
我最喜欢的葡萄酒人物：温迪·奥斯韦特 (Wendy Outhwaite)
我本来不应该遇见温迪·奥斯韦特 (Wendy Outhwaite)。称之为命运或偶然，当我们相遇时，星星都排成了一线。
2020年初，我决定离开我25年的酒店营销职业去海外看望我年迈的父母，我需要从繁忙的工作中休息一下，说实话，我需要在生活中找到一些目标。
谁知道世界即将崩塌？
在即将成为几次新冠封锁的开始，我是许多从一份好工作转向穿着睡衣度日深渊的人之一。飞机停飞了，我们还能做什么，除了烤面包和喝酒？
我更喜欢葡萄酒。它出现在我以前简历的"爱好"部分——我的渴望被澳洲酒和廉价酒解渴。我曾在南澳大利亚著名的酿酒学校罗斯沃西学院 (Roseworthy College) 学习，但由于我在那里骑马和喝了很多邦迪朗姆酒，我不能声称学到了多少葡萄酒知识。
结合需要起身做点什么的需要，我觉得WSET的在线葡萄酒课程看起来很有趣。重返校园是我现在可以做的新奇事（也是奢侈品）。
经过数月的盲品和理论考试后，我买了一个酒柜，建立了相当大的葡萄酒书籍收藏，吞噬了我能找到的每一部葡萄酒纪录片和书呆子葡萄酒播客，在加入WineGB后，随着WSET三级考试的临近，我觉得参加收获季会很有趣。我们在英国酿酒，2020年是一个炎热、阳光充足的年份，我喜欢户外活动。
我没有考虑到这个决定会如何颠覆我的世界。
2020年秋天，封锁有所缓解。我给西萨塞克斯郡我岳父母家附近几英里内的四个葡萄园发了邮件（承诺每晚提供热水澡、餐食和床铺）。只有一个葡萄园回应了我的收获请求：雷德福德 (Redfold)，安布里尔起泡酒 (Ambriel Sparkling) 的生产商，由温迪·奥斯韦特 (Wendy Outhwaite) 共同创立。
初次相遇
从五星级酒店到泥泞的葡萄园意味着时尚大改造。穿着我最好的农夫靴和帽子组合，我沿着长长的车道开向酒庄。两边的葡萄藤延伸到南唐斯，一阵激动传遍全身。这是一个全新的世界，远离教科书和盲品。这是真实而原始的；自然、土地和对世界上最美好饮品近乎原始的奉献的融合，而我就在这里。
绕过一排葡萄藤，前方的温迪 (Wendy) 在挥手微笑。我想我找到了我的快乐之地。
温迪 (Wendy)
当你谷歌搜索温迪·奥斯韦特 (Wendy Outhwaite) 时，你可能没想到会在她的名字后面找到QC，与英国葡萄酒生产商并列。牛津大学毕业生，前公法、人权和平等领域的大律师。如果我在第一次收获前读过温迪 (Wendy) 的简历，我会被震撼到。然而，温迪 (Wendy) 的幽默、诚实和谦逊是她的先导。
2008年在她的西萨塞克斯郡房产种植葡萄藤后，温迪 (Wendy) 脱下假发和长袍换来农夫的晒痕，创造了今天英国最受赞誉的起泡酒之一。与她的丈夫查尔斯 (Charles) 一起，对他们的葡萄藤和葡萄酒采取细致的亲力亲为方法，产生了独特的英国葡萄酒，而且是获奖的葡萄酒——一个难忘的时刻一定是当安布里尔经典混酿无年份 (Ambriel Classic Cuvee NV) 被《醇鉴》(Decanter) 选为2020年度起泡酒之一时，与库克2006 (Krug 2006) 并列第二（但价格只有其15%）。
英国式但不是我们所知的那样
温迪 (Wendy) 和查尔斯 (Charles) 将他们的葡萄酒描述为在风格和实质上"热情洋溢的英国式"。
在我看来，温迪 (Wendy) 在多个方面体现了英国新兴蓬勃发展的葡萄酒行业。她对所有英国起泡酒的内在乐观主义是有感染力的。在雷德福德 (Redfold) 的第一次收获后我就被迷住了，作为导师，温迪 (Wendy) 向我灌输在葡萄酒行业工作不是一份日常工作，而是一生的激情。
信念的力量
为新兴的英国葡萄酒行业做好未来准备就是要透明，要关心生产商社区，最重要的是，要关心最终产品。温迪 (Wendy) 在分享和关怀方面领先。无论是制作她的产品还是营销她的葡萄酒，对你所做的事情充满激情是关键，从"……跟随葡萄酒在瓶中陈年时的演变。这种转变——当睡美人们多年来不受打扰地躺着——是我所知道的最接近魔法的东西"，到分享快乐的体验，"当有人品尝你的葡萄酒并说他们喜欢它时，我从中得到的快乐和他们一样多"。
拥抱葡萄酒生产商之间的合作——与世界上一些更传统的葡萄酒产区相去甚远——温迪 (Wendy) 对我们葡萄藤的热爱是有感染力的，她是一个单人乐队，向英国葡萄酒派对发出邀请。支持我新兴的葡萄酒职业，温迪 (Wendy) 为我打开了大门，鼓励我接受我永远不会有信心去做的挑战，从葡萄酒旅游咨询到接受强大的WSET文凭到参加葡萄酒写作比赛。当你考虑中年职业转换时，冒名顶替综合症总是存在的，但温迪 (Wendy) 耸耸肩说现在开始行动再合适不过了。
创新未来
与宏伟的旧世界葡萄酒产区相比，英国葡萄酒场景只是一个青少年。它新鲜而新颖，实验性的生产商每个年份都在推动行业发展。在英国起泡酒的辉煌发布十年后种植他们的葡萄园，给了温迪 (Wendy) 和查尔斯 (Charles) 对英国葡萄酒SWOT分析的清晰洞察，从中学到的经验让下一代葡萄酒生产商能够更加创新。
作为最早创造半干无年份起泡酒的生产商之一（在2010年时不时尚），对温迪 (Wendy) 来说这是有道理的，因为"我们标志性的英国酸度完美地切穿了更高的剂量"。这种风格后来被其他英国生产商成功采用。
致力于可持续未来是全世界葡萄栽培叙事的一部分。在英国困难的海洋性凉爽气候中，温迪 (Wendy) 提高了标准：她的研发从不停止，每个挑战都有解决方案。作为国际再生葡萄栽培巡回演讲的常规演讲者，温迪 (Wendy) 是生态知识的源泉。可持续性在她葡萄园的DNA中，从引入冬季最可爱的天然除草剂和肥料——乌埃桑羊 (Ouessant sheep)——"它们太小了，可以在葡萄藤上好好抓挠而不损坏它们"；到用野花创造生物多样性；通过添加树木和树篱避免杀虫剂和除草剂；使用昆虫天敌并试验"种植本土鸟樱桃树，啃食葡萄的斑翅果蝇在树的果实中产卵。鸟类吃樱桃，然而由于斑翅果蝇不是英国本土的，它们的卵无法在本土鸟类的肠道中存活……最简单的自然捕食"。
继续进入酒庄，雷德福德 (Redfold) 是最早使用交叉流过滤器（而不是硅藻土）的酒庄之一，只使用蒸汽清洁而不是使用化学品，这"讽刺地节省了水并且不留下任何讨厌的东西"。温迪 (Wendy) 的最爱，一个UVC桶棒，用于清洁和消毒罐子和桶，"这是我的星球大战光剑，我可以挥舞它，但实际上它比使用水和化学品更快更健康"。她待办事项清单上的下一项？试验绿色瓶子和更轻的玻璃，考虑到起泡酒的易燃性质，这并不总是容易的，以及为她瓶子上的铝箔寻找选择。
从不停滞不前，温迪 (Wendy) 对农业科技和葡萄栽培机器人的兴趣可能是救命稻草（或葡萄救星），当涉及到英国葡萄酒的未来时，考虑到收获时的劳动力问题和单一地块收获。
难怪安布里尔 (Ambriel) 总部已获得碳中和认证。
专业人士
尽管温迪 (Wendy) 的杯子总是半满的，但她是一个现实主义者——酿酒并不全是玫瑰色眼镜。英国葡萄酒行业只是其故事的第一章，其起泡酒的无年份混酿需要几十年才能发展，而该地区的溜溜球年份变化可能会让种植者和投资者感到沮丧。
我们都知道英国葡萄酒行业如何以令人瞠目结舌的速度增长的故事。WineGB行业报告2021-2022今天有197家酒庄和897个葡萄园每年生产超过800万瓶，销售额在过去两年中增长了近70%，葡萄藤下的公顷数自2000年以来增长了四倍。"事实上，葡萄占英国软果行业的32%（超过黑醋栗、草莓或任何其他软果）。我最自豪的是我们的葡萄园是可持续发展的，对自然是积极的。我还预测葡萄酒旅游的增长。还有什么比参观我们绿色宜人的土地，同时品尝其葡萄酒更光荣的呢？"温迪 (Wendy) 感叹道。
快速扩张在供需方面有其问题，而下一代饮酒者，嗯，不怎么喝酒这一事实也无济于事。
从容应对这一挑战，温迪 (Wendy) 于2021年加入了WineGB董事会。除了她对促进可持续性和出口的浓厚兴趣外，温迪 (Wendy) 的过去职业是一项资产，她与政府合作的经验，从下议院到环境、食品和农村事务部 (DEFRA)，再到她在游说方面的专业知识，帮助影响了几项新政策，如冻结葡萄酒税、对静止和起泡葡萄酒征收相同税率，以及将葡萄园工人纳入季节性工人计划。
英国机智和魅力
以大自然母亲为老板——一个无情的女主人，一年爱你，下一年就把你抛弃——温迪 (Wendy) 提醒我在这个行业中你永远不能太把自己当回事。谦逊是许多葡萄酒生产商身上发现的急需特征。温迪 (Wendy) 对成功保持谦逊，最近的《醇鉴》(Decanter) 荣誉，"……只是意味着我们的葡萄酒指向了正确的方向"。
戴着我的营销帽子，她微妙的谦逊点头与迷人的英国机智混合在她的葡萄酒中闪耀：她的软木塞宣告"万岁！"，每个酒盒都刻着"愿你的酒如你的机智一样起泡"，而不是通常的简历，温迪 (Wendy) 在她的网站上被介绍为"满怀希望地在酒庄里闲逛，手里拿着杯子，准备做艰苦的工作：嗅、啜、吸、漱……但从不吐"。
导师
作为我的导师，温迪 (Wendy) 设定了很高的标准。她的谦逊最让我印象深刻，这在今天的许多行业中都很罕见。没有温迪 (Wendy)，我就不会走上葡萄酒职业的道路。她推动和督促我接受WSET文凭，帮助我为我现在的常规葡萄酒专栏投稿，向我介绍葡萄酒旅游机会；并建议我专门化我的兴趣，倾向于葡萄酒旅游，专注于英国、威尔士和澳大利亚葡萄酒。
温迪 (Wendy) 对葡萄酒永无止境故事的激情，背后那些有魅力和慷慨的人们，葡萄酒及其饮用者不断变化的景观继续激励着我。当我进入美妙的葡萄酒世界时，我渴望像温迪 (Wendy) 一样创新、充满激情、专业，最重要的是，迷人地谦逊。
葡萄酒，无论采取什么形式，现在都是我永远的职业。如果我多年前在南澳大利亚上了那门酿酒学课程就好了……但是嘿，快乐在于葡萄酒之旅和你沿途遇到的人，就像目的地一样重要。
他们说中年重塑自己和改变职业需要功课、支持网络和导师。我仍在努力前两项。
照片为作者本人拍摄。
