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克洛伊·巴格里 (Chloe Bargery) 撰写 克洛伊·巴格里 (Chloe Bargery) 是WSET文凭学生、葡萄酒传播者、内容创作者 (@uncorkedwithchlo) 和新兴葡萄酒作家，居住在伦敦。她利用自己在广告和文案写作方面的背景，喜欢创作富有感染力和信息性的内容来传播她对葡萄酒世界的热情。她在诠释"葡萄品种颂歌"这一主题时，受到了最近一次赫雷斯 (Jerez) 酒庄之旅的启发。
来自索雷拉的低语
我的酒桶与下面堆叠的其他酒桶相互摩擦发出吱嘎声。藏身在这座高耸的大教堂里，如此安静，我甚至能听到一只蜘蛛在我上方匆忙织网时腿部的摆动声。夜晚有时感觉无穷无尽。当游客离开，酿酒师挂起围裙后，我们仍在这里的毯子下等待，等待晨光从高窗涌入，静静地回忆，反思我们的青春年华。
我记得在藤蔓上的日子就像昨天一样。现在已经三十年了，也许四十年...我记不清了。很难知道我的记忆在哪里结束，别人的故事从哪里开始。我出生在勒万特 (Levante) 风中，它干燥的热气加剧了阳光照射在我们身上的炙烤。那个无情的夏天一直延续着。在偶尔有云朵飘过头顶的时候，你几乎能听到轻柔的叹息声沿着藤蔓荡漾。皮肤上快速的一舔盐味标志着波涅恩特 (Poniente) 的经过，勒万特那难以捉摸的表兄；他会在冲过时摇摆我们的叶子，总是有更好的地方要去。当热度几乎难以忍受时，我们会将根系向土壤硬壳下更深处延伸，迎接被谨慎配给的一小口水。我们都感激老阿尔巴里萨 (Albariza) 为保存那一点点水所做的艰苦努力，但知道我们受制于他分享的意愿。
在那个永无止境的夏天，我们交换着听到的关于来自遥远地区的葡萄藤的故事，它们创造着难以想象的风味——品尝起来有覆盆子和李子、迷迭香和百里香味道的葡萄。我从未知道这些是否属实。这个想法让我对自己的平凡感到自卑，为自己无法与众不同而羞愧。我们听到关于在世界舞台上一举成名的葡萄的传言，它们的名字用粗体字母印在市场上一排排酒瓶的标签上。每次听到这样的故事，我都会幻想着被人知晓，幻想着餐厅里的食客专门要一杯我。我忍不住感到一阵嫉妒，我会挂在藤蔓上，默默地怨恨我们工作的恶劣条件和我们明显缺乏认可。回想起来，我想我们过得很轻松，我们的生活比一些葡萄简单，除了在被采摘的时候保持健康外，没有人对我们有任何期望。我的黄绿色浆果膨胀变甜，直到最终秋天悄然而至，收获开始。
然而，我真正的旅程始于酒庄。经过压榨和发酵后，我们被带到了酒桶里。他们称之为索雷拉 (solera)，但对我来说，这是一个记忆阶梯，缓慢地下降到深处。酒花 (flor) 将我们与上方的顶部空间隔开，我在它下面陷入了温和的沉睡。几年后，他们让空气亲吻我们，我们转变成了一种华丽的焦糖色长生不老药，带有干果的异国香水和烤坚果的泥土温暖。偶尔，朋友们会离开，新面孔会加入他们的位置。每次他们混合我们时，我们所有人之间都会弥漫着紧张感——年轻的新面孔和温和的长者最初都对彼此感到忧虑——但随着时间的推移，我们会学会和谐相处。
酒庄里的消息是年轻人又开始喝雪利酒了。哦，时尚多么善变！很长时间以来，我们被遗忘在这些尘土飞扬、粉笔涂鸦的酒桶里。轮子继续转动，但酿酒师们越来越沮丧——甚至墙壁似乎都在疲惫地叹息。当酒瓶被装满时，那就是你最后一次听到它们的消息。你只能希望它们被人饮用。现在，空气中有兴奋的低语。常驻的老鼠似乎以更快的速度四处奔跑，好像它们在为客人的到来做准备。世界再次对我们的工艺产生了兴趣。这是一个缓慢的隆隆声...不像七十年代的全盛时期...但它就在那里，悄悄潜入，在整个地方传播着期待的颤动。你可以辨认出新培训员工的急切声音，如果你数着经过的脚步声，你可以计算出那天有多少游客为"导览参观"付费。不过，我不会过度兴奋——我已经存在足够长的时间，知道得更清楚。一旦潮流再次转向，这股新的名声浪潮崩溃时，我仍会在这里，坚定地为我在安达卢西亚 (Andalusia) 家乡充满活力的塔帕斯酒吧供货。我满足于没有任何葡萄酒能像咸味的菲诺 (Fino) 一样与串着凤尾鱼的吉尔达 (gilda) 的辛辣完美搭配。我知道在日落时分，一杯浓郁的奥洛罗索 (Oloroso) 配上你的伊比利亚火腿 (jamón ibérico) 会让风味在你的舌头上跳弗拉门戈舞。当然，圣诞节没有雪利酒的雪利酒蛋糕只是，嗯，一个蛋糕。
我将继续在大教堂的寂静中休息，静静地将历史从酒桶传递到酒杯。你可能不知道我的名字，但你永远会记住我的风格。我是帕洛米诺 (Palomino)，如果你花时间真正品尝我，你会发现阳光普照的日子、安达卢西亚风的气息和过去几个世纪的幽灵。
照片：阿蒙蒂亚多 (Amontillado) 索雷拉。
