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在葡萄酒世界这个小小的生活圈子里，各大贸易展览会之间竞争激烈，而欧洲作为最重要的葡萄酒产区大陆，自然成为最明显的举办地。波尔多的维尼克斯博 (Vinexpo) 曾经独占鳌头，后来让位给杜塞尔多夫广阔但不太美观的展览场地举办的普罗韦恩 (Prowein)。上周举行的巴黎葡萄酒展 (Wine Paris) 现在正从普罗韦恩手中夺取国际葡萄酒贸易展览会的桂冠，光之城比杜塞尔多夫拥有更明显和多样化的吸引力（加上更好的交通和更多经济实惠的住宿选择）。
巴塞罗那葡萄酒周 (Barcelona Wine Week) 巧妙地安排在巴黎葡萄酒展前一周，这样国际访客可以将两者结合起来。我今年第一次在那里度过了漫长的一天，遇到了来自美国、哥伦比亚和捷克等地的葡萄酒商人、侍酒师和葡萄酒教育者。实际上，这只是三天的展会，严格专注于西班牙葡萄酒，但第六届展会吸引了1,350家葡萄酒生产商，占该国总数的三分之一。
近26,000名参会者（当我试图在西班牙广场 (Plaça d'Espanya)附近的两个巨大展览厅中穿行时，我感受到了他们的全部力量）比以往多得多。也许世界葡萄酒过剩意味着生产商和贸易商必须更加努力地工作。在展会开幕式的演讲中，西班牙农业部长强调印度、南美洲和印度尼西亚是关键的出口目标。
许多参展商都是在当地产区或葡萄酒生产集团的旗帜下参展，而不是单独参展，每个都在朴素的胶合板展台上（民主地为每个单独参展商提供相同大小的展台）。
西班牙起泡酒之都位于巴塞罗那的腹地，多年来卡瓦 (Cava) 一直占据主导地位。这是在意大利北部普罗塞克 (Prosecco) 崛起之前（我最近惊讶地了解到，继美国和英国之后，法国是其第三大重要出口市场）。卡瓦在某种程度上失去了方向，以及市场主导地位，其巨头科多尼乌 (Codorníu) 和菲力仕尼 (Freixenet) 甚至不再是西班牙所有。较小的、最注重质量的生产商一直热衷于与卡瓦保持距离，并开发了自己的品牌科尔皮纳特 (Corpinnat)，其生产规则比卡瓦严格得多。
我很好奇地在巴塞罗那葡萄酒展上看到，科尔皮纳特展台似乎与卡瓦展台一样大，尽管科尔皮纳特集体只有21个成员，而仅在加泰罗尼亚就有300多家卡瓦生产商。下面是佩内德斯 (Penedès) 展区。
与大多数贸易展览会一样，还有相关的演讲和葡萄酒品鉴活动，这就是我去那里的原因。我们在JancisRobinson.com网站上的巴塞罗那西班牙专家费兰·森特列斯 (Ferran Centelles) 和我被邀请主持一场精选六款葡萄酒的品鉴会，以代表西班牙葡萄酒的辉煌，这是一个艰巨的任务。但第一款酒是由科尔皮纳特倡议的创始成员之一制作的，也是最受尊敬的成员之一。
费兰，当地人称他为弗雷迪 (Fredi)，是一个非常特别的人物。他在西班牙葡萄酒圈如此受欢迎，以至于与他一起在有葡萄酒意识的人群中几乎无法前进，因为有太多人想要向他致敬。我已经数不清有多少人在展会上走向我，在开始谈话时说："我是弗雷迪的朋友。"
他17岁时开始从事酒店业，在世界著名厨师费兰·阿德里亚 (Ferran Adrià) 经营、胡利·索莱尔 (Juli Soler) 担任经理的布拉瓦海岸开创性餐厅斗牛犬 (El Bulli) 担任服务员助手。在他18岁生日那天，他的母亲打电话给餐厅，要求与费兰通话，"因为她想祝贺我，看看我过得怎么样。当然，电话在非常紧张的服务期间直接转给了阿德里亚。从那天起，胡利·索莱尔把我的名字改成了弗雷迪。"
他迅速晋升为斗牛犬餐厅的侍酒师，一直工作到2011年餐厅关闭。我清楚地记得在我们的一次拜访中，他建议搭配一系列雪利酒来配我们（典型的非凡）餐食。即使在那时，他极度的魅力和热情就很突出。到2006年，当他只有24岁时，他在路易王妃挑战赛 (Ruinart Challenge)中被评为西班牙最佳侍酒师。今天，他是阿德里亚的葡萄酒专家，与他一起为斗牛犬基金会 (elBullifoundation) 撰写大部头著作，同时以异常创新的方式教授和展示葡萄酒。
他在我们在展会上的联合品鉴之前的个人品鉴旨在证明，传说中托卡伊 (Tokaj) 是"国王之酒和酒中之王"并没有书面证据，但西班牙可以提供许多有记录的替代品，如卢埃达 (Rueda)、卡里涅纳 (Cariñena) 和阿利坎特 (Alicante) 葡萄酒。为此，他在许多档案中搜寻，雇佣了一位著名的加泰罗尼亚演员穿着完整的古装扮演西班牙国王菲利普二世 (King Philip II)，并说服巴塞罗那顶级侍酒师之一穿着类似服装，向每位参会者分发印有国王费利佩肖像的糖果。
我们的品鉴会（如上图和下图所示）是一个更传统的活动。费兰/弗雷迪梳理了我们近14,000条西班牙品鉴笔记的数据库，以识别得分最高的葡萄酒，并提出了六款顶级西班牙葡萄酒代表的当前版本：一款起泡酒、两款干白葡萄酒、一款橡木桶陈酿桃红酒和两款红酒，包括西班牙最著名葡萄酒贝加西西利亚乌尼科 (Vega Sicilia Único) 的最新年份。
坦波斯贝加西西利亚 (Tempos Vega Sicilia) 的首席执行官巴勃罗·阿尔瓦雷斯 (Pablo Álvarez) 坐在前排，另外两位参展的生产商也在场，这让人有点紧张。我能说对新橡木桶的百分比吗？费兰，感谢他，事先给我做了很好的简报。
格拉莫纳 (Gramona) 的顶级葡萄酒塞勒巴特勒2015 (Celler Battle 2015) 是一颗起泡宝石，由经典的西班牙起泡酒葡萄沙雷洛 (Xarello) 和马卡贝奥 (Macabeo) 生物动力法种植制成。格拉莫纳家族是整体农业的早期倡导者，羊、鸡和马与葡萄藤一样常见。他们还以制作起泡酒的经典方式而著称，使用天然软木塞而不是更常见的皇冠盖来封瓶，因为葡萄酒在第二次发酵的酒泥上陈酿整整九年，并手工进行转瓶和除渣（见下面的基础知识）。
然后是拉斐尔·帕拉西奥斯 (Rafael Palacios) 来自他最喜爱的葡萄园奥索罗 (O Soro) 和"梦想年份"2023年的瓦尔德奥拉斯 (Valdeorras)，基于当地的戈德略 (Godello) 葡萄，在拉法 (Rafa) 这样细致的手中，可以生产出与严肃的白勃艮第一样精致和持久的葡萄酒。
第三款酒是我特别有亲切感的，因为我甚至比费兰更早发现了它。我一直对西班牙中南部炎热的拉曼恰 (La Mancha) 着迷，这是堂吉诃德的故乡，传统上供应世界上一些最便宜的散装葡萄酒和葡萄浓缩汁（见这张世界葡萄酒地图集西班牙地图）。埃利亚斯·洛佩斯·蒙特罗 (Elias López Montero) 出生在那里的一个家族葡萄酒企业，2019年联系了我，寄来了他用特别老的葡萄藤制作的一些葡萄酒样品。然后他来到伦敦告诉我关于这些酒和不寻常的拉曼恰葡萄酒业务的一切。他的骄傲和喜悦是一款迷人复杂的多年份干白葡萄酒，由当地的阿伊伦 (Airén) 品种制成。这些葡萄藤与我一样古老（古老），它们的产品在他家族历史悠久的陶罐中陈酿，这些陶罐曾用于储存白兰地。我们展示的特定葡萄酒是一款无年份混酿（在西班牙标签上为CVC，即conjunto de varias cosechas），主要由2023年份制成，加上少量橡木桶陈酿的2022年和2021年。
橡木桶陈酿桃红酒不是常见的风格，但里奥哈 (Rioja) 有制作复杂桃红酒的悠久传统，在与其著名红酒相同的旧橡木桶中陈酿多年，从而符合特级珍藏 (Gran Reservas) 的资格。最容易找到的是洛佩斯德埃雷迪亚 (López de Heredia) 的更昂贵版本，但费兰选择了一款价格极其合理的洛佩斯德阿罗 (López de Haro) 2013年——我们三人都给了高分——以证明大公司也能制作精美的葡萄酒。
他建议包括一个他在我们网站上一直赞扬的"新"西班牙葡萄酒产区的代表。阿尔福林斯之地 (Terres dels Alforins) 不是官方产区，而是贝尼多姆 (Benidorm) 后面山丘中的一群村庄，能够制作出意想不到精致的葡萄酒。我们来自塞勒德尔劳雷 (Celler del Roure) 的2024年也基于当地葡萄品种，极其适应炎热、干燥的地中海气候，这是世界其他地区日益需要的葡萄藤类型。
最后是乌尼科2016 (Único 2016)，这是新酿酒师贡萨洛·伊图里亚加 (Gonzalo Iturriaga) 完全负责的第一个、稍微更微妙的年份。
我们本可以选择更多葡萄酒：透明的歌海娜 (Garnacha)、令人兴奋的白阿尔比略 (Albillo) 和数十年历史的红里奥哈的例子，仅仅是开始。但可以说最明显的遗漏是雪利酒，西班牙对世界的独特贡献。
一些西班牙超级明星
下面我列出了我们提供的葡萄酒（粗体），然后在可能的情况下，列出了类似葡萄酒的较便宜版本。
格拉莫纳，塞勒巴特勒2015西班牙葡萄酒/科尔皮纳特 (Gramona, Celler Batlle 2015 Vino de España/Corpinnat) 12%
€67.60 Vinosonline.es
格拉莫纳伊诺布勒特酿319无年份 (Gramona Innoble Cuvée 319 NV) 西班牙葡萄酒/科尔皮纳特 (Vino de España/Corpinnat) 12%
£38.50 The Wine Society
拉斐尔·帕拉西奥斯，索尔特奥索罗，瓦尔多比贝伊2023瓦尔德奥拉斯 (Rafael Palacios, Sorte O Soro, Val do Bibei 2023 Valdeorras) 14%
£1,800 per case of 6 ib Farr Vintners, VinQuinn
拉斐尔·帕拉西奥斯，劳罗多博洛2023瓦尔德奥拉斯 (Rafael Palacios, Louro do Bolo 2023 Valdeorras) 14%
£24 London End Wines
维鲁姆，拉斯蒂纳达斯特酿CVC卡斯蒂利亚地区餐酒 (Verum, Las Tinadas Cuvee Especial CVC Vino de la Tierra de Castilla) 12.3%
€68.99 bodegasverum.com
维鲁姆，拉斯蒂纳达斯阿伊伦2022卡斯蒂利亚地区餐酒 (Verum, Las Tinadas Airén 2022 Vino de la Tierra de Castilla) 11.5%
£27.50 The Great Wine Co
洛佩斯德阿罗，经典桃红特级珍藏2013里奥哈 (López de Haro, Clàssica Rosado Gran Reserva 2013 Rioja) 13%
£37 The Wine Society
塞勒德尔劳雷，费雷罗伊塞尼斯拉普雷贝拉2024瓦伦西亚 (Celler del Roure, Ferrero I Senis Laprebella 2024 Valencia) 13%
2023 is £139 per case of 6 in bond VinQuinn
塞勒德尔劳雷，莱普吕纳，阿玛利亚的女儿们桃红2023瓦伦西亚 (Celler del Roure, Les Prunes, Les Filles d'Amàlia Rosado 2023 Valencia) 12.5%
£19 92 Or More
坦波斯贝加西西利亚，乌尼科特级珍藏2016杜埃罗河岸 (Tempos Vega Sicilia, Único Gran Reserva 2016 Ribera del Duero) 14.5%
£836 per case of 3 ib Fine Wine Direct
阿利翁2022杜埃罗河岸 (Alión 2022 Ribera del Duero) 14.5%
£76 Lay & Wheeler
品鉴笔记、评分和建议饮用日期，请参见我们的品鉴笔记数据库。国际经销商信息，请参见Wine-Searcher.com。
基础知识
如何制作起泡酒？ |
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葡萄酒中的气泡是由二氧化碳产生的，这是酒精发酵的常规副产品。所以诀窍是通过向静止基酒中引入酵母和糖的混合物来产生第二次酒精发酵，让酵母发酵糖分，并保持结果在压力下以保留溶解的二氧化碳。
正是葡萄酒与死酵母细胞或酒泥之间的接触为基酒增添了趣味。因此，一般来说，接触时间越长、越密切，起泡酒就越复杂。在罐中压力下制作的起泡酒（所谓的罐装或夏马法 (Charmat method)）并在那里保存几个月，将远不如在单独瓶中进行第二次发酵（传统方法）然后与酒泥接触数年的葡萄酒有趣，瓶子侧放，通常用金属皇冠盖封口。显然，基酒的质量和特性也起着重要作用。香槟采用传统方法制作，必须在酒泥上陈酿至少15个月。
在这两种情况下，除非葡萄酒要作为时尚的浑浊天然宠物酒 (pet-nat)销售，否则起泡酒都要与酒泥分离。在罐装方法中，它只是在压力下过滤。对于单独的瓶子，这有点麻烦，这个过程叫做除渣。瓶子必须轻轻倒置，使沉淀物聚集在瓶颈中，这个过程叫做转瓶，现在通常在大型计算机控制的金属架中完成（顺便说一下，最初在加泰罗尼亚采用）。然后冷冻瓶颈，使沉淀物以整齐的颗粒形式射出，补充瓶子，通常用少量溶解在葡萄酒中的糖（称为补液 (dosage)），并在压力下安装香槟软木塞和金属丝笼。
有关此主题的更多详细信息，请参见牛津葡萄酒指南中关于起泡酒酿造的条目。 |
