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2012年、ジャンシス、ジュリア、そして私が『ワイン・グレープス』を出版した際、私たちは次のように書いた。「コロルコ（Kolorko）は、トルコ南部トラキア地方のマルマラ海北岸、ウチュマクデレとシャルキョイの間の地域に存在するほぼ絶滅状態の品種である。コロルコは公式リストに記載されていないため、独自の品種なのか、それとも他の登録品種の地方名なのかはまだ分かっていない。これはDNA解析によって簡単に解明できるだろう」。
時を遡って
1960年代から減少の一途をたどっていたコロルコは絶滅の危機に瀕していた。そこで2005年、パシャエリ・ワイナリーの創設者セイト・カラギョゾール氏が救済に乗り出した。テキルダー南部の村々（ウチュマクデレ、シャルキョイ、イーデバーラル、エリクリジェ、アシャールカラムシュ、ユカルカラムシュ、ミュレフテ、テペキョイ、チェンゲッリ、チュナルル、キラズル、ムルサッル、ホシュキョイ、ギュゼルキョイ、ガジキョイなど）で栽培者が手入れしている数少ない古い樹から挿し木を集めたのだ。このブドウ品種が完全に失われる危険性を認識したカラギョゾール氏は、パシャエリのホシュキョイ・ブドウ畑での再栽培を決意した。この畑は標高140～160メートル（459～525フィート）に位置し、近くのマルマラ海からの風にさらされている。2009年、初めて単一品種ワインを造った時の生産量はわずか276本だった。
ジュリア・ハーディングは翌年にその2009ヴィンテージを試飲し、テイスティング・ノートでハーブ系の香り、柑橘系のアロマ、ミネラル感、豊かなテクスチャー、深みと余韻を絶賛した。数年後、さらに多くのヴィンテージを試飲した後、2016ヴィンテージのテイスティング・ノートには「頑張って、セイト！」という激励の言葉が含まれていた。この忘れられた品種の品質に非常に興奮していたのだ。
一方、私は2012年にイズミルで開催されたデジタル・ワイン・コミュニケーション会議でカラギョゾール氏と出会い、彼が造る無名のトルコ土着品種のワインすべてに興味をそそられた。特にコロルコには関心を持った。その起源と歴史についてはほとんど何も分かっておらず、当時はDNA解析も行われていなかったからだ。しかし、状況は変わろうとしていた。
DNA検査が語った真実
2017年、カラギョゾール氏から送られたコロルコの葉のサンプルでついにDNA解析を実行することができた。結果は衝撃的だった。コロルコのDNAプロファイルは、ハンガリー北東部トカイの世界的に有名なワインを生み出すハンガリーのブドウ品種フルミントのそれと完全に一致したのだ。
2018年には別の異なるサンプルを使って分析を繰り返した。結果はまったく同じだった。曖昧さはなかった。コロルコとフルミントは同一のブドウ品種なのだ。しかし、フルミントはどのようにしてトラキアに辿り着いたのだろうか。
トカイからトラキアへのフルミントの旅
カラギョゾール氏と私は、歴史的背景を探るためにトカイで最も尊敬される生産者の一人、イシュトヴァーン・セプシー・ジュニア氏に連絡を取った。この謎の鍵は、ハプスブルク家に対するハンガリー独立戦争の指導者フランツ2世ラーコーツィ（1676～1735年）にあるかもしれない。
1708年の敗北後、ラーコーツィはオスマン帝国に逃れ、テキルダー（ハンガリー語でロドストー）で亡命生活を送った。彼の周りには貴族や追随者を含む相当数のハンガリー人の取り巻きがいた。彼はそこで18年間暮らし、その間に大きなハンガリー人コミュニティが形成された。トカイからトラキアにブドウの挿し木が運ばれたことを明確に記した文書は残っていないが、この期間のある時点でフルミントの樹がトカイからこの地域に持ち込まれたと安全に仮定することができる。
コロルコとフルミント、2つのバイオタイプか？
トルコのコロルコとトカイのフルミントはいくつかの特徴を共有している。どちらも晩熟で厚い果皮を持つ果実をつける。どちらもうどんこ病に非常に感受性が高い。どちらもカテキン（抗酸化フェノール）含有量が非常に高く、苦味を避けるために優しく圧搾しなければならない。しかし、それぞれから造られるワインの味は異なる。
理由の一つはテロワールの違いだ。シャルキョイとテキルダーの間では、気候はマルマラ海の影響を受けた地中海性で、土壌は主に石灰質で栄養分に乏しい。トカイでは気候は大陸性で、土壌は主に火山性である。
もう一つの理由はおそらく遺伝学的なものだ。数世紀にわたる地理的分離の後、コロルコとフルミントの両方は体細胞変異を蓄積し、環境適応を遂げ、形状、栽培特性、風味にわずかな違いをもたらしている可能性が高い。それらが2つのバイオタイプ（同一ブドウ品種内の異なる形態）なのか、それとも完全に同一なのかを確認するために、並べて植栽する圃場試験を設定すべきだ。
今日そして明日のコロルコ
現在パシャエリ・ワイナリーでは、コロルコは辛口白ワインとして醸造され、ステンレス・タンクで発酵し、澱と短期間接触させて熟成される。これまで造られたほぼすべてのヴィンテージに関するジュリアのノート、そして私のノートから判断すると、コロルコ・ワインは一般的に淡い金色で、スパイシーでミネラル感があり、わずかに石のような香りのプロファイルを持ち、蜜蝋、蜂蜜、レモン・オイルのノートがある。口当たりはフレッシュでフル・ボディ、苦いレモンの風味、ピンク・グレープフルーツのヒント、ポメロのフィニッシュがある。ヴィンテージを重ねるごとに、これは魅力的なワインだ。
現在、コロルコの生産者は2社ある。パシャエリとメレン・ワイナリーだ。コロルコの真のアイデンティティの発見は、他の生産者が彼らの足跡を辿ることを促すかもしれない。
失われたワイン史の一章を発見
ブドウ遺伝学者にとって、歴史のプリズムを通して遺伝的親族関係を理解できることほど興奮することはない。この場合、単一のブドウ品種がハンガリーとトルコの間の生きた橋を形成し、3世紀以上にわたってトカイとトラキアを結んでいる。セイト・カラギョゾール氏、イシュトヴァーン・セプシー・ジュニア氏、そして私は、コロルコとフルミントの比較試飲会を開催することを大いに楽しみにしている！
記事上部の写真は、パシャエリのホシュキョイ・ブドウ畑のコロルコの房を写したもので、セイト・カラギョゾール氏が撮影した。
パシャエリのコロルコ13ヴィンテージのノートについてはテイスティング・ノート・データベースを参照のこと。また、フルミントの500以上のノートもチェックしてみてほしい。大部分はハンガリー産だが、オーストリア、スロベニア、スロバキアなどからのものもある。
