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最近のフォーラムでのディスカッションで、ブラインド・テイスティングにおけるシャルドネ（Chardonnay）の産地特定について話題になったことをきっかけに、ベンチマークとなるシャブリを探してみたいと思った。その特徴的なラベルで、モロー・ノーデ（Moreau-Naudet）はカルト的な人気を博している。
ベンチマークとなるシャブリとは何だろうか。古典的な特徴は、高い酸、柑橘類やグリーンアップルの果実味、そして極めて重要な「ミネラル」の味わいで、これはしばしばシャブリ産地特有の土壌タイプに起因するとされている。
その土壌タイプが、写真上に示された海洋性石灰岩だ。古代の海底堆積物から形成され、牡蠣の殻や火打石のような風味をワインに与えるとされている。このテロワールの表現こそが、シャブリをシャブリたらしめるものなのだ。モロー・ノーデは忠実にそれを表現しながら、今日のワイン造りの現実である、よりリッチな果実味も反映している。
彼らは有機栽培を行い、野生酵母で発酵させ、シャブリをステンレスタンクで澱と共に最低14カ月間熟成させる（一方、プルミエ・クリュとグラン・クリュは部分的にオーク熟成を行う）。グラスに注がれるのは、まさに最も純粋なシャブリだ。ライムと焼きリンゴの果実味に、長いミネラルのフィニッシュ（私は「塩味」と書いたが、これはテイスティング用語では牡蠣の殻に隣接する表現だ）。
ここまでは、いかにもシャブリらしい。しかし、このアペラシオンの典型と思われるものよりも、よりフルボディで、リッチな果実味と、より強い凝縮感がある。温暖な気候により成熟したブドウが生まれ、この2023ヴィンテージは現代のシャブリを正確に描写している。ミネラリティは、かつての酸っぱさよりも豊潤な風味に傾く果実味を伴っているのだ。
バランスは依然として最重要だ。アルコール度数12.5%で高い酸を持つこのワインは、相対的に見れば依然として冷涼気候のシャルドネであり、古典的なシャブリの骨格を持っている。果実味の強さと持続性が、このワインを安価な例よりも格上げしているのだ。私は16.5+のスコアを付けた。これは瓶熟成によってより複雑性を発達させることを示唆している。2022ヴィンテージは、ジュリア（Julia）とジャンシス（Jancis）によってそれぞれ16.5と17のスコアを付けられた。
ベンチマークとなる現代のシャブリを求めるなら、これ以上のものはない。
モロー・ノーデ シャブリの2023ヴィンテージは、米国の少なくとも10州、英国ではリー・アンド・サンデマン（Lea & Sandeman）経由、そして日本を含む他の10カ国で入手可能だ。
最近のブルゴーニュのブラインド・テイスティングで私がいかにひどい結果だったかについての記事を読み、モロー・ノーデから100本以上を含む3,400本以上のシャブリ・レビューについてはテイスティング・ノート・データベースを参照のこと。
