この記事は、できるだけ早くお届けするためにまずAIで翻訳したものです。今後はAIに教育を行うことでその精度を上げること、それと並行し翻訳者が日本語監修を行った記事と、AI翻訳のみによる和訳記事を明確に分けることで、読者の皆様の利便性を最大限に高めることを目指しています。表現に一部不自然な箇所がある場合があります。ご了承ください。
最近、ワイン業界の誰と話しても「危機」について語らずにはいられない。消費量は減少し、ミレニアル世代とZ世代はカクテルやモクテルに向かい、米国の関税と脅威が（私の祖父母が腹を押さえながら言ったように）胃痛を引き起こしている。
ワインの危機は確かに繰り返し起こる。しかし今回は違って感じられる。なぜなら、私たちの世界のあらゆるものが危機に陥っているからだ。そしてそれらすべてがワインとホスピタリティの世界に押し寄せている。
人々は経済的に苦しんでおり、1ドルはもはや1ドルの価値がなく、人間はAIに取って代わられるために解雇されている。そして世界がひっくり返ったことを示す新たな同義語がある。グリーンランド、ミネアポリス、さらにはカナダまでも！
旧世界は呆然としている。人生は続くが、どこに向かっているのか誰にもわからない。この瞬間は1970年代後半のような感じだ。ただし今の私たちは年を取っており、パンクロックという発散の場もない。
このような状況下で、250ドルのランチという料理の折り紙細工、1本100ドル近くから始まり4桁の高級ワイン圏まで上昇するワインリスト、バローロ1グラス50ドルといったものは、手の届かないものであるだけでなく、貴重なほど現実離れしているように見える。
バブルだろうか？私たちは、農場から食卓への肉体的・精神的栄養から贅沢品の獲得へと変化した、半世紀にわたるワインと食の洗練ブームの頂点に達したと思う。
今世紀のワインはしばしば熱い議題となったり、私たちの洗練された味覚と自分自身を誇示するプラットフォームとなったりしてきた。私たちはワインを中心とした部族を作り始めており、それは誰かの人口統計学的プロフィールやタトゥーを読むことで予測できるほどだ。
私はそれに問題を感じている。なぜなら、ワインと食べ物は決して人々を分離すべきではないからだ。ワインと食べ物は人々を結びつけるべきなのだ。
私が提案するのは、ワイン生産者、ホスピタリティ業界、消費者の間の新たな社会契約である。以下に示す。
新たな社会契約 |
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第1条 ワイン生産者による特別キュヴェが氾濫している。自称「重要なワイン」だが、実際にはそうではない。伝説的なワインは一夜にして作られるものではない。ワイン業界に必要なのはより多くのアイコンではなく、しっかりとした「良い」ワインだ。 |
上部の写真はテヌータ・ディ・カステッラーロ（Tenuta di Castellaro）提供。
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