この記事は、できるだけ早くお届けするためにまずAIで翻訳したものです。今後はAIに教育を行うことでその精度を上げること、それと並行し翻訳者が日本語監修を行った記事と、AI翻訳のみによる和訳記事を明確に分けることで、読者の皆様の利便性を最大限に高めることを目指しています。表現に一部不自然な箇所がある場合があります。ご了承ください。
ダリア・アントネンコについて ダリア・アントネンコはウクライナ出身のワイン専門家であり、国際ワイン審査員、コート・オブ・マスター・ソムリエの学生、ジェラール・バッセ財団&アルテミス・ドメーヌ奨学生でもある。
オデーサの完璧なペアリング
オデーサのハゼ釣りは、父と私が長年続けてきた習慣だった。私の10代の頃のドラマ、数年間の海外生活、いくつかの中程度の危機、そして人々が「時が経つのは早い」と言い始める人生の段階さえも、この習慣は生き延びてきた。私たちはこの釣りについて話し合うことはなかった。ただ早起きして、海へ車を走らせ、水上に出るだけだ。改善しようとする者がいないからこそ生き残るものがある。
その時間帯のオデーサは特にロマンティックに見える。空気は温かく湿っていて、塩、海藻、太陽に熱せられた黄色い石の匂いを運んでくる。街はまだ騒がしくなく、冗談を言ったり値切ったりもしていない。むしろ昨夜のパーティーの酔いを覚ましているかのようだ。オデーサを訪れたことのある人なら誰でも知っているが、黒海は決して黒くない。重く、緑がかった灰色で、水面に鈍い輝きを放ち、人々が海辺のリゾートに通常期待する洗練された美しさは全く持ち合わせていない。
父は釣り道具を軽やかに、ほとんど芝居がかったように並べ、時折立ち止まっては地平線や、カモメや、水面の特に美しい光の筋を眺めた。父はいつも最も平凡なものをロマンティックにする能力を持っていた。釣り、悪天候、港で誰かとたまたま交わした会話。子供の頃、私はすべての父親がそうだと思っていた。後になって、ほとんどの人は朝6時に海を眺めて、その日は何か特別に見えるからという理由だけで感嘆することなど考えもしないのだと気づいた。
私はルカツィテリのボトルを開けた。オデーサはオレンジ・ワインを愛している。少し理解しがたいものすべてを愛するのと同じように、そこに独特のロマンスを見出すのだ。銅色の反射を伴う深い琥珀色で、わずかに濁り、グラスの中で密度がある。このワインはすでに、すべての人に好かれるわけではないことを知っていて、その事実に全く無関心であるかのように見えた。
香りはゆっくりと、そして確信を持って立ち上がった。ドライ・アプリコット、マルメロ、焼きリンゴ、そしてオレンジの皮、紅茶、ナッツ、ハーブとタバコのタッチ。そして塩。明るくもなく、装飾的でもなく、私たちを取り囲む湿った空気のような本物の塩だ。
口に含むと、ワインは驚くべき自信を持って広がった。高い酸がワインを引き締め、タンニンが口蓋を掴み、縁のあたりがわずかに粗く、アルコールは重さではなく温かみを加えた。オレンジの皮の苦味、ドライ・フルーツ、ハーブのニュアンス、そして長い塩味の余韻が一体となり、模倣不可能な個性を持つワインを形作っていた。
父は最初のハゼを釣り上げた。小さく、コンパクトで、常にイライラしているように見える魚だ。ハゼはいつも、人生が機嫌の悪い時に捕まえたかのような表情をしている。父は喜び、慎重に針から魚を外し、すぐにまた糸を投げ入れた。そして私がすでに少なくとも23回は聞いたことのある古い話を始めた。
私たちは不完全さゆえに愛するのだ。人々を、都市を、ワインを。不完全さがなければ、すべてが等しく滑らかで生気のないものになる。整形手術後の顔のように、しわが消えると同時に個性も消えてしまう。海も、オデーサも、このルカツィテリも、ほとんど挑戦的な頑固さで粗削りな部分を保っていた。
空気中の塩がワインを深めた。タンニンは私たちの間の間合いと一致した。穏やかで、馴染みのある間合いだ。香りの中の熟したアプリコットのニュアンスは、世界で誰よりも長くあなたを知っている人の隣に座っている時の、時間が遅くなる感覚を運んできた。
私はもう一口飲んだ。ワインはもはや海や風や私たちを取り囲む朝とは別に存在していなかった。父はハゼを釣り続け、時折光や水や自分の記憶に気を取られていた。
そしてある瞬間、私は気づいた。完璧なペアリングは決して類似性から生まれるのではない。
それは完璧な量の不完全さによって創り出されるのだ。
写真は著者自身によるもの。
この記事は、できるだけ早くお届けするためにまずAIで翻訳したものです。今後はAIに教育を行うことでその精度を上げること、それと並行し翻訳者が日本語監修を行った記事と、AI翻訳のみによる和訳記事を明確に分けることで、読者の皆様の利便性を最大限に高めることを目指しています。表現に一部不自然な箇所がある場合があります。ご了承ください。
