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达里娅·安东年科 (Daria Antonenko) 撰写 达里娅·安东年科 (Daria Antonenko) 是来自乌克兰的葡萄酒专家、国际葡萄酒评委、侍酒师大师协会 (Court of Master Sommeliers) 学员以及杰拉德·巴塞特基金会与阿尔忒弥斯酒庄 (Gérard Basset Foundation & Artemis Domaines) 奖学金获得者。
完美的敖德萨搭配
在敖德萨钓虾虎鱼早已成为我和父亲的习惯,这个习惯伴随我们度过了一切:我青春期的戏剧性时刻、在国外生活的几年、几次中等程度的危机,甚至是人们开始频繁说"时光飞逝"的那个人生阶段。我们从不讨论这些出行。我们只是早早醒来,开车去海边,然后出海。有些事情之所以能延续下来,正是因为没有人试图改进它们。
那个时刻的敖德萨看起来格外浪漫。空气温暖而潮湿,弥漫着盐、海藻和被阳光晒热的黄色石头的气味。这座城市还没有变得喧闹、开玩笑或讨价还价;它更像是在消解昨夜派对的余韵。任何去过敖德萨的人都知道,黑海其实一点也不黑。它沉重地躺在那里,呈现灰绿色,水面上闪烁着暗淡的光芒,完全没有人们通常期待的海滨度假胜地那种精致的美感。
父亲轻巧地、几乎带着戏剧性地摆放渔具,时不时停下来看看地平线、海鸥或水面上某处特别美丽的光影。他总是能够将最平凡的事物浪漫化:钓鱼、坏天气、在港口与某人的随意交谈。小时候,我以为所有父亲都是这样的。后来我发现,大多数人从不会想到在早上六点欣赏大海,仅仅因为那天它看起来有些特别。
我打开了一瓶白羽 (Rkatsiteli)。敖德萨热爱橙酒,就像它热爱一切略显难以理解的事物一样,在其中发现一种独特的浪漫。深琥珀色带着铜色反光,略显浑浊,在杯中质地浓稠——它看起来仿佛已经知道自己不会讨所有人喜欢,并对此完全不以为意。
香气缓慢而自信地聚集起来:杏干、榅桲、烤苹果,然后是橙皮、红茶、坚果以及一丝草本和烟草的气息。还有盐。不是明亮的、装饰性的,而是真实的,就像环绕着我们的潮湿空气。
在口感上,这款酒展现出非凡的自信。高酸度使其保持专注,单宁紧抓口腔,边缘略显粗糙,而酒精则增添了温暖而非重量。橙皮的苦味、干果、草本气息以及悠长的咸味余韵融合在一起,形成了一款具有无法模仿的个性的葡萄酒。
父亲钓上了第一条虾虎鱼,小巧、紧凑,看起来永远一副恼怒的样子。虾虎鱼总是看起来好像生活在它们心情不好的时候抓住了它们。他很高兴,小心地将鱼从钩上取下,立即再次抛竿,然后开始讲一个我至少已经听过二十三遍的老故事。
我们因不完美而爱——爱人、爱城市、爱葡萄酒。没有了不完美,一切都会变得同样光滑而毫无生气,就像整容后的面孔,皱纹与个性一同消失。大海、敖德萨和这款白羽 (Rkatsiteli) 都以一种近乎挑衅的固执保留着它们的粗糙边缘。
空气中的盐分加深了葡萄酒的层次。单宁与我们之间的停顿相匹配——那些平静、熟悉的停顿。香气中成熟的杏子气息承载着时光放慢的感觉,当你坐在这个世界上认识你时间最长的人身边时。
我又喝了一口。这款酒不再独立于大海、风或我们周围的清晨而存在。父亲继续钓着虾虎鱼,偶尔被光线、水面和他自己的回忆分散注意力。
在某个时刻,我突然意识到,完美的搭配从来不是源于相似性。
它们是由完美数量的不完美创造出来的。
照片由作者本人提供。
