2025年葡萄酒大师考试题目揭晓

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葡萄酒大师协会 (IMW) 昨天发布了2025年葡萄酒大师 (MW) 第二阶段品鉴考试的酒款清单和相关题目，以及理论考试题目。共有141名学生于6月3日至8日期间在阿德莱德 (Adelaide)、伦敦 (London) 和纳帕 (Napa) 参加了考试。

在第二阶段之前，考生必须通过第一阶段评估——为期一天的考试，包括12款酒的盲品和一份理论试卷。今年有85名学生参加了第一阶段评估。

以下转载了MW第二阶段考试题目，随后是第一阶段评估 (S1A) 题目。

实践试卷

试卷1

题目1

酒款1和2是由相同两个葡萄品种混酿而成。

对于两款酒：
a) 识别葡萄品种。(10分)

对于每款酒：
b) 尽可能准确地识别产地。(2 x 8分)
c) 评述风格、酿造工艺和品质。(2 x 12分)

题目2

酒款3–6来自同一单一葡萄品种。

参考所有四款酒：
a) 识别葡萄品种。(16分)

对于每款酒：
b) 评述风格、品质和成熟度。(4 x 13分)
c) 尽可能准确地识别产地。(4 x 8分)

题目3

酒款7–9来自同一国家的不同单一葡萄品种。

对于每款酒：
a) 尽可能准确地识别产地，并提及葡萄品种。(3 x 10分)
b) 评述生产方法。(3 x 5分)
c) 评述风格、品质和成熟度。(3 x 10分)

题目4

酒款10–12来自三个不同的欧洲国家。

对于每款酒：
a) 评述酒款风格，并参考人为因素与自然因素的相对重要性。(3 x 15分)
b) 尽可能准确地识别葡萄品种和产地。(3 x 10分)

酒款

1. 菲厄扎尔酒庄白葡萄酒 (Château de Fieuzal Blanc)，2021年。佩萨克-雷奥良 (Pessac-Léognan)，法国。(12.5%)
2. 长相思赛美蓉77年份 (Sauvignon Semillon Circa 77)，仙纳度酒庄 (Xanadu)，2023年。玛格丽特河 (Margaret River)，澳大利亚。(13%)
3. 夏布利一级园莱谢坡 (Chablis 1er Cru Côte de Lechet)，德法伊酒庄 (Domaine Defaix)，2010年。勃艮第 (Burgundy)，法国。(13%)
4. 霞多丽 (Chardonnay)，老舞台酒庄 (Old Stage)，2019年。蒙特雷 (Monterey)，加利福尼亚州，美国。(14%)
5. 霞多丽 (Chardonnay)，艾欧娜酒庄 (Iona)，2022年。埃尔金高地 (Elgin Highlands)，南非。(12.5%)
6. 霞多丽 (Chardonnay)，苔藓林酒庄 (Moss Wood)，2023年。玛格丽特河 (Margaret River)，澳大利亚。(14%)
7. 慕斯卡德塞夫尔-马恩蒙尼埃尔圣菲亚克祖传 (Muscadet Sèvre-et-Maine Monnières Saint-Fiacre l'Ancestrale)，君特-谢罗酒庄 (Vignobles Günther-Chéreau)，2018年。卢瓦尔河 (Loire)，法国。(12%)
8. 雷司令银山罗尔施维尔 (Riesling Silberberg de Rorschwihr)，罗利·加斯曼酒庄 (Rolly Gassmann)，2021年。阿尔萨斯 (Alsace)，法国。(13.5%)
9. 武弗雷克洛杜堡半干 (Vouvray Clos du Bourg Demi-Sec)，于埃酒庄 (Domaine Huet)，2022年。卢瓦尔河 (Loire)，法国。(13%)
10. 雷司令河流梯田 (Riesling Flussterrassen)，格兰斯-法西安酒庄 (Grans-Fassian)，2022年。摩泽尔 (Mosel)，德国。(11.5%)
11. 里奥哈白葡萄酒特级珍藏 (Rioja Blanco Gran Reserva)，洛佩斯·德·阿罗酒庄 (López de Haro)，2014年。里奥哈 (Rioja)，西班牙。(12.5%)
12. 基安帝鲁菲纳圣酒 (Vin Santo del Chianti Rufina)，塞尔瓦皮亚纳酒庄 (Selvapiana)，2015年。托斯卡纳 (Tuscany)，意大利。(13%)

试卷2

题目1

酒款1–3来自同一单一葡萄品种或主要葡萄品种。

参考所有三款酒：
a) 识别葡萄品种。(12分)

对于每款酒：
b) 尽可能准确地识别产地。(3 x 6分)
c) 讨论气候和酿造技术如何影响酒款的品质和风格。(3 x 15分)

题目2

酒款4–7来自同一国家和地区。

对于每款酒：
a) 尽可能准确地识别产地和葡萄品种。(4 x 13分)
b) 在产地背景下评述品质。(4 x 7分)
c) 评述酒款的成熟度。(4 x 5分)

题目3

酒款8–12来自欧洲。它们来自五个不同的单一或主要葡萄品种，每个品种都与其产地密切相关。

对于每款酒：
a) 尽可能准确地识别产地和葡萄品种。(5 x 10分)
b) 在全球葡萄酒背景下评述品质。(5 x 7分)
c) 评述风格和商业吸引力。(5 x 8分)

酒款

1. 希农巴纳贝 (Chinon Les Barnabés)，奥尔加·拉福酒庄 (Olga Raffault)，2021年。卢瓦尔河谷 (Loire Valley)，法国。(12.5%)
2. 品丽珠 (Cabernet Franc)，敌人酒庄 (El Enemigo)，2021年。门多萨 (Mendoza)，阿根廷。(13.5%)
3. 托斯卡纳IGT"阿拉努姆" (Toscana IGT "Aranum")，阿尔切诺酒庄 (Tenuta di Arceno)，2018年。托斯卡纳 (Tuscany)，意大利。(14.5%)
4. 吉恭达斯 (Gigondas)，圣科斯梅酒庄 (Chateau de Saint Cosme)，2022年。罗纳河谷 (Rhone Valley)，法国。(14.5%)
5. 克罗兹-埃米塔日"蝴蝶" (Crozes-Hermitage "Papillon")，吉勒·罗宾酒庄 (Gilles Robin)，2023年。罗纳河谷 (Rhone Valley)，法国。(13%)
6. 科尔纳斯花岗岩30 (Cornas Granit 30)，文森特·帕里斯酒庄 (Vincent Paris)，2022年。罗纳河谷 (Rhone Valley)，法国。(13%)
7. 罗纳河谷丘珍藏 (Côtes du Rhône Réserve)，佩兰家族酒庄 (Famille Perrin)，2022年。罗纳河谷 (Rhone Valley)，法国。(14%)
8. 国产多瑞加 (Touriga Nacional)，瓦拉多酒庄 (Quinta do Vallado)，2019年。杜罗河 (Douro)，葡萄牙。(14%)
9. 茨威格 (Zweigelt)，贝格酒庄 (Bergh)，2021年。下奥地利州 (Niederösterreich)，奥地利。(12.5%)
10. 阿尔巴巴贝拉特雷维 (Barbera d'Alba Trevie)，维埃蒂酒庄 (Vietti)，2022年。皮埃蒙特 (Piedmont)，意大利。(14.5%)
11. 博若莱村庄"勒佩雷翁" (Beaujolais Villages "Le Perreon")，马多纳酒庄 (Domaine de la Madone)，2023年。博若莱 (Beaujolais)，法国。(13%)
12. 黑喜诺"刺猬" (Xinomavro "Hedgehog")，阿尔法酒庄 (Alpha Estate)，2022年。阿明代翁 (Amyndeon)，希腊。(14%)

试卷3

题目1

酒款1至3由同一单一葡萄品种酿制。
a) 参考所有三款酒识别葡萄品种。(12分)

对于每款酒：
b) 尽可能准确地识别产地。(3 x 7分)
c) 评述酿造技术。(3 x 5分)
d) 评述风格和品质。(3 x 9分)

题目2

酒款4至6来自同一国家。

对于每款酒：
a) 尽可能准确地识别产地。(3 x 10分)
b) 评述酿造技术。(3 x 5分)
c) 评述品质和商业地位。(3 x 10分)

题目3

酒款7至12是混合类型。

对于每款酒：
a) 特别参考其分级制度评述品质和商业地位。(6 x 15分)
b) 评述酿造技术。(6 x 10分)

酒款

1. 雷司令起泡酒特干 (Riesling Sekt Extra Dry)，卢森博士酒庄 (Dr. Loosen)，无年份。摩泽尔 (Mosel)，德国。(11.5%)
2. 雷司令 (Riesling)，弗雷明汉酒庄 (Framingham)，2023年。马尔堡 (Marlborough)，新西兰。(12%)
3. 雷司令逐粒精选 (Riesling Beerenauslese)，卢森博士酒庄 (Dr. Loosen)，2018年。摩泽尔 (Mosel)，德国。(7.5%)
4. 卡瓦天然珍藏"精华紫" (Cava Brut Reserva "Essential Púrpura)，胡韦·坎普斯酒庄 (Juvé y Camps)，2021年。佩内德斯 (Penedès)，西班牙。(12%)
5. 女巫 (La Bruja)，指挥G酒庄 (Comando G)，2022年。蒂埃塔尔谷格雷多斯山脉 (Valle del Tiétar, Sierra de Gredos)，西班牙。(14%)
6. 奥洛罗索VORS 30年 (Oloroso VORS 30 Years)，传统酒庄 (Bodegas Tradición)，无年份。赫雷斯 (Jerez)，西班牙。(20%)
7. 普罗旺斯丘列级酒庄 (Côte de Provence Cru Classé)，加卢佩酒庄 (Chateau Galoupet)，2023年。普罗旺斯 (Provence)，法国 (14%)
8. 灰皮诺镜子特级园 (Pinot Gris Spiegel Grand Cru)，施伦贝格酒庄 (Schlumberger)，2022年。阿尔萨斯 (Alsace)，法国。(13.5%)
9. 托卡伊甜萨莫罗德尼 (Tokaji Édes Szamorodni)，伊什特万·塞普西酒庄 (István Szepsy)，2017年。托卡伊 (Tokaji)，匈牙利。(12%)
10. 塞西亚尔10年 (Sercial 10 Years Old)，亨里克斯&亨里克斯酒庄 (Henriques & Henriques)，无年份。马德拉 (Madeira)，葡萄牙 (20%)
11. 精品红宝石波特 (Fine Ruby Port)，科克本酒庄 (Cockburns)，无年份。杜罗河 (Douro)，葡萄牙。(19%)
12. 40年茶色波特 (40 Year Tawny Port)，科普克酒庄 (Kopke)，无年份。杜罗河 (Douro)，葡萄牙。(20%)

理论试卷

试卷1（葡萄栽培）

三道题目需要回答，一道来自A部分，两道来自B部分。

A部分

1. 在不使用农用化学品的情况下，葡萄园害虫和疾病能够得到多有效的控制？
2. "细菌和植原体疾病是当今葡萄藤健康的最大威胁。"请讨论。

B部分

3. 人工智能（'AI'）如何在葡萄栽培中用于提高酿酒葡萄的品质？
4. 土壤管理在多大程度上影响酿酒葡萄的品质？
5. 降雨和风向模式的变化如何影响葡萄栽培？
6. 砧木在多大程度上可以用来缓解气候变化的影响？

试卷2（酿造）

三道题目需要回答，一道来自A部分，两道来自B部分。

A部分

1. 批判性评估酿酒师可以用来增强瓶内发酵起泡酒复杂性和质感的关键技术。
2. 评估能够增强葡萄酒长期瓶陈潜力的不同酿造技术。

B部分

3. 检视细菌在酿酒中的作用。如何管理细菌以达到预期结果？
4. 评估以下每个问题的预防和纠正策略：
a) 夏布利葡萄酒（pH3.2，12.5% ABV）中0.9g/L挥发性酸度，用于酒泥陈酿；
b) 优质巴罗萨设拉子（pH 3.8，15% ABV）在苹果酸乳酸发酵后出现强烈还原性香气，计划进行24个月橡木陈酿；
c) 波尔多混酿（pH 3.6，13.5% ABV）装瓶前总二氧化硫180mg/L。

5. 考虑多样化的葡萄酒风格，批判性评估混酿对实现一致性的重要性。
6. 评估pH值如何影响从葡萄到成品酒关键阶段的酿酒决策。

试卷3（葡萄酒处理）

回答以下四道题目中的两道。

1. 作为一款可能在瓶中陈年长达五年的干白葡萄酒生产商，您正在考虑从天然软木塞改为替代封闭方式。您应该考虑哪些技术因素？
2. 就以下三项中的任意三项写简明笔记：
a) 鼠臭味
b) 瓶装酒中的光照损伤。
c) 瓶装酒中挥发性酸度升高。
d) 游离二氧化硫远高于理想水平的桃红酒罐管理。

3. 决定是否对白葡萄酒和红葡萄酒进行冷稳定时需要考虑的关键因素是什么？测试葡萄酒稳定性需要哪些质量控制措施？
4. 为什么在酿酒中使用澄清剂？对于以下每款酒，解释哪些因素可能影响所使用澄清剂的选择：
a) 入门级南非白诗南 (Chenin Blanc)
b) DOCG巴罗洛；以及
c) 素食AOC普罗旺斯丘桃红酒。

试卷4（葡萄酒商业）

三道题目需要回答，一道来自A部分，两道来自B部分。

A部分

1. 香槟 (Champagne) 如何在起泡酒世界中保持其首要地位？
2. 可持续发展倡议是否必然会损害盈利能力？

B部分

3. 葡萄酒行业如何最好地解决产能过剩和消费下降的问题？
4. 政府葡萄酒专卖制度在多大程度上能够使生产商、零售商和消费者受益？
5. 酒庄越来越多地直接向消费者销售。评估这种方法与其他市场渠道相比的优势和劣势。
6. 讨论勃艮第酒商业务模式在过去15年中的演变，解释促成因素。当前条件在财务上是否可持续？

试卷5（当代问题）

两道题目需要回答，一道来自A部分，一道来自B部分。

A部分

1. 如果关于癌症风险的健康警告在葡萄酒标签上变得越来越强制性，对全球葡萄酒行业可能产生什么影响？讨论这些变化对生产商、营销人员和消费者的影响。
2. 全球葡萄酒行业如何适应社会对酒精消费态度的变化，以及应该如何应对这些变化带来的挑战和机遇？

B部分

3. 您的任务是创造一款代表人类葡萄酒文化精髓的混酿酒。您会包含哪些葡萄或地区，会使用哪种酿造风格和包装，为什么？
4. 分析葡萄酒生产中的主要伦理关切。
5. 葡萄酒的文化遗产在多大程度上对全球年轻消费者仍然相关？

第一阶段评估 (S1A)

实践试卷

题目1

酒款1–3来自三个不同国家。

对于每款酒：
a) 尽可能准确地识别产地，并提及葡萄品种。(3 x 11分)
b) 评述生产方法，特别参考橡木的使用。(3 x 7分)
c) 在原产地区域背景下评述品质。(3 x 7分)

题目2

酒款4和5来自同一原产地区域。

对于两款酒：
a) 尽可能准确地识别产地。(12分)
b) 评述酿造工艺。(18分)
c) 比较和对比风格与品质。(20分)

题目3

酒款6–8由同一单一葡萄品种酿制，来自三个不同国家。

对于所有三款酒：
a) 识别葡萄品种。(21分)

对于每款酒：
b) 尽可能准确地识别产地。(3 x 8分)
c) 在原产地区域背景下评述品质。(3 x 10分)

题目4

酒款9–12来自四个不同国家。

对于每款酒：
a) 尽可能准确地识别产地，并提及所使用的葡萄品种。(4 x 9分)
b) 评述关键生产方法。(4 x 12分)
c) 说明酒精度百分比 (4 x 2分)
d) 说明残糖g/l (4 x 2分)

酒款

1. 骑士酒庄白葡萄酒佩萨克雷奥良 (Domaine de Chevalier Blanc Pessac Leognan)，2021年。波尔多 (Bordeaux)，法国。(13.5%)
2. 赤脚奶油霞多丽 (Barefoot Buttery Chardonnay)，无年份。美国。(13.5%)
3. 肖和史密斯M3霞多丽 (Shaw and Smith M3 Chardonnay)，2022年。阿德莱德山 (Adelaide Hills)，澳大利亚。(13%)
4. 圣阿尔达庄园瓦尔波利切拉阿玛罗尼 (Corte Sant'Alda Valpolicella Amarone)，2016年。威尼托 (Veneto)，意大利。(15.5%)
5. 阿莱格里尼瓦尔波利切拉 (Allegrini Valpolicella)，2022年。威尼托 (Veneto)，意大利。(13%)
6. 费尔顿路班诺克本黑皮诺 (Felton Road Bannockburn Pinot Noir)，2022年。中奥塔哥 (Central Otago)，新西兰。(14%)
7. 罗伊辛·柯利酒庄，勃艮第红 (Maison Roisin Curley, Bourgogne Rouge)，2022年。勃艮第 (Burgundy)，法国。(13%)
8. 桑迪圣丽塔山 (Sandhi Santa Rita Hills)，2022年。加利福尼亚州，美国。(13%)
9. 迪兹诺克托卡伊5篓 (Disznókő Tokaji 5 Puttonyos)，2013年。托卡伊 (Tokaj)，匈牙利。(12%)
10. 亨里克斯&亨里克斯马尔瓦西亚10年 (Henriques & Henriques Malvasia 10 years old)，无年份。马德拉 (Madeira)，葡萄牙。(20%)
11. 克莱因康斯坦提亚，康斯坦提亚之酒 (Klein Constantia, Vin de Constance)，2019年。康斯坦提亚 (Constantia)，南非。(14%)
12. 冈萨雷斯·比亚斯莱昂诺尔帕洛科尔塔多 (Gonzalez Byass Leonor Palo Cortado)，12年。赫雷斯 (Jerez)，西班牙。(20%)

理论试卷

两道题目需要回答，一道来自A部分，一道来自B部分。

A部分

题目1 – 葡萄园害虫对葡萄品质有什么影响，葡萄种植者如何控制它们？（试卷1）

B部分

题目2 – 概述装瓶过程中最重要的质量控制检查以及每项检查的必要性。（试卷3）

题目3 – 自有品牌葡萄酒对酒庄、分销商和零售商有什么优势和劣势？（试卷4）

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