阿尔萨斯的未来是红色的吗？

本杰明 (Benjamin) 写道 这次是与鲁法赫 (Rouffach) 相邻的特级园沃尔堡 (Vorbourg)。穆雷酒庄 (Domaine Muré) 的韦罗尼克·穆雷 (Véronique Muré) 多年来一直在这里的圣兰德兰园 (Clos St-Landelin) 地块酿造黑皮诺 (Pinot Noir)。这个卓越的葡萄园与巴尔基希贝格 (Kirchberg de Barr) 和亨斯特 (Hengst) 同时申请黑皮诺特级园地位，但直到最近几周才获得认可。两年的等待时间微不足道，因为这个特级园自八世纪以来就享有盛誉。 富含铁质的红色粘土土壤深受黑皮诺 (Pinot Noir) 喜爱。在来自沃尔堡 (Vorbourg) 的黑皮诺 (Pinot Noir) 中可以检测到一定程度的"矿物质感"，表现为石墨味，单宁通常如丝般顺滑。

2022年5月30日 荷兰葡萄酒专业人士本杰明·罗尔夫斯 (Benjamin Roelfs) 强调了阿尔萨斯黑皮诺 (Pinot Noir) 的转变，并建议我们期待阿尔萨斯西拉 (Syrah d'Alsace)。他还负责这里的图片，以及我们老藤登记册的许多最新更新。

黑皮诺 (Pinot Noir)，目前是阿尔萨斯产区唯一允许用于红酒的品种，正在变得越来越好。过去相当单薄且明显清淡的酒，现在正在发展成为严肃的黑皮诺 (Pinot Noir)。

历史课

大多数人可能没有意识到的是，黑皮诺 (Pinot Noir) 在阿尔萨斯有着悠久的历史，早于法兰西共和国的建立。当瑞典人干预三十年战争（约1631年）时，第一批黑皮诺 (Pinot Noir) 葡萄藤被种植在阿尔萨斯。这是因为士兵们在从勃艮第到巴登-符腾堡的路上带着黑皮诺 (Pinot Noir) 葡萄藤。第一批葡萄藤种植在马伦海姆 (Marlenheim) 村庄周围，这是欧洲最古老葡萄酒之路上的第一批村庄之一。

16世纪被称为阿尔萨斯的黄金时代，葡萄种植达到了顶峰。政府确保税收制度对葡萄酒行业有利，这很有帮助。种植者获得补贴以继续生产葡萄酒。

尽管经历了三十年战争和根瘤蚜，阿尔萨斯，特别是其山坡葡萄园，因出色的白葡萄酒而赢得了声誉。现在，在后新冠时代，阿尔萨斯也会因红酒而获得声誉吗？

风格

红酒风格目前被CIVA（阿尔萨斯葡萄酒行业委员会）分为两种：

• 阿尔萨斯轻盈红黑皮诺 (Pinot Noir d'Alsace Rouge Léger) – léger 字面意思是"轻盈"，指的是受益于较低侍酒温度的黑皮诺 (Pinot Noir) 风格。这种风格随和，通常没有（新）橡木的痕迹。这是一种相当果香的风格，很少有二级香气。这种轻盈风格的黑皮诺 (Pinot Noir) 在制作精良时可以非常令人愉悦。
• 阿尔萨斯红黑皮诺 (Pinot Noir d'Alsace Rouge) – 是一种更加饱满的风格，声誉正在增长。酒庄被允许使用橡木，无论新旧，但实际上他们只使用法国橡木。在这一类别的酒标上看到élevé en fût de chêne 或 barrique 并不罕见。

最好的酿酒师在酒中捕捉到两种风格：浓郁的红色水果以及丰富的口感和结构。

产区

有几个产区可以使用黑皮诺 (Pinot Noir)。

AOC 阿尔萨斯

这是显而易见的，阿尔萨斯最广泛的产区。葡萄酒可以标注为阿尔萨斯黑皮诺 (Pinot Noir d'Alsace)、阿尔萨斯红酒 (Rouge d'Alsace) 或简单的黑皮诺 (Pinot Noir)。葡萄酒必须含有100%的黑皮诺 (Pinot Noir)。葡萄可以来自该地区的任何地方，使最终的葡萄酒价格更低。轻盈（léger）风格通常标注为AOC阿尔萨斯。

AOC 阿尔萨斯村庄级

产区系统还包括村庄级别。某些村庄专门种植黑皮诺 (Pinot Noir)，2011年制定了法规，允许这些村庄如此标注他们的葡萄酒。鲁法赫山坡 (Côte de Rouffach)、圣伊波利特 (St-Hippolyte)、奥特罗特 (Ottrott) 和罗德恩 (Rodern) 被允许在村庄级别标注他们的葡萄酒，通常简单地命名为"奥特罗特红酒 (Rouge d'Otrott)"、"圣伊波利特红酒 (Rouge de St-Hippolyte)"等。这些村庄有着种植黑皮诺 (Pinot Noir) 的悠久历史，可以生产出色的葡萄酒。

通常更饱满的黑皮诺 (Pinot Noir) 葡萄酒来自这些村庄级产区。它们可以与村庄级勃艮第相比较，可以显示出相似的品质，如果不是完全相似的风格。阿尔萨斯黑皮诺 (Pinot Noir) 当然可以与其他黑皮诺 (Pinot Noir) 葡萄酒相比较，但当由合适的酿酒师制作时，它真正展现出自己的特色。

AOC 阿尔萨斯地块级

由大约400个单独葡萄园组成，AOC阿尔萨斯地块级被认为比AOC阿尔萨斯和村庄级品质更高。这些地块中有相当数量种植了黑皮诺 (Pinot Noir)，一些著名的名字正在用它们酿酒。这些包括马塞尔·戴斯 (Marcel Deiss)（布伦贝格 (Burlenberg)、格吕恩施皮尔 (Gruenspiel)）、皮埃尔·弗里克 (Pierre Frick)（斯特兰根贝格 (Strangenberg)、罗特穆尔莱 (Rot Murlé)）、阿尔贝·曼 (Albert Mann)（缺陷园 (Clos des Failles)）和雷内·穆雷 (René Muré)（沃尔堡 (Vorbourg)、圣兰德兰园 (Clos St-Landelin)）。

地块级是仅次于阿尔萨斯特级园的品质分级，为阿尔萨斯酿酒师提供了让黑皮诺 (Pinot Noir) 获得更多认可的机会。

AOC 阿尔萨斯特级园

到目前为止，在阿尔萨斯51个特级园之一种植的黑皮诺 (Pinot Noir) 通常不被允许标注为特级园。但INAO一直在考虑黑皮诺 (Pinot Noir) 是否应该成为特级园分级的一部分，该地区已经为此游说了十多年。这一运动的第一个成功迹象出现在2022年5月9日，宣布巴尔基希贝格 (Kirchberg de Barr) 和亨斯特 (Hengst) 特级园的黑皮诺 (Pinot Noir) 可以标注为AOC阿尔萨斯特级园！

AOC 阿尔萨斯一级园（待定）

2016年12月，INAO开始考虑一级园计划。他们访问了阿尔萨斯以审查黑皮诺 (Pinot Noir) 档案。虽然这还没有到位，但有一些关于哪些葡萄园将来会被分类为一级园的传言。这些传言中最突出的是一些地块将被提升为一级园。这个产区将像法国大多数其他地区一样，仅次于特级园。这还未得到确认，但让我们希望INAO将指定这些卓越的葡萄园为一级园。

桃红酒和阿尔萨斯起泡酒

对于即将到来的季节，来自阿尔萨斯的黑皮诺桃红酒 (Pinot Noir Rosé) 值得考虑。通常，这是一种轻松的桃红酒，具有足够的复杂性和酸度来搭配许多菜肴。

自然地，阿尔萨斯用黑皮诺 (Pinot Noir) 制作黑中白 (Blanc de Noirs)。但您也可以在白色或桃红色混酿的阿尔萨斯起泡酒中找到黑皮诺 (Pinot Noir)。

为什么阿尔萨斯黑皮诺正在获得关注

气候

黑皮诺 (Pinot Noir) 是一个特别具有挑战性的葡萄品种。那么为什么它现在在阿尔萨斯蓬勃发展呢？这个问题的主要答案是气候。阿尔萨斯的大陆性气候对阿尔萨斯唯一的官方红色品种有益。然而，它是一个早发芽的品种，过去阿尔萨斯遭受春霜，这可能严重影响产量和品质。我们不断上升的温度对阿尔萨斯有益，因为霜冻的风险逐年减少。春天变得更温暖，因此黑皮诺 (Pinot Noir) 的品质在提高。但是，必须注意的是，尽管温度在上升，气候正变得越来越极端。春季温度可能普遍较高，但四月下雪的风险也在增加。

土壤

大多数证据表明黑皮诺 (Pinot Noir) 喜欢粘土土壤。阿尔萨斯的古老土壤，可以追溯到数亿年前，通常至少含有一部分粘土。黑皮诺 (Pinot Noir) 最常见的是泥灰岩和石灰岩土壤，这使得黑皮诺 (Pinot Noir) 能够达到最终成熟度并发展出一定的矿物质感。泥灰岩促进葡萄的适当成熟，因为它通常含有50%的粘土。粘土有助于延迟成熟，从而增加最终葡萄酒的酸度。石灰岩也增加葡萄酒中的酸度水平，并且保水性特别好。粘土除了对黑皮诺 (Pinot Noir) 成熟度的影响外，还为阿尔萨斯黑皮诺 (Pinot Noir) 提供更多结构。

新一代葡萄

将新葡萄品种引入阿尔萨斯的先驱之一是雷内·穆雷 (René Muré)。他们是第一个装瓶来自阿尔萨斯的西拉 (Syrah) 的，来自炎热的2018年份，这有助于罗纳河谷标志性葡萄在这个北方雷司令天堂的成熟。詹西斯 (Jancis) 对这款酒的品鉴笔记包括这样的短语："真正令人大开眼界。这很可能比我的猜测持续更长时间，但它已经是一种享受。" 我真的认为我们中没有人期望看到来自阿尔萨斯的西拉 (Syrah) 会成功，但显然它确实成功了。更多的葡萄栽培者正在跟随穆雷 (Muré) 的脚步。迈耶-丰内 (Meyer-Fonné) 计划今年装瓶他们的第一款西拉 (Syrah)，要么在夏天要么在2022年收获季节。他们在维内克-施洛斯贝格特级园 (Wineck-Schlossberg Grand Cru) 种植了西拉 (Syrah) 葡萄藤。这是这个特级园连续10年干旱的结果，该特级园主要种植雷司令 (Riesling)。

韦罗尼克·穆雷 (Veronique Muré) 告诉我，他们12年前（！）种植了第一批西拉 (Syrah) 葡萄藤，考虑到全球变暖的影响。他们在寻找成熟更慢或在季节后期达到成熟的品种。他们没有选择赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)，因为它在不太大陆性的气候中表现更好，也没有选择佳美 (Gamay)，因为它在花岗岩土壤中生长更好。他们知道西拉 (Syrah) 在圣卢峰 (Pic St-Loup) 和朗格多克台地 (Terrasses du Languedoc) 表现良好，因此决定选择西拉 (Syrah)。

韦恩巴赫酒庄 (Domaine Weinbach) 走得更远，计划种植歌海娜黑 (Grenache Noir) 以及西拉 (Syrah)。两者都将种植在施洛斯贝格特级园 (Schlossberg Grand Cru)，在法勒 (Faller) 家族手中酿造出一些卓越的雷司令 (Riesling)。二十年的雷司令 (Riesling) 葡萄藤必须为这个项目让路，所以这是一个巨大的信念飞跃，因为将种植近一公顷（2.5英亩）。

让-马克·贝恩哈德 (Jean-Marc Bernhard)、豪勒 (Hauller) 和贾斯汀·博克斯勒 (Justin Boxler) 等酒庄正在考虑种植西拉 (Syrah)。毫无疑问，阿尔萨斯很快会有更多红酒！

需要注意什么

如前所述，风格可以成就或破坏您对阿尔萨斯黑皮诺 (Pinot Noir) 的体验。在我看来，20到40欧元之间的葡萄酒通常是最好的价值，阿尔萨斯黑皮诺 (Pinot Noir) 也是如此。一些酒庄确实制作更高端的黑皮诺 (Pinot Noir)，但它们可能相当难以销售。

众所周知，黑皮诺 (Pinot Noir) 在酿酒正确时能够真正表达其风土。这就是为什么我也相信它应该被允许在特级园分级法规下。标有葡萄园名称的瓶子应该是品质的安全选择。它们不能标注为特级园，但有时酿酒师会巧妙地提及葡萄来源的特级园。找到博伦贝格 (Bollenberg)、赫伦雷本 (Herrenreben)、卢夫特 (Luft)、施洛斯雷本 (Schlossreben)、斯坦 (Stein) 等名称肯定表明酿酒师在让黑皮诺 (Pinot Noir) 歌唱方面付出了一些努力。

标注 老藤 (Vieilles Vignes) 的葡萄酒可能不是来自您在老藤登记册中可能找到的那种年龄的葡萄藤，但它们肯定不是微不足道的。这些黑皮诺 (Pinot Noir) 葡萄藤通常种植于1960年代或1970年代，为阿尔萨斯黑皮诺 (Pinot Noir) 提供额外的深度、特色和强度。

一些较不知名的阿尔萨斯黑皮诺的推荐

让-马克·贝恩哈德 (Jean-Marc Bernhard)，欣特堡黑皮诺 (Hinterburg Pinot Noir) 2017
贾斯汀·博克斯勒 (Justin Boxler)，精选葡萄藤黑皮诺橡木桶 (Vignes Sélectionnées Pinot Noir Barriques) 2019
迈耶-丰内 (Meyer-Fonné)，阿尔滕堡黑皮诺 (Altenbourg Pinot Noir) 2019
迈耶-丰内 (Meyer-Fonné)，加卢斯黑皮诺 (Gallus Pinot Noir) 2018
杜苏尔 (Dussourt)，特别珍藏黑皮诺 (Réserve Particulière Pinot Noir) 2015
基伦堡 (Kirrenbourg)，花岗岩黑皮诺 (Roche Granitique Pinot Noir) 2017
基伦堡 (Kirrenbourg)，风土B黑皮诺 (Terroir B Pinot Noir) 2017

黑皮诺 (Pinot Noir) 在这个看起来像德国的法国地区确实有未来。阿尔萨斯将来会因为是黑皮诺 (Pinot Noir) 的宜人家园而闻名，不仅仅是清爽、轻松和冰箱温度的轻盈风格。

回答"阿尔萨斯的未来是红色的吗？"这个问题，如果你问我——当然是！