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阿尔贝托·奥尔特 (Alberto Orte) 的葡萄种植方法始于对过去的追溯。他的使命是拯救已灭绝的品种，复活被遗忘的品种，并使用古老且经常被废弃的技术来耕种葡萄园。这一切始于他在马德里大学完成法学学位后，决定他真正关心的是祖国的葡萄酒和葡萄园。因此，他与朋友帕特里克·马塔 (Patrick Mata) 在美国成立了一家进口和分销公司 Olé & Obrigado，回到大学获得葡萄栽培硕士学位，然后开始酿酒。从一开始，他就想用本土品种和老藤来酿酒。
在这个过程中，奥尔特 (Orte) 意识到，在过去的 120 年里，特别是赫雷斯 (Jerez) 或多或少地失去了大部分本土品种。围绕雪利酒生产的两个主要品种发展出了单一栽培，甚至这两个品种的克隆多样性也在萎缩。他购买了一些葡萄园，开始嫁接和种植 26 个历史悠久的当地白葡萄和红葡萄品种，其中许多在该地区几乎灭绝。
他还开始研究和寻找帕洛米诺 (Palomino) 克隆。多年来，他已经识别并手工嫁接了 200 多个古老克隆。他说他们的圣克里斯托瓦尔 (San Cristóbal) 葡萄园"已成为赫雷斯产区 (Marco de Jerez) 本土品种最多样化的母本田"。他还与瓦尔德奥拉斯 (Valdeorras)、耶克拉 (Yecla) 和里奥哈 (Rioja) 的葡萄园和种植者合作，在过去 25 年里几乎将自己的生命奉献给了寻找、保护和重新赋予生命力的古老葡萄园和古老品种。
但我真正希望你品尝的这款酒，其根基牢固而深深地扎在加的斯 (Cádiz) 雪白的阿尔巴里萨 (albariza) 土壤中。这个品种叫做维希里埃加 (Vijiriega)（也被称为 Bujariego、Diego、Verijadiego Blanco、Vujariego 以及上述所有名称的更多拼写变体！）。在 1800 年代，它在整个安达卢西亚都很普遍，但随着时间的推移，除了加那利群岛外，它开始消失——《葡萄酒葡萄》(Wine Grapes) 认为这可能是因为葡萄酒的酒精度较低。它在加的斯失踪了一个多世纪。奥尔特 (Orte) 决定将它带回家。他于 2013 年在赫雷斯最靠近海岸的葡萄园之一种植了一小块维希里埃加 (Vijiriega)——葡萄藤的根部几乎伸入大海，海拔仅 20 米（66 英尺）。
奥尔特 (Orte) 以再生和有机方式耕种他所有的葡萄园，还使用生物动力学实践，如制剂 500 和牛角，这个葡萄园也不例外。与该地区不同寻常的是，它种植了本土草类、野花和豆科植物。葡萄藤使用传统的赫雷斯 vara y pulgar 方法进行整形和修剪，但奥尔特 (Orte) 又向前（和向后）迈进了一步，只使用由 esparto（一种本土多年生草）制成的绑带，而不是塑料或金属丝。
葡萄酒允许自然发酵，在不锈钢中进行脚踩，然后转移到各种大小和年龄的橡木桶中完成发酵并在酒泥上陈酿（不搅拌）。12 个月后，它被转移到不锈钢中，静置五个月，让葡萄酒有机会自然稳定，因此无需澄清或过滤。
这是一款结构惊人、美丽而复杂的葡萄酒。这种葡萄酒会让酒杯停在唇边和桌子之间，因为每个人都会稍作停顿，默默地抬头看着彼此。它有阿尔巴里尼奥 (Albariño) 的咸味，优质雷司令 (Riesling) 的水晶般纯净的酸橙味，老藤白诗南 (Chenin) 的千层酥般层次丰富的张力和浓郁度，哈斯莱威吕 (Hárslevelű) 的蜂蜜味，弗明特 (Furmint) 的专注感，阿尔泰斯 (Altesse) 的杏花香。我非常确信它能够与非常优质的特级园霞多丽 (Chardonnay) 并驾齐驱。在星震学中，这是一门通过测量恒星"内在全球振荡"的频率、振幅和模式来分析其内部结构的恒星研究学科，科学家们发现了他们现在称之为"恒星音乐"的现象。对于那些能够"感受"或"听到"葡萄酒的人来说，这是一款似乎在其自身结构内产生共鸣的葡萄酒。那种纯净感，这款酒中对我来说感觉像声音的成分，让我全身起了鸡皮疙瘩。我一瞬间想知道这是否就是实时听到恒星音乐的感觉。
如果葡萄酒对你来说没有这种效果也没关系。可以说它浓郁、集中，现在就令人惊艳地美丽，毫无疑问，随着未来 10 年的演变，它会变得更加美丽和有趣。36 英镑对于一款每周推荐酒来说可能显得昂贵，但在我看来，这是非常非常好的性价比。当然，你品尝的是过去和未来。这本身就相当令人兴奋。
由 Swig 进口到英国，目前可从 Swig 和法尔酒商 (Farr Vintners) 购买。由钱伯斯与钱伯斯酒商 (Chambers & Chambers Wine Merchants) 和 Olé & Obrigado 进口到美国。在德国、法国、香港和约旦也有销售（2022 年份在西班牙有售）。
每个星期五，我们都会为您免费推荐一款特别美味、适合即饮的葡萄酒，这款酒在大西洋两岸都有销售，价格非常优惠。会员可以在我们的品鉴笔记数据库中找到更多阿尔贝托·奥尔特 (Alberto Orte) 葡萄酒的评价。
顶部图片由 F J 希门尼斯 (F J Jimenez) 通过盖蒂图片社 (Getty Images) 提供；其他图片来自 Olé & Obrigado。
