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风在呼啸，寒冷穿透我们的外套，深入骨髓。距离我们的公寓还有12个街区，但在这种天气下，哪怕11个街区都太多了。一家新餐厅向我们招手，温暖的灯光从窗户洒向人行道。瞥见电壁炉和舒适的双人桌，我们当即决定进去。
结果证明，这个地方有点奇怪，菜单缺乏个性，服务员有点过于自负。但我们决定尽力而为。
最好的部分原来是葡萄酒：一款桃色的西班牙桃红酒，名为苏塞斯酒庄帕特桑加桃红酒 (Succés Vinícola Patxanga Rosado)，由加泰罗尼亚葡萄品种特雷帕特 (Trepat) 酿制。
当酒送到桌上时，我们犹豫了一下，因为酒标上的图案——人字拖、浮潜镜、沙蟹、西瓜片和冰淇淋——明显散发着"夏日"气息。而"patxanga"在加泰罗尼亚语中，根据翻译者的不同，可能指聚会、某种聚会音乐或棍球/足球游戏。
但一口品尝就证实了这是一款四季皆宜的桃红酒——也许在它生命的这个阶段，它最适合冬日饮用。这不是轻飘飘的粉色小玩意；虽然它带有桃子风味的果汁感，边缘有一丝覆盆子的味道，但它也宽广且略带泥土气息，有着温和的单宁持久性。它单独饮用就很可爱，但当它稍微变温，一碗根茎蔬菜薯片端上桌时，它真正开始闪闪发光。从那时起，它就一路成功：它足够轻盈（仅11.5%酒精度）可以搭配绿色沙拉，但同时又能承受蟹饼配布里欧修面包的令人难以置信的丰富口感。
然而，决胜回合是半个卡拉弗莱克斯卷心菜（hispi卷心菜的一个变种，我们的餐厅评论家尼克·兰德 (Nick Lander) 在Hispi的时刻中如此应得地赞美）烤至甜美、泥土般的柔顺，搭配浓郁、奶油状的咖喱酱。葡萄酒的泥土味和卷心菜的泥土味；它果味的桃色红晕和菜肴的香料；奶油般柔软、令人昏昏欲睡的丰富感和葡萄酒酸度的活力，使这成为本季的完美搭配。
读者，我们喝完了整瓶酒。现在我也囤积了卡拉弗莱克斯卷心菜。
我后来又品尝了这款酒，只是为了确保不是天气和食物影响了我的判断，我仍然被它迷住了。原来它是由一对年轻夫妇阿尔伯特·卡内拉 (Albert Canela) 和玛丽奥娜·文德雷尔 (Mariona Vendrell) 酿制的，他们在大学学习酿酒学时相遇，决定回到卡内拉的家乡地区酿酒。他们于2009年在卡内拉家的车库开始；到2011年，他们搬进了一个为新兴酿酒师共享的设施，并开始了他们的品牌。
他们专注于康卡德巴贝拉 (Conca de Barberà) 当地的品种，这是一个位于西班牙东北部佩内德斯 (Penedès) 和塔拉戈纳 (Tarragona) 内陆的小产区（仅3,800公顷/9,390英亩）。（参见《世界葡萄酒地图集》中的加泰罗尼亚地图。）地形陡峭多岩，气候介于地中海和大陆性气候之间，因此在海拔和海风的作用下，很少真正炎热。
这是世界上少数几个种植特雷帕特 (Trepat) 的地方之一，这是一种颜色较浅但皮厚的红葡萄，在这里可以挂果到深秋，即使保持轻盈的酒精度和颜色，也能获得饱满、复杂的风味。它经常被用于卡瓦起泡酒，无论是混酿还是单独使用，但像卡内拉和文德雷尔这样细心的酿酒师也可以将其酿成出色的静止桃红酒。拥有老藤也有帮助——用于这款酒的葡萄藤超过50年树龄——生长在海拔480米（1,575英尺）的白色石灰岩土壤中，他们采用有机种植。
他们手工采摘果实并直接压榨到不锈钢罐中，然后让果汁用环境酵母发酵。经过完全的苹果酸乳酸发酵和几个月的酒泥陈酿后，他们装瓶时只添加10ppm的SO2。现在就很美味，很可能在未来许多个月都会保持这种状态——但现在就购买2024年份，趁它还有货——它会让你所有的冬季根茎蔬菜菜肴都变得更加美味。
在美国，它由科尔酒业 (Coeur Wine) 进口，售价低至$19.99；在英国，目前在未知之境葡萄酒 (Uncharted Wines) 售价£17.30。
所有照片由苏塞斯酒庄提供。
更多特雷帕特 (Trepat) 酿制的葡萄酒，请参见我们的品鉴笔记数据库。
