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猎人谷赛美蓉 (Hunter Valley Semillon) 可以说是澳大利亚最具特色的风格——一种淡银绿色的液体，散发着柠檬、青柠和一丝汽油的香气，酸度像 G-Funk 西海岸口哨一样在你的味蕾上尖锐地划过，留下淡淡的嗡鸣声和一丝烘烤风味的低语。嗡鸣声随着陈年而变得柔和，烘烤味则加强，但那种 pH 值仍然让夏布利 (Chablis) 显得松软。如果这听起来不够美味，你显然没有在成长过程中吃过酸头糖 (Warheads) 并听过'《黑帮天堂》(Gangsta's Paradise)'。
在伟大的猎人谷赛美蓉产区，有两个标杆生产商是每个葡萄酒学生都应该记在通讯录里的。由于理查德 (Richard) 已经写过一篇关于泰瑞尔 (Tyrell's) 的本周之酒，我很乐意为布罗肯伍德 (Brokenwood) 庆祝。
布罗肯伍德 (Brokenwood) 成立于 1970 年，由三位悉尼律师创立——托尼·阿尔伯特 (Tony Albert)、约翰·比斯顿 (John Beeston) 和詹姆斯·哈利戴 (James Halliday)——是的，就是那个詹姆斯·哈利戴 (James Halliday)。但在亲力亲为 13 年后，哈利戴 (Halliday) 于 1983 年出售了他在酒庄的股份——同年，伊恩·里格斯 (Iain Riggs) 这位公司的新酿酒师兼总经理酿造了酒庄的第一款赛美蓉。正是里格斯 (Riggs) 最终负责确定了公司的赛美蓉风格，并将生产从主要的红酒转向主要的白酒。
如今，斯图尔特·霍登 (Stuart Hordern) 和凯特·斯特吉斯 (Kate Sturgess)（如本文顶部图片所示）酿造布罗肯伍德的赛美蓉。风格基本保持不变。由于猎人谷是一个亚热带地区，生长季节温暖潮湿，他们早期采收葡萄以保持酸度并避免夏季雨水的最坏影响——通常在一月底到二月底之间，当潜在酒精度约为 10-11.5% abv 时。
布罗肯伍德 (Brokenwood) 在葡萄到达后立即破碎，并在压榨前通过果汁冷却器处理，以保持更果香、芳香的柑橘成分。然后他们澄清果汁并在不锈钢中以约 16-17°C 发酵——再次为了保持更精细的香气。
这款特别的混酿——他们的入门级装瓶——在五月装瓶，收获后仅四个月，并在几个月后发布。（2022 年份在 2023 年 1 月就在英国有售——当时阿利斯泰尔·库珀 MW (Alistair Cooper MW) 对其进行了评价。）
尽管它们发布得极早（我认为这更多与现金流有关而非饮用准备度），这些酒发展得非常缓慢，所以如果可以的话，最好等几年再开启。就布罗肯伍德 2022 年份而言——我两年前购买的，但在澳大利亚、美国、英国和荷兰的商店中仍有售——等待时间更短。我建议它将在再过一年进入理想饮用期。它刚刚开始发展出那种可爱的三级烟熏烘烤味，这种味道令人困惑地在伟大的猎人赛美蓉中随着瓶陈而发展。如果你选择现在开启——当它轻微草本，充满柠檬和青柠味时——它可以代替柠檬汁配牡蛎，与鸡丝面 (miến gà)（一种越南鸡肉面条汤）完美搭配，请原谅我，还能调制出绝对精彩的基尔酒 (kir)。
