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随着精品葡萄酒界在四月下半月涌向波尔多品鉴最新年份，这里是我关于 2023 年天气如何塑造葡萄酒和收成规模的报告。
这应该有助于解释为什么葡萄酒会呈现出这样的口感——即使对于最受追捧的红酒来说现在还处于早期阶段——并通过与往年条件的比较将 2023 年置于背景之中。
评论家、评论员和商人对年轻样品的期酒品鉴主要针对市场的高端部分，不过在进行年份评估时，值得从整个波尔多地区的角度来看。
正如我们将看到的，2023 年是另一个总体产量相当低的年份，但更负盛名的法定产区的产量相对丰富。
一如既往，我整理了一系列关于天气和生产统计数据的强大表格、图表和地图。一些图表是新的，而其他的则用新年份进行了更新。
生产概况
2023 年波尔多生产了 81% 的红酒、4% 的桃红酒、11% 的干白酒、3% 的起泡酒（其中大部分是白酒）和 1% 的甜白酒。我将在后面的"生产详情"中深入探讨这些。
2023 年是波尔多连续第三个小收成年份，总产量为 3.84 亿升，每公顷 37 升。2022 年和 2021 年分别生产了 4.11 亿升（每公顷 38 升）和 3.77 亿升（每公顷 35 升），超过了 2017 年的 3.5 亿升（每公顷 31 升）。
2021 年至 2023 年这三年的平均产量为 3.9 亿升，比前十年（2011-2020）的年平均 4.87 亿升低 20%。在 2001-2010 年，波尔多每年平均生产的葡萄酒多了一半，年平均 5.81 亿升。
如果我们按组别查看波尔多法定产区的细分，对于普通红波尔多和波尔多超级 (Bordeaux Supérieur) 来说，这又是艰难的一年——平均而言，从产量角度——不过对干白酒来说是好年份。
一般来说，用粉色突出显示的低产量年份是最具挑战性的。2013 年是本世纪最"困难"的年份，除了甜白酒。2017 年是四月下旬霜冻的年份，影响了波尔多的大部分地区，除了吉伦特河口 (Gironde estuary) 沿岸的那些法定产区（见下表）。2021 年也有春霜，这是另一个棘手的年份，虽然 2022 年经历了影响产量的长期干旱和高温，但许多人认为这是品质优秀的年份。正如我们将看到的，许多葡萄园在 2023 年受到霜霉病的打击，但这是全面的"有者和无者"的情况。
关键的是，2023 年在更负盛名的法定产区看到了相当丰富的产量，特别是与 2022 年相比，在吉伦特河口左岸的圣朱利安 (St-Julien)、圣埃斯泰夫 (St-Estèphe)、波亚克 (Pauillac) 和玛歌 (Margaux)，以及右岸的波美侯 (Pomerol)。我不便评论，但这可能会影响某些酒庄在期酒活动期间的定价策略。
说到期酒，绝大多数高端葡萄酒来自这些法定产区，加上一些来自上梅多克 (Haut-Médoc)、波尔多丘 (Côtes de Bordeaux)、利布尔奈 (Libournais)、格拉夫 (Graves) 等地区。即使占波尔多地区表面积的 13%，这也会大大高估参与期酒活动的葡萄酒数量。例如，圣埃美隆特级园 (St-Émilion Grand Cru) 法定产区在上表中规模庞大，但该法定产区中只有大约三分之一是可能被认为是"期酒级别"葡萄酒的产地。
在这一点上，波尔多葡萄园的地图可能会很有用，可以看到这些地方在哪里，什么构成左岸和右岸等等。两海之间 (Entre-Deux-Mers) 是大部分普通红波尔多的产地，正如我们在后面专注于生产统计时将看到的。
2023 年的天气
人们在期酒品鉴期间经常问的一个问题是"这个年份与以往任何年份相似吗？"答案通常是否定的，但这里有一个新图表，大致显示了过去 30 年左右在天气条件方面的位置——即与正常情况相比的降雨量和温度。数据来自经常被引用的波尔多梅里尼亚克 (Bordeaux Mérignac)，而不是来自我在后续图表中的多个来源。
这可能会吸引波尔多极客，但对这份报告来说同样有趣的是 2023 年的位置。从三月到九月，这是一个非常温暖的年份，降雨量平均。（作为一个既种植白葡萄又种植红葡萄的种植者，在季节中的适当时间依赖雨水，因为我们不被允许在波尔多灌溉葡萄藤，像 2023 年这样的年份比 2022 年的干旱和高温更可取——前提是你能控制住霜霉病。）
这是我自 2016 年年份以来每年整理的图表，从波尔多六个子区域获取数据，以获得更具代表性的年份图景。请注意，在关键时期，波尔多一个地区与另一个地区的降雨量可能存在显著差异。
您可以在本文末尾的附录中看到不同年份的比较。
我在 2023 年包括了三月和十月，作为四月到九月实际生长季节关键六个月的书挡。萌芽很早，在三月下旬，接下来一个季度的"霜霉病高风险"是我在这里生活的 25 年中见过的最明显的。六月下旬的暴风雨后，我们度过了一个好夏天，大部分红葡萄（波尔多产量的 80% 以上是红酒）在九月收获。十月下半月的雨对年份的影响微乎其微，因为收成已经完成，但这对回答"十月天气如何"的问题很有用。"可能绝对辉煌，但有时……"
这是一个类似的图表，但采用了六个站点的每周降雨总量和平均温度。然后我将月度统计数据与经常引用的 30 年平均值进行比较，以显示 2023 年与正常情况的比较。2023 年每个月都更温暖，除了七月和八月，它们大致符合平均水平。
如上所述，十月的数字对 2023 年的葡萄酒基本无关紧要。
这里有一个表格显示 2023 年的降雨量与 2009 年以来的往年以及平均值的比较。我保留了 2009 年和 2010 年，因为它们都是伟大的波尔多年份。三月到九月的总量正好是同一气象站 10 年平均值，与非常干燥的 2022 年形成对比。
七月一直很干燥，而六月的降雨量通常相当高，有时在生长季节的关键时刻。您可以在附录的图表中看到，六月的大雨通常在几天内到来，就像 2023 年一样。
请原谅我在降雨量上的这个额外表格，但冬季也很重要，看到 5 年和 10 年跨度的演变情况很有用。2023 年与 5 年和 10 年平均值非常一致。
2023 年是温暖的一年。我取了四月到九月的平均值，因为那是真正的生长季节。不过，各个月的数字与 2022 年和 2021 年相当不同——尤其是七月和八月。
这里是更广泛的平均温度范围，包括冬季月份。同样，2023 年五月到九月平均温暖。
霜霉病的威胁
冰雹和春霜可能是我们最害怕的两件事，但霜霉病的威胁是我们必须最警惕的时候，并准备在短时间内处理葡萄藤。
过去六个年份中有三个出现了霜霉病高风险（在那之前的一年，2017 年，我们遭遇了霜冻）。大致来说，2018 年——尽管是一个非常好的年份——在生长季节早期出现了霜霉病，2021 年有晚季霜霉病，现在 2023 年以早期和晚期霜霉病超过了所有年份。
2023 年对波尔多葡萄园的影响最严重，但霜霉病影响了一些葡萄园而没有影响其他葡萄园——这取决于直接气候、降雨量以及喷洒处理的时机和效率。受影响最少的是较干燥的区域。
在 7 月 14 日法国国庆节前一天，《西南报》(Sud-Ouest) 毫不客气。法语中的 Mildiou 指的是霜霉病，oidium 指的是白粉病。
"90% 的波尔多葡萄园受到霜霉病影响"被广泛报道，并设立了求助热线。
《西南报》中的"无法阻挡"，以及在吉伦特省，"我们睡在拖拉机上，这是一场战斗"。
当你看向树冠下时，对果串的影响，更不用说叶子，是显而易见的。这是七月底转色期 (veraison) 时邻居的葡萄园与我们自己的葡萄园的对比。
这个故事在《每日电讯报》(The Daily Telegraph) 中以"90% 的波尔多收成被摧毁"的形式升级。不少人发信息询问我们是否还在营业。
在联系了巴黎的记者后，我按她的建议写信。"这篇文章的副标题写道'异常炎热的天气摧毁了波尔多 90% 的收成'。这是对法国媒体报道的误解，法国媒体报道称波尔多 90% 的葡萄园受到或多或少的霜霉病'影响'。我们在 30 公顷的葡萄园中也看到了一些霜霉病——这确实是一个严重问题——但我们损失的收成可能只有 1%，如果有的话。其他人也类似。我们非常努力地控制霜霉病和其他葡萄藤疾病。所以更正应该是'我们声明……xx 但应该是"异常天气影响了波尔多高达 90% 的葡萄园"。'"
"当收获数字发布时，证据将在其中，波尔多的收成规模将远远接近，比如说，过去三年收成的平均值，而不是该数字的 10%。"
《电讯报》几天后适当地刊登了更正和澄清。
其他地方的良好收成
许多酒庄成功避免了霜霉病——或者由于位置原因几乎没有受到影响——并获得了健康丰富的收成。这是八月底圣埃美隆的梅洛 (Merlot)。
这是一个重要观点。虽然霜霉病对一些人来说是毁灭性的，但其他地方有很多果串。
那么我们应该从避免霜霉病的葡萄园中期待什么呢？嗯，一切都指向可能被称为"经典"波尔多年份的东西，在这个年份中，更好的葡萄酒在结构、丰富度和力量之上展现果味和精致。一个追求 fraîcheur（新鲜度）和 équilibre（平衡）的年份，由风土、温和萃取、略低酒精度和明亮酸度带来。诸如此类。
毫无疑问，2016、2018、2019 和 2020 年对红波尔多来说是了不起的年份，2022 年在从橡木桶品尝时被大多数观察者广泛赞赏。如果 2023 年与那些年份归为同一类别，我会感到惊讶，但它应该排在那些年份与 2017 年和 2021 年之间的某个位置，这取决于法定产区和酒庄。
（我心中有我会在质量上比较的早期年份，但最好先品尝葡萄酒。）
生产详情
这些是本文顶部"波尔多生产"柱状图中使用的数字，这里以表格形式显示，并包含更多有趣的统计数据。
在我的粉色和绿色突出显示的帮助下，立即显而易见的是，整个地区的每公顷产量比过去要低得多。当然，生产也因此降低，葡萄园也在缩小——尽管如果你看右手列，数量并不惊人。
近年来，霜冻（2017 年和 2021 年）、霜霉病（2018、2021 和 2023 年）、干旱（2022 年）、高温，加上较小程度的冰雹，以及限制性产量和法规、葡萄园中更严格的方法和经济困难，都导致了产量降低。
这个图表显示了一些变化。红线是波尔多葡萄园面积，每个绿色柱是年平均产量。蓝线显示每公顷产量。这是一个显著的下降。
多年来种植者数量有所整合，自 2006 年以来申报收获的公司或种植者数量约为一半。平均持有量从 12.5 公顷增加到今天的 20 多公顷。
由于 2023 年红波尔多和波尔多超级的产量较低，饼图的份额比平时窄，占生产的 35%。欢迎波尔多白起泡酒 (Crémant de Bordeaux blanc) 首次出现在图表中，2023 年接近 1100 万升。在 2019 年至 2021 年之间，产量每年不到 400 万升，2023 年是 2022 年 600 万升数字的两倍多。
这个颜色协调的地图显示了饼图中的葡萄酒来自哪里。
这里是一个带有小饼图的地图，显示了整个地区生产的葡萄酒比例。
让我们不要忘记葡萄品种，梅洛 (Merlot) 大量生产——价格点、质量和需求差异惊人。
恭喜您读到这里。奖励是这张宏伟的地图，详细显示了波尔多各法定产区的规模和每年的产量。就个人而言，我发现这种详细程度很有趣，但我承认可能只有我们几个人。更严肃地说，2023 年霜霉病的影响反映在许多法定产区的数字中。
目前正在实施一项拔藤计划，在自愿计划下约有 8000 公顷被拔除。这是为了减少相当基础的葡萄酒生产并稳定市场。我想制作一张地图来显示在该计划下葡萄藤被拔除的地方。
附录
我认为看到生长季节如何从一个年份与另一个年份进行比较是有用的，降雨量和温度图表按顺序排列。
