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有朋友说他们不喜欢雷司令 (Riesling) 因为它太甜?给他们倒这款酒。认识有人认为只有德国才能生产既美味又适合长期陈年的雷司令 (Riesling)?送他们一箱;十年后他们会感谢你。
或者你只是想要一款清爽美味、复杂精致、在餐桌上用途广泛且以极度关注环境的方式酿造的葡萄酒?这款酒满足所有这些条件。
赫尔曼·J·威默 (Hermann J Wiemer) 于 1960 年代从德国伯恩卡斯特尔 (Bernkastel, Germany) 来到纽约,他的父亲在那里经营实验葡萄栽培站。他在葡萄酒方面的第六感引领他来到手指湖 (Finger Lakes),这是位于纽约中部的一系列由冰川雕刻而成的手指状长湖,自 1800 年代以来一直是该州葡萄酒产业的重镇。
当时,杂交品种占主导地位,因为人们普遍认为该地区太冷而无法种植欧洲品种。然而,威默 (Wiemer) 了解寒冷,了解雷司令 (Riesling),并认识到塞内卡湖 (Seneca Lake) 覆盖页岩的斜坡与他在德国摩泽尔 (Mosel) 的家乡相似。(页岩距离板岩这种变质状态只有一个地质步骤。)尽管遭到广泛嘲笑,他还是创办了一个葡萄园和苗圃。
现在没有人在笑了。酒庄现在拥有 90 英亩(36 公顷)葡萄园,自 2007 年以来,葡萄酒一直由威默 (Wiemer) 的学徒弗雷德·默瓦斯 (Fred Merwath) 酿造;威默 (Wiemer) 本人也仍在现场,充满智慧和见解。威默 (Wiemer) 团队——包括共同所有者兼农学家奥斯卡·宾克 (Oskar Bynke)、葡萄栽培师泰斯·弗舒伦 (Thijs Verschuuren)、酿酒师狄龙·巴克利 (Dillon Buckley) 和副酿酒师布莱安娜·克莱默 (Bryanna Cramer)——已经将他们的雷司令 (Riesling) 种植技术调整得如此精准,以至于他们生产了几款单一葡萄园版本,就像他们在摩泽尔 (Mosel) 的朋友们所做的那样。
这款特别的葡萄酒来自威默 (Wiemer) 的家庭葡萄园——50 年树龄的葡萄藤扎根于塞内卡湖 (Seneca Lake) 上方高地的页岩中——自 2004 年以来一直不使用除草剂种植,自 2018 年获得有机认证,自 2019 年以来采用生物动力法种植。从 2023 年份开始,赫尔曼·J·威默 HJW 雷司令 (Hermann J Wiemer HJW Riesling) 成为该州首款获得生物动力法认证的葡萄酒。
而且这款酒很美味。我在三月份品尝了它,惊叹于它开瓶后能保持多久(我将它延续了一周,它没有显示出任何疲态的迹象),以及它在每次品尝时如何展现出不同的面貌。六月一个温暖的周六下午,詹西斯 (Jancis) 和我在《金融时报》周末节 (FT Weekend Festival)上倒了这款酒,它引起了会心的点头和惊喜的发现感叹。它出现在最近的 FLXcursion 上,这是一个专注于雷司令 (Riesling) 的手指湖 (Finger Lakes) 会议,在炎热、阳光普照的周六下午,它是一款令人愉悦的提神饮料,在周一晚上的晚餐上则是一款优雅的配餐酒。从那以后,它在我的餐桌上出现了好几次——搭配蘸蒜泥蛋黄酱的新鲜荷兰豆;搭配夏季蔬菜菜肉馅煎蛋饼;搭配烤湖鳟鱼和绿色沙拉。在不锈钢罐中自然发酵,没有任何东西干扰它对活泼的雷司令 (Riesling) 风味和清爽、阳光充足的塞内卡湖 (Seneca Lake) 土壤的表达。它明亮清新,多汁的柑橘味与令人垂涎的青苹果酸度相遇,还有一种水晶般清澈、咸鲜的矿物质感,使其以干爽、清新的方式收尾。
不知何故,尽管有所有这些风味和承诺能保持多年稳固的结构,它的酒精度也只有 11.6%。所以如果你想看看它如何随着陈年而变化,请把它锁起来;现在很难抗拒它。
威默 (Wiemer) 的葡萄酒在美国可通过酒庄购买,也通过斯库尼克葡萄酒公司 (Skurnik Wines) 分销。在英国,它们由漫游葡萄酒公司 (Wanderlust Wines) 进口,该公司目前提供 2022 年份(标注为"Bio",因为它尚未获得德米特 (Demeter) 的生物动力法认证);它同样美味,由于产量短缺和温暖的年份而浓郁。如果你找不到这款确切的葡萄酒,要知道威默 (Wiemer) 的工作远远超出了这一款出色的酒,激励了整整一代酿酒师,使手指湖 (Finger Lakes) 成为纽约州中心的雷司令 (Riesling) 圣地。
所有照片由赫尔曼·J·威默酒庄 (Hermann J Wiemer Winery) 提供。
请查看我们的数据库以获取更多手指湖 (Finger Lakes) 葡萄酒推荐,并请稍后查看更多内容。有关该地区及其葡萄酒的更多背景信息,请参阅《牛津葡萄酒词典》(The Oxford Companion to Wine) 中由当地专家玛雅·约翰逊·邓恩 (Maiah Johnson Dunn) 撰写的手指湖 (Finger Lakes) 及相关条目。
