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起价 16.30 欧元，24 美元，19.99 英镑
有时候，仅仅是一个名称的改变就能开启全新可能性的世界。
名为马夫罗达芙妮 (Mavrodaphne) 的葡萄品种曾经最为人所知的是作为希腊最著名葡萄酒之一——帕特拉斯马夫罗达芙妮 (Mavrodaphne of Patras) 的基础，这是一款仿照波特酒制作的甜酒。由于各种原因，从时尚潮流到混合中不幸大量使用科林斯葡萄干葡萄科林西亚基 (Korinthiaki)，它不再那么受追捧。但西奥多拉·鲁瓦利斯 (Theodora Rouvalis) 和她的伙伴安东尼奥·鲁伊斯·帕涅戈 (Antonio Ruiz Pañego) 正在证明这个品种有更好的用途——作为干红葡萄酒。
考虑到涉及的人物，这种命运的转变并不令人惊讶：鲁瓦利斯 (Rouvalis) 是希腊葡萄酒界的神圣名字。安杰洛斯·鲁瓦利斯 (Angelos Rouvalis) 是最早在波尔多接受培训的希腊酿酒师之一，他在 1980 年代在圣托里尼岛 (Santorini) 的工作帮助该岛走上了获得世界认可的道路。在 1990 年代初，他将注意力转向家乡地区——伯罗奔尼撒半岛北部的阿哈伊亚 (Achaia)，建立了一座最先进的重力流酒庄奥诺福罗斯 (Oenoforos)，在那里他致力于复兴所有在马夫罗达芙妮兴起后被遗忘的优秀白葡萄品种。他的阿斯普罗利西 (Asprolithi)，一款由罗迪蒂斯 (Roditis) 酿制的清爽白酒，引发了希腊白酒的革命——这场革命在他担任希腊葡萄酒联合会主席的八年任期内得到了持续推动。
与此同时，鲁瓦利斯的女儿西奥多拉 (Theodora) 观察着她的父亲，在雅典学习酿酒学，然后前往更远的地方——西班牙瓦伦西亚 (Valencia)；勃艮第的塔尔园 (Clos de Tart)；新西兰的维拉玛丽亚 (Villa Maria)；波尔多的玛歌酒庄 (Ch Margaux)；阿尔萨斯的穆雷 (Muré)；智利的甘多利尼 (Gandolini) 和文托莱拉 (Ventolera)——最终在 2017 年决定回家接管家族酒庄。她带回了西班牙酿酒师鲁伊斯·帕涅戈 (Ruiz Pañego)，并开始做她父亲 20 年前所做的事情：用全新的眼光审视一切。
这包括马夫罗达芙妮 (Mavrodaphne)。在阿哈伊亚 (Achaia)，除了甜酒之外，从来没有太多理由用它做其他事情，因为它只有在作为帕特拉斯马夫罗达芙妮 PDO (PDO Mavrodaphne of Patras) 时才被允许出现在酒标上，而这在法律上是一种加强型甜酒。
长期以来，人们也一直认为在伯罗奔尼撒半岛的这个地区使用这种葡萄很棘手。这种葡萄最初来自凯法利尼亚岛 (Cephalonia)，在那里它被用来酿制稀有的凯法利尼亚马夫罗达芙妮 (Mavrodaphne of Cephalonia)，这也是一种受 PDO 保护的甜酒。但阿哈伊亚是整个希腊最多山的地区之一，山峰高达 2,355 米（7,727 英尺）。（参见此处地图。）其山坡面向北方，俯瞰科林斯湾 (Gulf of Corinth)。在鲁瓦利斯葡萄园所在的艾吉亚莱亚 (Aigialeia)，雪量充足，足以支撑希腊第二大滑雪胜地；夏季保持凉爽，因为山脉阻挡了来自非洲的风。在这里，葡萄可能难以达到完全成熟，其厚皮含有强劲的单宁。
然而，鲁瓦利斯 (Rouvalis) 和鲁伊斯·帕涅戈 (Ruiz Pañego) 更仔细地观察，注意到他们的马夫罗达芙妮葡萄园中有两种截然不同的植株：一种叫雷尼奥 (Renio)，另一种叫茨格洛 (Tsigello)。长期以来，这两种植株被认为是克隆品种，尽管最近的研究表明它们实际上是不同的栽培品种——雷尼奥 (Renio) 更容易栽培，已经取代了茨格洛 (Tsigello) 的优势地位。鲁瓦利斯 (Rouvalis) 和鲁伊斯·帕涅戈 (Ruiz Pañego) 决定分别酿制它们，使用相同的葡萄园和相同的酿造技术，结果显而易见。对于茨格洛 (Tsigello)——这个品种的果皮酚类物质和花青素含量更高——"这是一见钟情"，她告诉我，称赞这款酒的"多汁黑色水果和草本植物"。（马夫罗达芙妮意为"黑色月桂"，虽然有一个浪漫的故事说它是以一个男人的爱人命名的，但这个名字早于这个故事，表明"月桂"更可能是对月桂树的暗示，希腊语中称为dafni。）
但是如何保持那美丽的香气同时处理那些令人窒息的单宁呢？他们回想起在莫雷-圣丹尼 (Morey-St-Denis) 生活的时候，鲁伊斯·帕涅戈 (Ruiz Pañego) 与弗雷德里克·马尼安 (Frédéric Magnien) 合作，后者在陶罐中酿制出华丽的特级园葡萄酒。他们决定进口一些 160 升的陶罐，看看它们对茨格洛 (Tsigello) 能产生什么效果。
他们在 2017 年发布了第一款茨格洛 (Tsigello)；从那时起，他们确定了一个配方：手工采摘的果实在不锈钢中发酵，然后将 80-90% 的酒在陶罐中陈酿，其余在旧橡木桶中陈酿。2021 年份重新定义了马夫罗达芙妮 (Mavrodaphne) 作为一款优雅的红酒，如其石榴红色调般透明，如启发它的勃艮第般天鹅绒般柔滑。然而它完全不同于其他任何酒款，具有独特的深色酸性水果、泥土香料和空灵草本植物的组合。像最好的希腊葡萄酒一样，它渴望搭配食物，无论是酿茄子还是在迷迭香枝条上烹制的羊排；它也能轻松地融入奶酪拼盘。以 24 美元/20 英镑的价格，它轻松超越了价格两到三倍的葡萄酒，特别是考虑到它很可能也会很好地陈年。它由 VOS Selections 进口到美国，由 Maltby & Greek 进口到英国。现在就抓住它，在人们发现茨格洛 (Tsigello) 就是潮流所在之前——尽管如果更多人效仿，这也不是坏事。
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所有照片均由鲁瓦利斯 (Rouvalis) 友情提供。
