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盲品真正需要的物品只有一个杯子、一瓶装在棕色袋子里的葡萄酒和冒险精神，但如果你想从这个练习中获得最大收益，你会希望并排品尝多款葡萄酒。这是我的基本设置，以及我在接下来三周的盲品任务中将要提到的葡萄酒概述。
盲品 – 基本设备
- 6-12个通用杯，也称为AP杯、万能杯或标准杯，设计用于所有类别的葡萄酒 – 起泡酒、白葡萄酒、橙酒、桃红酒、红酒、甜酒和加强酒。它们具有中等大小的杯身和略微收窄的杯口，看起来非常像白葡萄酒杯。如果你已经有六个匹配的白葡萄酒杯，那就可以用！但是，它们确实需要匹配 – 关键是要控制变量。推荐的玻璃器皿：
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如果你正在选购，理查德·布伦登 x JR (Richard Brendon x JR) 精准杯很不错
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更经济的选择，力多 (Riedel) 的序曲白葡萄酒杯
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施托尔茨勒 (Stölzle) 以45美元的价格出售六个革命系列酒杯。
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- 你选择的开瓶器。
- 倒酒/吐酒桶：这个不浪漫的名字指的是你吐酒以及稍后倒掉杯中剩余酒液的容器。我使用调酒器，但咖啡杯或水杯也同样有效。
- 白色背景，用来举起酒杯判断葡萄酒的颜色。
- 餐巾纸 – 为你自己和任何可能的溅洒准备。
- 笔和纸或你的电脑 – 做笔记，因为你会想稍后回顾。
- 另一个人 – 如果你想盲品葡萄酒，有另一个人为你倒酒会很有帮助。如果你没有多余的人手，大多数独立酒商会同意接受你需要的样品清单并为你装袋。你需要避免看到软木塞或螺旋盖，但至少你不会知道哪个样品是哪个。
葡萄酒
虽然我们几周内不会讨论主题盲品，但在杯中有酒来练习评估外观、香气和口感结构是有帮助的。你可以用手头的任何葡萄酒来做这件事。严格来说，你不需要超过一款酒来跟上接下来几篇盲品任务文章。但是，如果你想体验全方位的颜色、风味和结构，那么我建议购买以下酒款：
- 第二部分 – 收集视觉线索
- 绿酒 (Vinho Verde)（选择酒精度低于10%的）– 不超过两年
- 苏玳 (Sauternes) – 至少五年
- 凉爽气候黑皮诺 (Pinot Noir)（选择酒精度低于13.5%的）– 两到四年
- 温暖气候赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 或西拉 (Shiraz)（选择酒精度14.5%或更高的）– 两到四年
- 第三部分 – 使用你的鼻子
- 萨尔塔托伦特斯 (Salta Torrontés) – 不超过两年
- 威尼托灰皮诺 (Delle Venezie Pinot Grigio) – 不超过两年
- 博若莱新酒或村庄级 (Beaujolais Nouveau or Villages) – 不超过一年
- 里奥哈珍藏或特级珍藏 (Rioja Reserva or Gran Reserva) – 至少五年
- 第四部分 – 品尝时间
- 重复使用绿酒
- 重复使用博若莱新酒或村庄级
- 来自巴罗洛或巴巴莱斯科的内比奥罗 (Nebbiolo from Barolo or Barbaresco) – 不超过六年
- 红宝石波特 (Ruby Port)
- 重复使用苏玳。
有用的额外物品
- 高纸袋 – 如果你想盲品，可以将酒装袋；或者，你可以使用长筒袜。
- 纸质酒杯标记、小贴纸或蜡笔来标记你的酒杯（这样你就不会把酒搞混）。
- 科拉文 (Coravin) – 你可能会在一次品酒中品尝相当多瓶酒，有一种方法让剩余的酒保持新鲜直到你喝完是很好的。
- 小玻璃瓶 – 如果你正在寻找一个更便宜的选择来保存葡萄酒以便重复用于盲品或稍后饮用，你可以将酒转移到2或4盎司（60或120毫升或类似）的瓶子中，给它们编号，并保持一个电子表格记录每个瓶子里装的是什么。确保装满到顶部并放在冰箱里，无论什么颜色。白酒在品尝前约10分钟取出，红酒在品尝前约30分钟取出。
- 起泡酒塞（标准科拉文和小玻璃瓶都不适用于气泡酒） – 虽然气泡塞只能给你3-5天的时间，取决于你取出了多少酒，但它们仍然能让你延长气泡酒的享受时间。
- 一个啊-索 (Ah-So)，有时被称为管家之友，对于开启老酒很有帮助。
- 一个厨房计时器 – 只有当你在为考试测试且有时间限制时才需要。
练习的可选工具
如何设置盲品
- 在开始评估葡萄酒之前，选择一个明亮、光线充足、没有异味的空间（如果你在做饭就不要在厨房，远离任何浓香水味的人或湿狗）。
- 准备好你的酒杯、吐酒桶、白色背景（桌布或纸）、笔和纸（或电脑）。
- 确保你的葡萄酒彼此温度大致相同。这是为了控制温度影响葡萄酒表现力的事实：如果你比较一款冷酒和一款室温酒，后者会显得更香。白酒、起泡酒和桃红酒应该在10°C/50°F左右，红酒和橙酒在15°C/59°F左右 – 但你不需要很精确。许多人采用20/20规则 – 品尝前20分钟将白酒从冰箱中取出，品尝前20分钟将红酒放入冰箱。
- 当你准备开始评估时，倒入约2-2.5盎司（约60-75毫升）到你的杯子里。杯子应该不超过三分之一满，为在杯中摇晃葡萄酒留出充足的空间。
下周，我们将把所有这些信息付诸实践，专注于外观，这是葡萄酒品尝中一个也许令人惊讶的有用元素。
