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加利福尼亚的仙粉黛 (Zinfandel) 是否是葡萄酒世界中最被低估的葡萄品种？与该州其他主要红酒品种赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 和黑皮诺 (Pinot Noir) 相比，它的价格确实偏低。根据刚刚发布的官方2024年作物报告，这些著名法国葡萄的平均每吨价格分别为2,162.29美元和1,694.62美元。仙粉黛的价格呢？仅为667.68美元，尽管这些仙粉黛葡萄藤中有很多都非常古老，能够酿造出与最昂贵的纳帕赤霞珠一样精美和持久的葡萄酒。
这些老藤的未来现在更加岌岌可危，因为加利福尼亚葡萄酒行业正经历如此严重的衰退，据估计去年在老藤仙粉黛重镇洛迪 (Lodi)（如这张《世界葡萄酒地图集》地图所示）有35-40%的仙粉黛葡萄被留在了藤上。
仙粉黛的起源当时还很神秘，在1990年代模仿法国经典葡萄酒的时尚兴起之前，它曾是加利福尼亚种植最广泛的红酒葡萄藤，这种时尚对仙粉黛、澳大利亚的设拉子 (Shiraz) 以及随后阿根廷的马尔贝克 (Malbec) 都造成了损害。平凡的东西通常被低估，正如西班牙的歌海娜 (Garnacha) 所显示的那样。
在1970年代，当俯瞰硅谷的圣克鲁兹山脉 (Santa Cruz Mountains) 的岭酒庄 (Ridge Vineyards) 的保罗·德雷珀 (Paul Draper) 想要从他们当时低产的蒙特贝洛赤霞珠 (Monte Bello Cabernet) 葡萄园扩大生产时，赤霞珠葡萄藤太稀少无法填补空缺。所以他接手了一个他们称为利顿泉 (Lytton Springs) 的老葡萄园，位于索诺玛的干溪谷 (Dry Creek Valley)（在这张北索诺玛地图上有标记），这里后来被认为是仙粉黛的另一个热点地区。
岭酒庄利顿泉的第一个年份是1972年（已无剩余酒瓶），现任酿酒师约翰·奥尔尼 (John Olney) 主办了旨在庆祝利顿泉半个世纪的垂直品鉴会，一次在酒庄，另一次上个月在伦敦。加利福尼亚活动中最老的年份是1974年和1984年，据我的网站同事奥尔德·雅罗 (Alder Yarrow) 说，两者状态都很好。在伦敦，最老的年份1976年和1989年不太有活力，但次老的年份1997年，也就是约翰·奥尔尼监督的第一个年份（他是著名美食和葡萄酒作家理查德·奥尔尼 (Richard Olney) 的侄子），绝对令人惊艳，2001年、2009年和所有四个更年轻的年份也是如此。
诚然，就像岭酒庄的另一个著名索诺玛庄园盖泽维尔 (Geyserville) 一样，利顿泉葡萄园远非100%仙粉黛。它的核心最初在1901年种植了所谓的"混合黑葡萄"，这是一个随机的不同葡萄品种集合，主要是深色皮葡萄品种，以仙粉黛为主，但辅以小西拉 (Petite Sirah，即杜里夫 Durif)、佳丽酿 (Carignane，即佳丽酿 Carignan)、马塔罗 (Mataro，即慕合怀特 Mourvèdre) 等。岭酒庄团队使用的是从1870年代开始定居在索诺玛这一地区的主要是意大利移民会使用的老加利福尼亚名称。据奥尔尼说，"这些品种如何相互补充真是神奇。佳丽酿带来酸度。小西拉带来颜色和单宁，然后退居幕后。"十年前，岭酒庄团队绘制了这个马赛克中每一株葡萄藤的地图，当一株死亡时，他们用同样的品种替换它。
在我们的利顿泉品鉴中，仙粉黛成分从2010年和2022年的67%到1976年的90%不等，岭酒庄异常详细的标签上标明的酒精度从1976年的11.6%到1997年以后的约14.5%不等。像歌海娜 (Grenache) 一样，仙粉黛成熟相对较晚，葡萄酒往往相当浓烈。同一串葡萄上的葡萄可能成熟不一致，这对降低酒精度没有任何帮助。
正如您在我下面的推荐中看到的，这些葡萄酒不会从市场上消失。在英国，您仍然可以找到美味、完全成熟的2010年份，每瓶80英镑，而根据Wine-Searcher.com，同一年份的岭酒庄以赤霞珠为基础的蒙特贝洛一瓶要花费207到360英镑。我过去也享受过岭酒庄盖泽维尔的酒瓶，但我发现需要时间让佳丽酿部分的酸涩味（比利顿泉中的含量更高）融入果味中。
岭酒庄仙粉黛混酿的年轻年份，以及来自不太知名生产商的仙粉黛，成本要低得多，正如我的清单所示。受利顿泉品鉴的启发，我开始品尝英国可买到的每一款严肃的红仙粉黛（当然在美国可以找到更多，据估计有一半的仙粉黛葡萄，也就是最不有前途的那些，被制成了一种廉价、略甜的淡粉色葡萄酒，标为白仙粉黛 White Zinfandel）。虽然岭酒庄的仙粉黛风格相当一致——浓郁、复杂、辛辣的葡萄酒，设计用于陈年数十年——我在家的品鉴生动地展示了加利福尼亚自己品种的非凡多样性，其中绝大多数基于全州各个角落，由该州的历史葡萄园协会庆祝的，壮观古老、未灌溉的灌木藤。
亚当·萨贝利-弗里施 (Adam Sabelli-Frisch) 来自洛迪的葡萄酒只有13.5%的酒精度，他在背标上承诺制作了"一种更轻盈、更清新的风格，模仿加利福尼亚仙粉黛过去的制作方式，在强调萃取之前"。这款酒并不缺乏风味，但相当清爽，足够活泼，可以与新鲜龙虾沙拉一起享用。酒庄中的萃取旨在增加风味，特别是赋予葡萄酒长寿命的单宁。但很少有仙粉黛的特点是特别有嚼劲，即使我从Once & Future和塞格西奥 (Seghesio) 各品尝的两款酒显然是为了持久而制作的。（仙粉黛往往比赤霞珠成熟得快一些，但正如利顿泉品鉴所证明的，它们不一定会过早衰落。）所有这些葡萄酒的主要特征是来自极度成熟果实的某种甜味，我在其中许多酒中发现了一种我只能描述为肉味的气味，其中最好的还有可爱的清新感。
廉价的红仙粉黛太容易识别了。它闻起来和尝起来像非常甜的浆果果酱，有时带有某种动物味，通常有一层香草味的美国橡木。岭酒庄钟情于美国橡木，但总是使用经过精心挑选和充分风干的橡木条。这个品种似乎也很适合在法国橡木中陈年，甚至在混凝土中，正如青蛙飞跃酒庄 (Frog's Leap) 来自纳帕谷的版本所显示的。我钦佩任何纳帕谷生产商，如蒙特莱纳酒庄 (Chateau Montelena)，保持他们的老仙粉黛葡萄藤在地里。他们可以从年轻的赤霞珠中赚到更多钱。
岭酒庄从全州的葡萄园制作至少20种不同的仙粉黛或仙粉黛混酿。以仙粉黛闻名的生产商往往制作各种各样的仙粉黛，单一葡萄园装瓶以向那些老藤致敬。罗伯特·比亚莱 (Robert Biale) 列出了20种不同的装瓶，俄罗斯河谷的利默里克巷 (Limerick Lane) 有11种，由意大利移民直系后裔经营的塞格西奥有13种。基岩酒庄 (Bedrock) 的摩根·吐温-彼得森 (Morgan Twain-Peterson) 和他的父亲乔尔·彼得森 (Joel Peterson)，后者创立了仙粉黛专家乌鸦木酒庄 (Ravenswood)，现在专注于他的Once & Future标签，也钟情于这个品种，特利酒庄 (Turley) 也是如此。
我希望他们会继续下去。
推荐仙粉黛
其中一些在英国可买到的葡萄酒可能看起来很贵，但它们都非常精美。
萨贝利-弗里施，牧神，劳克兰葡萄园 2020 雅汉特 13.5%
£23.50 Wanderlust Wine
圣阿曼特，莫尔-弗莱牧场仙粉黛 2022 洛迪 15%
£27.90 Roberson Wine
青蛙飞跃仙粉黛 2022 纳帕谷 14.5%
£33.05 Justerini & Brooks
约瑟夫·斯旺，泽格勒葡萄园仙粉黛 2017 俄罗斯河谷 14%
£34 Wanderlust Wine
基岩，老藤仙粉黛 2020 加利福尼亚 14.5%
£34.95 NY Wines，£36.99 Selfridge's
Once & Future，绿红葡萄园仙粉黛 2022 纳帕谷 15.5%
£39 The Wine Society
蒙特莱纳酒庄仙粉黛 2021 卡利斯托加 14%
£46 London End Wines
岭酒庄，利顿泉 2018 干溪谷 14.5%
£22.95 每半瓶 James Nicholson，£24 每半瓶 Mayfly Wine Co
利默里克巷仙粉黛 2020 索诺玛县 15.1%
£52 The Wine Treasury
岭酒庄，利顿泉 2015 干溪谷 14.5%
£65 Roberson Wine
岭酒庄，利顿泉 2021 干溪谷 14.5%
半瓶：£32.45 Roberson Wine，£32.50 Hedonism，£33 Four Walls Wine Company
整瓶：£56.34 Four Walls Wine Company，£72.99 Selfridge's
塞格西奥，科尔蒂纳仙粉黛 2021 干溪谷 (15%)
£72 预计7月在英国上市
岭酒庄，利顿泉 2010 干溪谷 (14.4%)
£80 Hedonism
品鉴笔记、评分和建议饮用日期，请参见我们的品鉴笔记数据库。国际经销商信息，请参见Wine-Searcher.com。
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| 什么是仙粉黛？ |
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几十年来，加利福尼亚人庆祝仙粉黛作为他们自己的葡萄品种——除了它显然属于欧洲葡萄藤种酿酒葡萄，所以它必须来自欧洲。长期以来人们认为匈牙利索诺玛酿酒师和表演家阿戈斯顿·哈拉斯蒂 (Agoston Haraszthy) 在19世纪中期进口了第一批插条，但加利福尼亚历史学家查尔斯·沙利文 (Charles Sullivan) 证明，在哈拉斯蒂跨越大西洋之前，长岛的一位苗圃商就已经提供了它。1967年，当在普利亚时，一位加利福尼亚植物病理学家被当地普里米蒂沃 (Primitivo) 与仙粉黛的相似味道所震惊，并安排将普里米蒂沃插条送到加利福尼亚领先的葡萄酒研究中心戴维斯。它们与仙粉黛一起种植，确实看起来极其相似。
现在DNA分析已经发展起来，分析植物材料样本并确定身份相对简单，但直到1993年这项技术才应用于葡萄品种。1975年，戴维斯的一位特别聪明的博士生确定了两种葡萄藤的分子谱是相同的，到1970年代末，普利亚葡萄酒生产商开始将他们的普里米蒂沃标为仙粉黛，希望改善销售。
但长期以来人们怀疑普里米蒂沃最初是从达尔马提亚跨越亚得里亚海到达普利亚的。因此各种克罗地亚葡萄藤的插条被送到戴维斯进行分析。最终，在2001年，找到了匹配，与一个当地称为"卡什特拉的红葡萄"的非常稀有的当地品种。进一步的研究确定它以前被称为特里比德拉格 (Tribidrag)。克罗地亚大为欢庆，但现在黑山人声称他们的版本，称为克拉托希亚 (Kratošija)，有着更长的历史，在巴尔干地区引起了一些骚动。 |
| "仙粉黛探索"的完整细节在我们庞大的获奖巨著《葡萄酒葡萄》中有详细阐述。 |
