この記事は、できるだけ早くお届けするためにまずAIで翻訳したものです。今後はAIに教育を行うことでその精度を上げること、それと並行し翻訳者が日本語監修を行った記事と、AI翻訳のみによる和訳記事を明確に分けることで、読者の皆様の利便性を最大限に高めることを目指しています。表現に一部不自然な箇所がある場合があります。ご了承ください。
マリア・ポッツォ＝トンコヴァ (Maria Pozzo-Tonkova) は次のように書いている 私はハンガリー・ワインを専門とするワイン・ブロガーです。2024年にブダペストの中央ヨーロッパ・ワイン研究所でコースを修了し、それ以来ワイン・テイスティングを主催しています。特に希少で忘れられたハンガリーのブドウ品種に興味を持っています。
ハンガリーの不死鳥
18世紀まで、この暗く謎めいたブドウは、ハンガリーで赤ワインを造るために使われた唯一の品種だった。後にカダルカ (Kadarka) とブレンドして「ブダ・レッド」ワインを造り、ヨーロッパ全土に輸出されることで海外でもある程度の名声を得た。このような輝かしい歴史にもかかわらず、今やハンガリー国外でこの名前を聞いたことがある人を見つけるのは困難だ。このワイン用ブドウの名前は、チョーカソーロー (Csókaszőlő) である。
このハンガリー土着のブドウ品種との最初の出会いは2年前、ブダペストのワイン・ショップで友人たちとの夕食用にワインのボトルを選んでいた時のことだった。「良い赤ワインをお探しなら、これをどうぞ。これは本物です」と、販売員が黒い鳥がラベルに描かれたワインのボトルを見せながら勧めてくれた。その鳥はコクマルガラスで、ハンガリー語でチョーカ (Csóka) と呼ばれ、チョーカソーロー（ハンガリー語でコクマルガラスのブドウ）の名前の由来となっている。
チョーカソーローはかつてハンガリーで最も広く栽培されていたブドウ品種だった。オスマン帝国の侵攻から逃れてきたセルビア人によってカダルカがもたらされた18世紀以前は、赤ワインを造る唯一のブドウ品種だった。エレガントなカダルカに名声で影を落とされた後でも、チョーカソーローはブダ・レッド・ワインのブレンドに使われ、より多くの色合いとボディをもたらしていた。
しかし、チョーカソーローはハンガリーのワイン生産者たちに愛されない子だった。19世紀末に向けて、ブドウ栽培家で数冊の園芸書の著者であるイシュトヴァーン・モルナール (István Molnár) は、チョーカソーローは「高貴さの点でカダルカの影にさえ足を踏み入れることができない」と書いた。1884年、ハンガリー国民経済協会のブドウ栽培・醸造学部門によってチョーカソーローの植栽の除去が推奨された。最後の一撃となったのは、チョーカソーローの樹を含むハンガリーのブドウ畑の大部分を一掃したフィロキセラの流行だった。
今日このワインを飲む機会があるのは、2000年代初頭にチョーカソーローの再植樹を始めたヨージェフ・センテシ (Jozsef Szentesi) のおかげだ。ブダ・レッドのブレンドをハンガリーの主要輸出品の一つとして言及した古い記事を読んだ後、このワイン生産者はフィロキセラ以前のブドウ品種の復活に没頭した。彼はペーチ・ブドウ栽培研究所の遺伝子バンクに残っていた数本の樹から挿し木を取り、これによってハンガリー最古の赤ワインの生産を再開することができた。2004年にリリースされたセンテシの最初のチョーカソーローは爆弾のような衝撃を与えた。私が試飲した南部ヴィラーニ (Villany) 産地のヴィリアン (Vylyan) を含む他のいくつかのワイナリーも、彼の例に従うことを決めた。
今日このワインを試飲して、なぜこれが不名誉に陥ったのか疑問に思う。チョーカソーローから造られたワインは美しい深いルビー色を持ち、ビロードのようなタンニンと高い酸度を備えている。香りでは、ドライ・チェリーとクランベリーのノートを示す。単純に美味しいのだ！
現在、チョーカソーローは主に単一品種ワインとして見つけることができる。しかし品種ワインが存在しなかったフィロキセラ以前の時代には、伝説的なブダイ・ヴェルシュ（ブダ・レッド）のようなブレンドに使われていた。チョーカソーローはこのブレンドで重要な役割を果たし、より際立った色合い、タンニン、アルコール、酸度を与えていた。後者は特にワインの保存性にとって重要だった。こうしてブダ・レッドは、トカイ・アスー (Tokaji Aszú) と並んで君主制時代のハンガリーの主要輸出品の一つとなり、フィロキセラがなければ同国の最も象徴的なワインの一つであり続けたかもしれない。
私は一度ブダ・レッドを試す機会があった。世界でたった一つのワイナリーによって造られているため、店の棚でそれを見つけるのは本当に幸運なことだ。このワインは並外れている。カダルカのエレガンスとスパイシーさが活気あるチョーカソーローと結婚して、ユニークなブレンドを生み出している。歴史を書き直すことはできないが、今日ブダ・レッドが伝統的なボルドー・ブレンドやキャンティと並んで世界市場で当然の地位を占めていたかもしれないと推測することはできる。
チョーカソーローは不死鳥のように灰の中から立ち上がっているが、その将来はまだ不確実だ。このワイン用ブドウは今日世界でわずか2ヘクタールでしか栽培されておらず、ほとんどのハンガリー人にさえ知られていない。希少で忘れられた品種からワインを造ることは利益にならず、その任務は実験を恐れず、それを行う勇気を奮い起こすワイン愛好家たちに委ねられている。これらの試みは、ハンガリー土着のブドウの促進を目的としたテーマ別ワイン・フェスティバルや、隠れた宝石を探す私のようなワイン・ライターによって支えられている。
