跟简西丝喝一杯 Bordeaux’s brilliant 2005s get better
2005年份波尔多更上层楼
作者：Jancis Robinson 译者：黄秀铭
导语：品尝了2005年份波尔多的一级酒庄，不那么好的酒庄，昂贵的酒，便宜的酒，简西丝最后兴奋地建议：不管有钱没钱，买2005年份的波尔多红酒就对了。
引文：现在买进不那么顶尖、甚至级别不那么高的的波尔多红酒，肯定是个大好时机，它们中的大多数，在这个上天眷顾的、昂贵的一年，酿出了杰出的酒。
如果非得让我为今天的法国葡萄酒爱好者提个建议，只用两个字，而甭管他们要淘的是什么价位的酒，那我一定会说：“零”和“五”， 2005年的收成当时似乎在全法国都异乎寻常地好，而在波尔多和勃艮第的经典地区，就尤为出色。现在可以品尝装好瓶的酒了，其美味仍然令人讶异。
事实上，2005年份酒的光彩如今更加夺目，因为在当年的完美成熟季之后，一连好几个季节都越来越糟糕。葡萄种植者们2006就遭遇了挑战，但2007年，加上今年2008年，情形也不大妙：夏天比所期望的潮湿、阴霾得多，而且还有英语国家的葡萄种植者称为“病害压力”的麻烦（其实就指猖獗流行的枯病和霉病）。早先那些日子人们可能不会下那么大力气来控制这些病害，但如今大家都知道，不管经济上的代价有多大，你非严格筛选不可，要不就可能落得关门大吉。
TIPS：
2005年份波尔多特价酒：小损于钱包，大雅于酒杯
按英国零售店列出；价值最优者在最上面。
Seigneurs d’Aiguilhe 2005 Côtes de Castillon
£6.74，Waitrose Wine Direct 及163 家Waitrose 分店
Ch Bel Air Perponcher 2005 Bordeaux Supérieur
£7.50 The Wine Society, Ava Wines, 北爱尔兰
Ch la Tuilerie du Puy 2005 Entre-Deux-Mers
£6.93 Quantock Abbey of Yeovil
Ch Bernateau 2005 St Emilion
£10.97 Asda
Ch Langoiran, Cuvée Prestige 2005 Premières Côtes de Bordeaux
£10.49 Appellation Wines，爱丁堡
Ch de Plassan 2005 Premières Côtes de Bordeaux
£10.99 Averys
Ch Lamothe-Cissac 2005 HautMédoc
£11.03 Vintage Cellars, Ava Wines
Ch de Paillet Quancard 2005 Premières Côtes de Bordeaux
£7.99 Hayward Bros
Ch Roc de Calon 2005 Montagne Saint-Émilion
£9.99，若买两瓶则每瓶£7.99，Majestic
Baron la Rose, Vieilles Vignes 2005 Bordeaux
£8.99 Morrisons
Ch de Beauregard-Ducourt 2005 Bordeaux
£8.95 Ten Acre Wines
Ch Magnol, Cru Bourgeois 2005 Haut-Medoc
£11.99 Coop
全球零售酒商，见www.winesearcher.com
对2005年份酒的上千条品酒心得，见JancisRobinson.com的紫色页面
我上次全面评介波尔多2005年份的列级收成，是12个月前的事了。但最近我又有机会再次品尝其中最好的22种红酒，同时也试了远非最为出色的另一批2005年份波尔多红酒。不管是哪一头，这年的收成都非常了不起。我的品酒师同行Philippa Carr曾不遗余力地在英国沃尔玛的Asda超市扩展红酒系列，对她推荐的最新“名酒系列（Fine Wine Range）”，Ch Bernateu 2005 St Emilion，我不禁大加恭维。“整个系列中，那一款是最容易出手的，”她笑着说，挥手指指堆满屋子的各种红酒。“我看了这家酒庄出的各种系列的酒，哪个年份的都有。我还会选别的什么吗？”真是的，还有别的吗。
还是先看看最出色的2005年份红酒吧。上个月一天晚上，美酒销售商Farr Vintners在伦敦围城Vintners’ Hall举办了一场2005年份极品波尔多比较鉴赏会，那叫一个爽！而且既爽口，又爽神。《The Wine Spectator》杂志的James Suckling在场掌控，但他唯一要掌控的，其实只有大家伙儿的彭湃热情。瓶瓶美酒一字儿排开，让人精神大振。天光尚早，不带配餐，把酒搁一块儿品尝其实很难讨好，但这些酒，真是要什么有什么——色泽、酸度、丹宁、果味、醇厚，而且表现之佳！我相信，大家都曾担心这些酒是否已经开始走下坡路，正如许多好酒装瓶两三年后发生的情况一样（但多数情况下又会大张旗鼓，卷土重来）。那天晚上，只有屈指可数的几种酒——Chx Rauzan-Ségla、La Conseillante、Pontet-Canet、Église Clinet ——说不上隽永深厚。这四种酒可能算是走到头了，当年可是风光无限呢。当晚唯一还令人失望的，是Ch Pichon Lalande暴露出来的不够老到。
除了上述些许缺憾，一晚上我都兴高采烈，慷慨给分。至今我仍然认为，这是我有幸品尝过的最好的波尔多酒。最令人叫绝的，是其品质的一致：把不起眼的小酒庄、餐前波尔多全算上，也是如此。要享受2005年的收成，你不一定非得是金融大鳄不可；但假如想大把投资顶级的2005年份波尔多，你还真得是。过去几个月里价格已经有所松动，但只要在市面上流通一天，跟其他年份的波尔多相较，这些酒的价格始终会居高不下。我们尝过的酒里，Chx Canon是£590一打，Domaine de Chevalier则是£380一打，都算得上不错的特价了。
在一级酒庄里（没尝Ausone和Pétrus），Ch Margaux是当晚Vintners’ Hall里品酒师们的最爱；但Chx Haut-Brion和Latour受人欢迎的程度也相去不远。下面几款非一级酒庄酒，我也给了至少18 分（满分20分——从我手里拿这样高的分数可不是那么容易的！）：Angélus、L’Evangile、Les Forts de Latour、Lynch Bages、La Mission Haut-Brion、Léoville Barton、Pichon Longueville (Baron)。美不胜收的年份啊！
十月一整月我品尝了一批便宜得多的2005年份波尔多红酒，几乎就没碰到一款败兴的。尽管把这些酒跟其他年份的波尔多系列样酒放在一起，临了2005年款总能大放异彩，其成熟与严谨的美妙结合如此令人赞叹。我列出了在英国很容易买到的几种，但波尔多爱家最好考虑名声可靠的零售商店面中任何品种的2005年份波尔多红酒。比如，看看最近The Wine Society能提供什么。
虽说总体不错，但法国再往南一些，2005年份就不那么出类拔萃了。Rhône Valley和Languedoc-Roussillon2005年前后都连年好天，在勃艮第，2005种植季无疑是本世纪迄今为止挺不错的年份，但出产的酒，却不像在波尔多那样高出其他年份一大截。
现在买进不那么顶尖、甚至级别不那么高的的波尔多红酒，肯定是个大好时机，它们中的大多数，在这个上天眷顾的、昂贵的一年，酿出了杰出的酒。
