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玻璃杯背后
葡萄酒品鉴的化学与感官风土
朱戈斯 (Gus Zhu) MW
由学院葡萄酒图书馆 (Académie du Vin Library) 出版
ISBN 9781913141912
£20
作者朱戈斯 (Gus Zhu)（他的真名实际上是朱健 (Jian Zhu)）是第一位中国葡萄酒大师。他拥有加州大学戴维斯分校 (UC Davis) 葡萄栽培与酿酒学硕士学位，从事葡萄酒教学10年，目前是一名专注于软木塞感官品质的研发科学家。他表达清晰，几乎闪烁着智慧和活力。他想和你谈论醌类和非黄酮类化合物以及味觉障碍；谈论斯特雷克降解 (Strecker degradation)、尸体以及为什么粉色不是一种颜色...
