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我们大多数人都认识一些对饮食质量非常挑剔的人。但我只能想到一个如此有影响力的人，他几乎创造了现代葡萄酒，并在他的祖国传播了美食学原理：路易吉·韦罗内利 (Veronelli)，一位自称无政府主义者的意大利人，于 2004 年去世。
今天我们认为像萨西卡亚 (Sassicaia)、巴罗洛 (Barolo) 和巴巴莱斯科 (Barbaresco) 复杂的特级园网络，以及弗留利 (Friulian) 白酒的清新都是理所当然的。韦罗内利声称对这些以及更多其他成就负有责任——在许多情况下这种说法是有道理的。他庞大的酒窖是独一无二的，至今仍然存在，目前是爱丁堡的意大利酒爱好者祖拜尔·穆罕默德 (Zubair Mohamed) 的目标，他来自雷伯恩精品酒业 (Raeburn Fine Wines)，希望更广泛地分享其完美储存的珍品。去年 12 月，他在伦敦组织了一场午餐会，旨在向韦罗内利家族展示英国对他们的酒款会有多大兴趣。
韦罗内利的话语，无论是在报纸专栏、杂志还是电视上，都如此有力，以至于在 1977 年他成功让可口可乐在意大利被禁，虽然是暂时的但是完全的，因为他论证说，其成分是工业性的而非营养性的。他需要警察保护数月。（早期他翻译萨德侯爵 (Marquis de Sade) 的作品如此准确，以至于他的书被禁，这给韦罗内利造成了一些经济困难。）
他于 1926 年出生在米兰的一个富裕家庭，学习哲学，一直想要写作。在战后恢复的意大利毕业后，他向米兰的报纸《日报》(Il Giorno) 申请写哲学专栏。那个职位显然——在今天看来相当令人惊讶——已经有人了。因此有人建议他可以写他的其他兴趣。就这样诞生了意大利最有影响力的美食评论家。
对他来说，食物和饮料是哲学的，最重要的是文化的。葡萄酒和食物（他是一位重要的餐厅评论家）是写社会的借口。他走遍意大利各地，认同并鼓励小规模生产者，抨击工业规模葡萄酒生产的日益盛行。
在 1950 年代初，他访问了所有主要的法国葡萄酒产区，以了解为什么法国葡萄酒当时被认为是无可争议的最佳。回到意大利后，他主张建立一套以法国原产地控制命名 (Appellation Contrôlée) 系统为模板的适当规则，该系统制定了严格的生产标准，并清楚地识别和颂扬最佳的葡萄园地块。
1963 年意大利的原产地控制命名 (Denominazione di Origine Controllata) 被引入，但形式如此稀释和宽松，以至于韦罗内利在他日益有影响力的写作中忽略了它，转而支持 1970 年代出现的高质量餐酒 (vini da tavola)：像萨西卡亚 (Sassicaia)、蒂尼亚内洛 (Tignanello) 和勒佩尔戈莱托尔特 (Le Pergole Torte) 这样的酒款，它们挑衅性地在 DOC 系统之外作为餐酒生产。
他尝试过打字但放弃了——太机械化了？——所以他所有的声明都始于手写。在已故意大利专家尼古拉斯·贝尔弗拉格 MW (Nicolas Belfrage MW) 1985 年在《超越蓝布鲁斯科的生活》(Life Beyond Lambrusco) 中对韦罗内利的描述中指出，"他将美学家的严格标准和复杂风格带入了葡萄酒新闻业"，并半开玩笑地补充说，"也许他如此受尊敬的原因之一是没有人能完全理解他在说什么"。
韦罗内利的下一次开创性旅行是 1982 年到加利福尼亚，在那里他对小型法国橡木桶的智能使用印象深刻，这是著名酿酒师安德烈·切利斯切夫 (André Tchelistcheff) 所倡导的。结果，意大利葡萄酒生产商集体从一直是必需品的大型旧斯拉沃尼亚橡木桶转向，开始了与小橡木桶 (barriques) 的恋情。法国的制桶商欠韦罗内利很多。然后，出于好奇心和对真实性的追求，1989 年他访问了格鲁吉亚，葡萄栽培的摇篮，对韦罗内利来说是人类的摇篮。
朋友们称他为吉诺 (Gino)，他树敌众多，有些生产商太圆滑而不感兴趣，或者是他莫名其妙地忽略的小生产商。但他们被他的追随者所超越，这是一支雄心勃勃的葡萄酒生产商大军，他们寻求他的指导——有时甚至是他的心理咨询，据他最小的女儿露西亚 (Lucia)（上图中多年前与他的合影）说，她的丈夫阿图罗·罗塔 (Arturo Rota) 花了数年时间整理韦罗内利档案，现在掌握着他非凡酒窖的钥匙。
韦罗内利于 1970 年从米兰搬到贝加莫 (Bergamo) 上城狭窄中世纪街道中的一个繁忙家庭住宅，随着他声望的提高，需要一个宽敞的酒窖来存放所有送给他评估的酒瓶。（他从不给葡萄酒打分，但出版了许多葡萄酒指南。）他用炸药挖掘到 20 英尺（6 米）深，这样岩石墙壁，只有两个小的朝北通风口，将温度保持在 13 或 14°C（55-57°F），相对湿度保持在适当的高度。
他设计了特殊的混凝土储酒格，共 1,700 个，用来存放他打算随时间研究的每种酒的多瓶装。（葡萄酒伴随所有餐食，据露西亚说要"有意识地"饮用，他从不在没有面包的情况下喝酒。）
酒窖中仍有 35,000 瓶酒，而且没有电梯。家族在 2013 年与纽约苏富比 (Sotheby's) 讨论了出售收藏的可能性，但拍卖行被其庞大的规模所压倒。
穆罕默德更有韧性。到 2020 年初，他已经说服家族让他获得部分收藏，但灾难降临了。整个拖车在运往英国途中爆炸并烧成灰烬。
从那时起，他成功地将韦罗内利的一些酒款运送到伦敦精选的俱乐部和餐厅，并最终希望在英国零售市场看到一些。（一些酒瓶已经被纽约商人阿斯特 (Astor) 和钱伯斯街酒业 (Chambers Street Wines) 出售。）
这个酒窖真的是意大利葡萄酒发展的档案，装满了其他地方无法获得的酒瓶。最古老的酒瓶，一瓶 1785 年的，被偷了，但有大量来自 1970 年代的基安蒂经典 (Chianti Classico)，当时将刺激性苹果酸（在这些托斯卡纳红酒中相当多）转化为更柔和乳酸的软化技术相对未知。午餐会上供应的最令人兴奋的酒款之一是卡潘内莱庄园 (Capannelle) 1975 年的初始实验性珍藏 (Riserva)，从未发布但被送给韦罗内利（和著名的佛罗伦萨餐厅品酒屋 (Enoteca Pinchiorri)）征求意见。
另一款是泰德斯基 (Tedeschi) 的卡皮特尔蒙特丰塔纳 1977 年瓦尔波利切拉经典雷乔托 (Capitel Monte Fontana 1977 Recioto della Valpolicella Classico)，这是单一葡萄园酒款的早期推广者，现在这种酒款无处不在。还有一大瓶阿尔弗雷多和乔瓦尼·罗阿尼亚 (Alfredo and Giovanni Roagna) 1974 年巴巴莱斯科珍藏，这是他们的第一款珍藏，100% 来自著名的帕耶 (Pajè) 特级园，尽管在那些日子里皮埃蒙特特级园的名字只有当地人知道。
还有格拉塔马科 (Grattamacco) 来自博尔盖里 (Bolgheri) 的启发性白酒，产自著名的 1985 年份，来自 40 年树龄的特雷比亚诺 (Trebbiano) 和马尔瓦西亚 (Malvasia) 葡萄藤。未经橡木桶陈酿，酒精度仅 11%，与我们今天将这个托斯卡纳海岸葡萄酒产区联系起来的红色波尔多混酿和维蒙蒂诺 (Vermentino) 非常不同。
令人惊讶的是，红酒在韦罗内利酒窖中占不到一半的瓶数，弗留利是第二大类别，据家族说有 12% 的桃红酒。韦罗内利是从 1970 年代开始从弗留利出现的清新、温控白酒的主要推广者。他们的先驱马里奥·斯基奥佩托 (Mario Schiopetto) 是韦罗内利最受赞誉的生产商，韦罗内利跟踪了他的许多实验，比如早在 1970 年代就不使用防腐剂二氧化硫的酒款。
据罗塔和酒窖管理员卢卡·马佐莱尼 (Luca Mazzoleni) 说，韦罗内利酒窖中的白酒如果说有什么的话，比红酒陈年得更好，但总的来说，这些酒往往比预期的年轻 10 年。这确实得到了穆罕默德午餐会上供应的 11 款酒中大部分的证实。
到目前为止，酒瓶只为特殊展示离开过酒窖，但穆罕默德正在尽力提取更多，即使它们都必须费力地搬上楼。
韦罗内利启发的酒款
这些是特别美味的、当前的酒款例子，韦罗内利会说他鼓励了它们的存在。
龙基迪恰拉，里博拉贾拉 2022 弗留利东方丘陵 (Ronchi di Cialla, Ribolla Gialla 2022 Colli Orientali del Friuli) 12.5%
来自与韦罗内利关系密切的弗留利生产商。当地标志性葡萄品种的出色"绿叶"表达。
£20.75 AG Wines，£21.25 Sociovino
瓦伦蒂尼 2017 阿布鲁佐特雷比亚诺 (Valentini 2017 Trebbiano d'Abruzzo) 12.5%
奢华矿物质的意大利南部膜拜级白酒。其红酒同门瓦伦蒂尼 1968 阿布鲁佐蒙特普尔恰诺 (Valentini 1968 Montepulciano d'Abruzzo) 的首个年份曾送给韦罗内利。
£140 Woodwinters，£175 Salusbury Winestore
沃尔帕亚城堡，科尔塔萨拉特级精选 2016 基安蒂经典 (Castello di Volpaia, Coltassala Gran Selezione 2016 Chianti Classico) 14%
浓郁的有机种植桑娇维塞 (Sangiovese)，生产商兼艺术收藏家乔瓦娜·斯坦蒂 (Giovanna Stanti) 的特色是加入少量辛香的马莫洛 (Mammolo)。她与韦罗内利有长期通信，韦罗内利经常赞美她的"磁性魅力"。
£46.23 Lay & Wheeler
圣莱奥纳多 2018 多洛米蒂葡萄园 (San Leonardo 2018 Vigneti delle Dolomiti) 13%
亚高山波尔多混酿，在小橡木桶中陈酿，仿照超级托斯卡纳如萨西卡亚和蒂尼亚内洛。韦罗内利酒窖中有一瓶来自这个庄园的 1961年"特伦蒂诺圣莱奥纳多赤霞珠" (Trentino Cabernet di San Leonardo)。
£73 Honest Grapes，£75 VINVM，£78 Four Walls Wine Company 等
评分、品鉴笔记和建议饮用日期请参见我们的品鉴笔记数据库。国际经销商请参见 Wine-Searcher.com。
