南非新浪潮葡萄酒陈年表现如何？

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十年前，伦敦葡萄酒界发生了一件非常令人兴奋的事情。葡萄酒贸易商们挤进苏豪区一家唱片店的混凝土地下室，品尝来自南非约40位此前不为人知且明显年轻的生产商的一系列葡萄酒。

这次活动在许多方面都开创了先河。史蒂夫·丹尼尔 (Steve Daniel)，这位在奥德宾斯 (Oddbins) 全盛时期负责其葡萄酒系列的人，事后评论道："我记不起上次在贸易品鉴会上感受到如此活力是什么时候了。"进口商格斯·格拉克 (Gus Gluck) 观察到："最棒的是那种友好的感觉。没有人互相敌对。"

这些开普新浪潮生产商是由葡萄酒零售商斯威格 (Swig) 的罗宾·戴维斯 (Robin Davis) 和达蒙·昆兰 (Damon Quinlan) 组织的。正如昆兰现在所说："我们十年或更长时间以来越来越意识到，新一代（主要是）年轻酿酒师正在酿造令人难以置信的葡萄酒，通常来自较不知名的地区和老藤，这些地区的潜力直到那时还没有得到认可。"

像克里斯和苏珊·阿尔海特 (Chris and Suzaan Alheit)、阿迪·巴登霍斯特 (Adi Badenhorst)、水晶酒庄 (Crystallum) 的彼得-艾伦·芬莱森 (Peter-Allan Finlayson)、博肯豪茨克洛夫 (Boekenhoutskloof) 和波塞莱因贝格 (Porseleinberg) 的马克·肯特 (Marc Kent)、利斯莫尔 (Lismore) 的萨曼莎·奥基夫 (Samantha O'Keefe)、克里斯·穆利纽 (Chris Mullineux)、多诺万·拉尔 (Donovan Rall)（上图中穿皮衣者）和邓肯·萨维奇 (Duncan Savage) 等人现在都是酿酒界的超级明星，但在2015年9月，他们中的大多数人都是第一次向英国人的味蕾展示他们的葡萄酒。

又组织了两次类似的品鉴会，2019年的第三次品鉴会如此受欢迎，以至于昆兰回忆道："场地容纳不下所有试图参加的人——这是英国贸易品鉴活动第一次，也可能是最后一次不得不实行'出一个，进一个'的门禁政策！"我当时在场，可以证实苏豪区黑胶工厂 (Vinyl Factory) 外面确实排起了长队。

社区意识是南非酿酒师的一个标志，在这些新浪潮生产商中尤其普遍。因此，当贾斯特里尼与布鲁克斯 (Justerini & Brooks) 的马克·迪林 (Mark Dearing) 和英国葡萄酒大师维多利亚·梅森 (Victoria Mason) 提出对他们的2015年份进行"十年后"盲品的想法时，他们得到了南非人的热情响应——尽管并非所有人都能提供10年陈酿的酒瓶。

因此，我们16位葡萄酒专业人士在5月的一天在贝里兄弟与拉德 (Berry Bros & Rudd) 装饰精美的酒窖（上图）中盲品了78款2015年份葡萄酒，分为12个合适的组别——与每年所谓的南沃尔德品鉴会（四年陈波尔多葡萄酒品鉴）不无相似。（组织者称之为斯廷沃尔德 (Steenwold)，这是对南非标志性葡萄品种白诗南 (Chenin Blanc) 旧名的致敬。）目的是看看这些葡萄酒是否陈年良好——有益的演化被认为是葡萄酒品质的标志，尽管今天的葡萄酒饮用者倾向于寻求更直接的愉悦。

这次练习是成功的。绝大多数葡萄酒仍然状态良好，下面列出的2015年份葡萄酒绝对美味。意外的失望主要是由于瓶塞故障造成的。诚然，葡萄酒专业人士对TCA（与发霉软木塞相关的化合物）的轻微感染往往比大多数消费者更挑剔，但30%的整体失败率在今天是不可接受的。幸运的是，葡萄酒生产商现在更加意识到对瓶塞进行严格质量控制的必要性（见下面的"回归基础"），我相信未来斯廷沃尔德品鉴会的失败率会低得多。

与南非葡萄酒的通常情况一样，在一些软木塞让葡萄酒失望的前提下，白葡萄酒超越了红葡萄酒，其中斯瓦特兰 (Swartland) 的白葡萄酒表现尤其出色。斯瓦特兰是位于传统葡萄酒中心斯泰伦博斯 (Stellenbosch) 以北的炎热干燥农田，拥有无数老藤。这个地区实际上是被新浪潮葡萄酒生产商"发现"的，并与他们同义，尽管是费尔维尤 (Fairview) 的老前辈查尔斯·巴克 (Charles Back) 首先看到了斯瓦特兰精品葡萄酒的潜力。（参见南非葡萄酒产区概览地图。）

白诗南 (Chenin Blanc) 是该国种植最多的葡萄品种，在其独特的老藤项目认证计划中占重要地位。斯瓦特兰白诗南组别和白葡萄酒混酿组别（其中斯瓦特兰白诗南通常是一个组成部分）是整天最一致和最令人兴奋的两个组别。

有强有力的论据表明，在南非，白诗南 (Chenin Blanc) 的风格和风味范围比在其故乡卢瓦尔河谷要广泛得多，卢瓦尔河谷的葡萄种植者与南非的同行之间建立了牢固的联系。开普白诗南提供了各种风味，包括蜂蜜、绿色植物、山核桃烟熏和柑橘皮，以及许多白勃艮第的结构，在某些酒中还有一定的时尚矿物质感或盐分。在一些令人兴奋的斯瓦特兰白诗南中，我特别喜欢在酒花酵母下陈年的解放者第16集完美缺陷 (The Liberator Episode 16 Perfectly Flawed)。

亚历克斯·斯塔雷 (Alex Starey) 的单一葡萄园基尔蒙特河滨 (Keermont, Riverside) 是明显变化的斯泰伦博斯白诗南组别中的两颗明星之一。另一颗是阿尔海特夫妇的拉迪奥拉撒路 (Radio Lazarus)。阿尔海特夫妇的磁北 (Magnetic North) 和制图学 (Cartology) 的所有样品都状态不佳——这是一个巨大的遗憾，因为最近的年份一直令人惊叹。

至于白葡萄酒开普混酿，帕拉迪乌斯 (Palladius)，一款来自萨迪家族 (Sadie Family) 的白诗南与其他10个葡萄品种的混酿，表现突出，2015年份是在埃本·萨迪 (Eben Sadie) 在2014年公开承认他在试图让葡萄酒尽可能成熟方面走错了路的一年后酿造的。（萨迪，发音为萨迪，现在与他的儿子们一起工作，被视为斯瓦特兰最早的开拓者之一，也是西海岸混合农场古老葡萄藤的拥护者，是极少数在英国和美国都建立了真正存在感和高价格的南非葡萄酒生产商之一。）

多诺万·拉尔 (Donovan Rall) 是开普葡萄酒的知名超级明星，他来自几个不同葡萄园的同名白葡萄酒混酿是仍然似乎有着光辉复杂未来的白葡萄酒之一，马雷利斯·尼曼 (Marelise Niemann)来自博特河 (Bot River) 和帕德贝格 (Paardeberg) 的白诗南和维德霍 (Verdelho) 混酿纪念 (Momento) 也是如此。

其他品鉴者比我更喜欢霞多丽 (Chardonnay) 组别，也许是因为我几天前刚参加了22款南非霞多丽的品鉴，我的期望过高了。话虽如此，我给水晶酒庄粘土页岩 (Crystallum, Clay Shales)；利斯莫尔庄园珍藏 (Lismore, Estate Reserve)；不安河阿瓦玛丽 (Restless River, Ava Marie)；和风暴弗雷德 (Storm, Vrede) 打了相当不错的分数。这些葡萄酒中的很大一部分，连同黑皮诺 (Pinot Noir)，都是在凉爽南海岸腹地相对年轻的天堂与大地 (Hemel-en-Aarde) 葡萄园中种植的（如《世界葡萄酒地图集》地图所示）。我们可以期待未来更伟大的事物。

最后一个白葡萄酒组别，也是当天的最后一个，专门品鉴长相思 (Sauvignon Blanc) 和/或赛美蓉 (Semillon)（在南非通常不带重音符号）。赛美蓉曾经是南非种植最多的葡萄品种，在法兰谷 (Franschhoek) 仍有一块特别古老的葡萄藤。博肯豪茨克洛夫 (Boekenhoutskloof) 的马克·肯特 (Marc Kent) 长期利用这一点酿造他丰富而时髦的赛美蓉装瓶，这款酒仍有两到三年的生命力，而索恩与女儿们 (Thorne & Daughters) 的约翰和塔莎·塞科姆 (John and Tasha Seccombe) 将他们的纸鸢老藤赛美蓉 (Paper Kite Old Vine Semillon) 建立在非常相似的葡萄藤基础上。

两款白葡萄酒在我们的自助午餐时供应（标签可见），因为它们不适合任何组别。它们证明了铸造厂 (The Foundry) 的克里斯·威廉姆斯 (Chris Williams) 在2015年就已经在酿造罗纳河谷品种胡珊 (Roussanne) 和维欧尼 (Viognier) 的精品。他的斯泰伦博斯歌海娜 (Grenache) 是当天上午专门品鉴"地中海品种"的红酒组别的明星。开普歌海娜的复兴在2015年仍处于起步阶段，当时的生产商仍在寻找最佳种植地。在下一个"地中海红酒混酿"组别中，埃本·萨迪来自斯瓦特兰的法国南部品种精致混酿科卢梅拉 (Columella) 真正脱颖而出。

我们以黑皮诺 (Pinot Noir) 组别开始了这一天，这个品种被证明是最脆弱的，极高比例的酒款因瓶塞问题而失望。今天的开普黑皮诺，大多来自开普南海岸地区，更加令人印象深刻，尽管南非成为严肃的黑皮诺生产商还是最近的事。

北罗纳河谷的西拉 (Syrah) 一直在挑战勃艮第黑皮诺作为南海岸标志性红酒葡萄的地位，萨姆·奥基夫 (Sam O'Keefe) 的利斯莫尔珍藏 (Lismore Reserve) 和葡萄酒大师理查德·克肖 (Richard Kershaw) 的三款酒（以其克隆代码标识）都非常出色。斯泰伦博斯西拉比来自较凉爽南海岸的西拉变化更大，但德摩根宗 (De Morgenzon) 有一款非常出色的酒。

但斯瓦特兰西拉是红酒明星表演者，波塞莱因贝格 (Porseleinberg) 和穆利纽 (Mullineux) 各有一对出色的葡萄酒，一款丰富，一款充满活力。赞扬法兰谷博肯豪茨克洛夫 (Boekenhoutskloof) 的马克·肯特 (Marc Kent) 让卡莉·劳 (Callie Louw) 负责他在斯瓦特兰的波塞莱因贝格分支。

来自波尔多品种的红酒不那么令人兴奋，尽管博肯豪茨克洛夫的三款酒脱颖而出。这次革命重演中明显缺少一个葡萄品种，南非独有的皮诺塔吉 (Pinotage)。但大多数革命者可能认为它是不可救药的老派。

新浪潮南非葡萄酒

白葡萄酒

解放者第44集泥滩寻宝2023皮克尼尔斯克洛夫 (The Liberator, Episode 44 Mudlarking 2023 Piekenierskloof) 13.5%
£23 伍德温特斯 (Woodwinters)

拉尔白葡萄酒2023海岸地区 (Rall White 2023 Coastal Region) 13%
£27.46 贾斯特里尼与布鲁克斯 (Justerini & Brooks)

利斯莫尔霞多丽2021开普南海岸 (Lismore Chardonnay 2021 Cape South Coast) 13%
£30–£32 VINVM, 芬特里 (Fintry), Hic!, NY Wines

阿尔海特制图学2021西开普 (Alheit, Cartology 2021 Western Cape) 13%
£35.95 索恩葡萄酒 (Thorne Wines), £36 文认知 (Vin Cognito)

博肯豪茨克洛夫赛美蓉2022法兰谷 (Boekenhoutskloof Semillon 2022 Franschhoek) 13.2%
£39 贝里兄弟与拉德 (Berry Bros & Rudd), 罗伯森 (Roberson)

基尔蒙特河滨白诗南2020斯泰伦博斯 (Keermont, Riverside Chenin Blanc 2020 Stellenbosch) 13.5%
£41 斯威格 (Swig)

萨迪家族帕拉迪乌斯2022斯瓦特兰 (Sadie Family, Palladius 2022 Swartland) 13.5%
£88 采购桌 (The Sourcing Table), £93.30 四壁葡萄酒公司 (Four Walls Wine Company)

水晶酒庄粘土页岩霞多丽2021天堂与大地山脊 (Crystallum, Clay Shales Chardonnay 2021 Hemel-en-Aarde Ridge) 13%
£100 克鲁世界葡萄酒 (Cru World Wines)

萨迪家族帕拉迪乌斯2016斯瓦特兰 (Sadie Family, Palladius 2016 Swartland) 13.5%
£127 克鲁世界葡萄酒 (Cru World Wine)

红葡萄酒

穆利纽与勒乌家族葡萄酒穆利纽花岗岩西拉2018斯瓦特兰 (Mullineux & Leeu Family Wines, Mullineux Granite Syrah 2018 Swartland) 13.5%
£69 伦敦端 (London End)

克肖解构西拉格伦兰博克维尔德页岩SH9c 2019埃尔金 (Kershaw, Deconstructed Syrah Groenland Bokkeveld Shale SH9c 2019 Elgin) 14%
£78 克鲁世界葡萄酒 (Cru World Wine)

波塞莱因贝格西拉2017斯瓦特兰 (Porseleinberg Syrah 2017 Swartland) 14%
£79 克鲁世界葡萄酒 (Cru World Wine)

萨迪家族科卢梅拉2020斯瓦特兰 (Sadie Family, Columella 2020 Swartland) 13.5%
£90 哈顿与爱德华兹 (Hatton & Edwards)

回归基础

图片来源 理查德·布雷 (Richard Bray)。

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