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2016年2月27日 这是发表在《金融时报》上一篇文章的较长版本。
还有谁能为自己的自传加上"酿酒师、囚犯、士兵、间谍"这样的副标题，除了彼得·M·F·西歇尔 (Peter M F Sichel)，这位身材高大的93岁纽约名流。也没有其他人能声称自己是两种CIA的资深成员，一个是众所周知的那个，另一个是美国烹饪学院 (Culinary Institute of America)。我想不出葡萄酒行业中还有谁能拥有他这样的资历和国际地位。
在葡萄酒界，西歇尔 (Sichel) 最著名的是在1980年代将蓝修女 (Blue Nun) 圣母之乳 (Liebfraumlich) 推向销售榜首：在美国每年销售130万箱，每箱十二瓶，更不用说在英国销售30万箱，加拿大20万箱，澳大利亚5万箱。从那时起，他巧妙地在幕后运筹帷幄，在蓝修女 (Blue Nun) 销量下滑时及时脱身；成功地将他顺便收购的波尔多酒庄卖给了爱马仕 (Hermès) 的所有者；了解所有大型饮料公司的内情，并帮助安排新星进入这些公司。
在纽约，他在某些圈子里最为人所知的可能是他担任的众多董事会和委员会职务，以及他为歌剧筹款的工作。他可能需要三套燕尾服。
德国领先的葡萄酒史学家、《法兰克福汇报》的丹尼尔·德克斯 (Daniel Deckers) 博士最近向我描述他为"我见过的最有经验、最有同情心和最睿智的人物之一"。然而，作为一个在1930年代末被赶出德国的犹太人，他正规教育的顶峰是在他心爱的斯托 (Stowe)（这所英国公学他也是主要捐助者）度过的一段时光。他的父母只是通过一个精心策划的诡计才得以逃离德国，这个诡计涉及他妹妹英国寄宿学校的女校长和一个特意编造的她患脑膜炎垂危的消息。
早在彼得 (Peter) 于1959年加入家族葡萄酒生意之前，他的生活就已经非常精彩，精彩到需要中央情报局的官方许可才能在今年年初出版他的回忆录。就在希特勒入侵波兰之前，彼得 (Peter) 的家人设法在波尔多会合，他在那里短暂地在西歇尔 (Sichel) 葡萄酒生意的法国分部当学徒。但不久他们都被拘留了，男人们被关在利布尔讷 (Libourne)——今天的一个主要葡萄酒中心——的一个改建仓库里，女人们被关在比利牛斯山脉令人难以言喻的肮脏的古尔斯 (Gurs)，许多人从那里被送往集中营。
最终，经过许多惊险的意外和大量的拉关系尝试，他们从里斯本逃到了纽约，他母亲的姐妹们已经在那里安顿下来。西歇尔 (Sichel) 葡萄酒生意的触角也已经延伸到这里，他的父亲在美国分部恢复了工作。但对于19岁的彼得 (Peter) 来说，1941年只有一个选择，那就是美国军队。
大概由于他流利的德语和法语，不到两年后他发现自己在阿尔及尔执行绝密任务，开始了他接下来16年的专长——情报收集。他还负责招募德国战俘作为间谍，1945年最终到达柏林，"一个可怕的景象"。随后是在麦卡锡主义高峰期在华盛顿的工作，以及1950年代在香港担任中央情报局站长。他在那里工作的一小部分涉及为有权势的老挝人提供香槟、鱼子酱和哈瓦那雪茄。他书中的一个贯穿主题是他的中央情报局同事中危险的吸烟和饮酒水平。但正是大局观，以及对中央情报局方法论的信心丧失，最终导致他在1959年辞职。他可能是唯一一个因为害怕成为酒鬼而离开中央情报局——然后进入葡萄酒行业的人。
他做的第一件事是将西歇尔 (Sichel) 美国葡萄酒生意从在美国销售葡萄酒的阴暗面中解脱出来，这涉及回扣等问题，而是让专业进口商希弗林 (Schieffelin) 接手西歇尔 (Sichel) 的产品组合，这是另一家由一个叫特克斯·邦巴 (Tex Bomba) 的"老练"德克萨斯人经营的家族企业。
在他在伦敦的堂兄沃尔特 (Walter) 工作的基础上，他决定西歇尔 (Sichel) 最受欢迎和最令人难忘的品牌之一蓝修女 (Blue Nun) 应该限制为单一葡萄酒，圣母之乳 (Liebfraumilch)，"与任何菜肴都搭配的葡萄酒"。现在很容易忘记，但在20世纪的大部分时间里，德国葡萄酒备受推崇，价格与波尔多一级庄相当。在第二次世界大战前的几年里，主导德国葡萄酒出口的犹太商人在为纳粹军备赚取所需外汇方面发挥了如此重要的作用，以至于他们相对较晚才受到希特勒政权的歧视。
西歇尔 (Sichel) 监督了蓝修女 (Blue Nun) 令人难忘的报纸和广播广告，随着在一个葡萄酒仍被大多数饮酒者视为复杂、异国液体的时代需求上升，他和堂兄沃尔特 (Walter) 意识到混酿的质量和一致性将是多么重要。他讲述了他们如何测试几种配方，包括100%雷司令 (Riesling)，发现它不如含有较便宜葡萄米勒-图高 (Müller-Thurgau)、西万尼 (Silvaner) 和一点香气浓郁的琼瑶浆 (Gewürztraminer) 的更柔和混酿受欢迎。商定的配方含有约25克/升的甜度，由约6.3克/升的酸度平衡。
如今圣母之乳 (Liebfraumilch) 被视为笑话，很容易论证蓝修女 (Blue Nun) 的成功鼓励了其他德国葡萄酒装瓶商用无特色的糖水充斥市场，对德国葡萄酒的声誉造成了灾难性后果。但我知道西歇尔 (Sichel) 团队在德国有才华的品酒师兼总经理阿图尔·迈尔 (Artur Meier) 的领导下，为维持蓝修女 (Blue Nun) 的质量付出了多大努力，这是世界上最早和最成功的品牌葡萄酒之一。在我1970年代末葡萄酒写作生涯的早期，沃尔特·西歇尔 (Walter Sichel) 在伦敦的团队成员盲品给了我一杯相当不错的白葡萄酒，当我得知那是蓝修女 (Blue Nun) 时感到惊讶。
彼得"马克斯"西歇尔 (Peter "Max" Sichel)（这样称呼是为了区别于彼得·艾伦·西歇尔 (Peter Allan Sichel)，他在波尔多葡萄酒生意分支中备受怀念的远房堂兄）足够聪明，在合适的时机出售了蓝修女 (Blue Nun)，在被商业伙伴欺骗后，发现自己成为了著名波尔多酒庄——梅多克 (Médoc) 的富卡斯·奥斯滕 (Fourcas Hosten) 的部分所有者。
这本书配有几张作者与各种女性的照片：他的富布赖特学者妻子斯特拉 (Stella)（右上）和菲利宾·德·罗斯柴尔德男爵夫人 (Baroness Philippine de Rothschild) 可以说是可以预料的；格洛丽亚·斯泰纳姆 (Gloria Steinem) 则不那么容易预料。但这位葡萄酒人的许多方面都令人惊讶，他声称的英雄是"斯宾诺莎 (Spinoza) 和狄德罗 (Diderot)，而不是伏尔泰 (Voltaire)"。换句话说，他偏爱科学和理性主义而非怀疑主义——尽管所有这些品质在葡萄酒生意中都很有用。
《我生活的秘密》，彼得·M·F·西歇尔 (Peter M F Sichel)（23.99美元 拱门出版社 (Archway)）
与西歇尔 (SICHEL) 有关的葡萄酒
富卡斯·奥斯滕酒庄 (Château Fourcas Hosten)，利斯特拉克 (Listrac)
1971-1996年彼得·M·F·西歇尔 (Peter M F Sichel) 部分拥有
昂格吕代酒庄 (Château Angludet)，玛歌 (Margaux)
自1961年起由彼得·A·西歇尔 (Peter A Sichel) 及其后代拥有
帕尔默酒庄 (Château Palmer)，玛歌 (Margaux)
波尔多酒商西歇尔 (Sichel) 部分拥有
月桂谷 (Laurel Glen)，索诺玛赤霞珠 (Sonoma Cabernet Sauvignon)
彼得·M·F·西歇尔 (Peter M F Sichel) 的女儿贝蒂娜 (Bettina) 部分拥有
梅斯勒里园 (Clos de la Meslerie)，武弗雷 (Vouvray)
彼得·哈恩 (Peter Hahn) 拥有，他是彼得·M·F·西歇尔 (Peter M F Sichel) 其中一个女婿的兄弟
