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葡萄酒服务公司 (Wine Services)。这个公司名称如此平淡无奇。对于一家位于波尔多的法国公司来说，这个名字可以说很奇怪。这家成立14年的公司一直刻意保持低调，直到现在我也只是通过小道消息听说它，但它的客户名单上有许多世界最著名的葡萄酒生产商。
显然他们很满意，因为续约率据说达到95%。负责安盛美乐时 (AXA Millésimes) 全球七个顶级酒庄的克里斯蒂安·西利 (Christian Seely)说，例如，'我们是满意的客户。我们订阅了他们的多份定期报告，其中一些如媒体和餐饮业报告是每日更新的。
'例如，他们可以告诉一个酒庄，某个城市的哪些米其林星级餐厅的酒单上有它的酒。知道哪些餐厅有很有用，知道哪些没有也很有用，这样我们的商务团队就可以接触那些餐厅。
'这不是便宜的服务，但非常详细和全面，与他们合作很愉快。'
那么葡萄酒服务公司到底做什么？在2000年代末，曾在纽约为酩悦轩尼诗 (Moët Hennessy) 工作过两年的克莱门特·马科雷勒 (Clément Marcorelles) 注意到，顶级波尔多葡萄酒生产商对于哪些餐厅和零售商实际购买了他们的酒以及收费多少知之甚少，而这些生产商都是通过中间商——波尔多酒商——销售的。他看到了市场中的一个利基，即向各个酒庄收费提供这些信息。
当时27岁的马科雷勒的想法是调查顶级餐厅的酒单和最重要商家的报价。在我们当前的数字时代，这几乎令人难以置信，他在2010年进行了第一次调查，亲自飞遍世界各地，包括伦敦、纽约、洛杉矶、香港、上海和瑞士，为最初的五个客户收集信息，这些客户是博塞若贝科酒庄 (Beau-Séjour Bécot)、康塞扬特酒庄 (La Conseillante)、格洛里亚酒庄 (Gloria)、迪桑酒庄 (d'Issan) 和圣皮埃尔酒庄 (St-Pierre)。最初，葡萄酒服务公司只是他笔记本电脑上的一个电子表格，是一个亏损的数据收集项目，尽管马科雷勒利用朋友的沙发和尽可能便宜的机票。
他在邮件中告诉我，一些酒商对酒庄获得所有这些信息的想法并不兴奋，但酒庄主人们普遍喜欢这个想法，并欣赏他与紧密团结的波尔多葡萄酒社区没有历史联系，因此可以客观地处理这项任务。
到2012年，他有了第一批非法国客户，即托斯卡纳的姊妹酒庄奥纳亚 (Ornellaia) 和马塞托 (Masseto) （尽管他们的酿酒师阿克塞尔·海因茨 (Axel Heinz) 有一个波尔多妻子，并且与该地区联系如此紧密，以至于他现在经营玛歌的拉斯康酒庄 (Château Lascombes)，这可能有助于将消息传播到阿尔卑斯山另一边）。
同样在2012年，卡罗琳·梅塞马克 (Caroline Meesemaecker) 加入了他，她就是本文顶部照片中的人。她曾在世界各地营销药品，来到波尔多是因为她的丈夫在为强大的布伊格 (Bouygues) 家族监督蒙特罗斯酒庄 (Château Montrose) 的建筑工程。作为葡萄酒收藏家的女儿，她在2013年以优异成绩通过了葡萄酒与烈酒教育信托基金会 (Wine & Spirit Education Trust) 二级考试。她买入了这家企业，并稳步增加参与度，自2022年以来已达到100%。（马科雷勒现在是让·穆埃 (Jean Moueix) 的特殊项目负责人，让·穆埃经营着重要的酒商杜克洛 (Duclot)。）
到2015年，他们的客户名单上有60或70家最好的波尔多酒庄，但渴望进一步多元化，他们成功大幅增加了客户群，泰廷格香槟 (Champagne Taittinger) 以及加州的岭酒庄 (Ridge) 和哈兰酒庄 (Harlan) 等都签约了。
他们在勃艮第只有五个客户，主要是最大的生产商。每个生产商生产的无数不同葡萄酒的微小数量并不真正适合葡萄酒服务公司的模式。
热衷航海的梅塞马克邀请客人在海上庆祝成为葡萄酒服务公司客户10周年。布莱斯·布拉斯塔德拍摄了2022年第一次这样庆祝活动的照片。从左到右是弗朗索瓦-泽维尔·马罗托 (François-Xavier Maroteaux)（布拉奈尔-杜克吕酒庄 (Branaire-Ducru)）、安娜贝尔·格雷利耶 (Annabelle Grellier)（前帕尔默酒庄现在在伊甘酒庄 (Yquem)）、维安尼·格拉韦罗 (Vianney Gravereaux)（奥纳亚和马塞托）、奥古斯丁·拉凯 (Augustin Lacaille)（克吕斯-洛伦泽蒂酒庄集团 (Vignobles Cruse-Lorenzetti)）、卡罗琳·梅塞马克和马蒂厄·博尔德 (Matthieu Bordes)（拉格朗日酒庄 (Lagrange)）。
他们为客户所做工作的重要部分是将客户的表现与特别选择的直接竞争对手进行比较——这大概不会压低价格。在波尔多，让你的酒价格高于邻居是一种骄傲。
他们收集的信息不仅包括价格和分销及其演变，还包括媒体提及，在某些情况下还包括评分和品鉴笔记。
葡萄酒生产商必须签约三年期，价格根据调查的葡萄酒数量和他们想要监控的竞争对手数量而变化。但最常见的计划每年费用为13,000欧元，涵盖一个产品、五个竞争对手和10个市场。每年23,000欧元，他们将报告33个市场以及餐饮业（酒店业）和零售业。
现在许多餐厅和商家在线发布他们的酒单和商品，葡萄酒服务公司已经能够大幅扩大规模，今天在10个国家拥有175个客户。据梅塞马克说，他们的客户群每年增长10-15%，特别是在意大利、香槟、加州和南美。'在波尔多，情况更稳定'，她委婉地说。
啊是的，波尔多的放缓。葡萄酒服务公司肯定处于监控葡萄酒市场趋势的理想位置。它确实发布年度整体回顾，据梅塞马克说，'波尔多不再引领餐饮业。现在是意大利葡萄酒。亚洲市场一直在放缓，而美国增长很多。
'英国是一个令人惊叹的市场，那里的商家出口大量精品葡萄酒。'我知道，凭借他们的免税保税仓库和陈年库存的传统，英国精品葡萄酒贸易商长期以来一直向波尔多酒商供应成熟年份，但从未量化过。不过葡萄酒服务公司不太可能为我详细量化。尽管其年度1500万行数据包含大量市场情报，但只与客户分享。我对梅塞马克的观察，即该公司将非常适合为消费者提供在哪里找到价格最优惠的餐厅酒单的建议，例如，这个建议没有得到回应。这将与其'改善客户表现'的策略背道而驰。
但梅塞马克很乐意向我展示法国里维埃拉和伦敦的地图，上面标有精品葡萄酒热点的点。根据葡萄酒服务公司的研究，伦敦最好的酒单——指的是拥有其客户葡萄酒最广泛范围的酒单——是考文特花园的克洛斯马焦雷 (Clos Maggiore)、会员俱乐部帕尔马尔67号 (67 Pall Mall)、泰勒旺110号 (Les 110 Taillevent) 和多切斯特的阿兰·杜卡斯 (Alain Ducasse at the Dorchester)。
同样在伦敦，拥有228个列表的香槟王 (Dom Pérignon) 是他们监控的550个列表中分销最好的葡萄酒。嘉雅 (Gaja) 的意大利葡萄酒有150个，伊甘酒庄 (Château d' Yquem) 有136个。至于加州，岭酒庄'从品牌角度'表现最好，作品一号 (Opus One) 作为单一葡萄酒表现最好。
然而，伊甘的例子清楚地表明，尽管它可以监控一款酒在酒单上出现的频率（路威酩轩集团 (LVMH) 一直在积极推进增加伊甘在伦敦餐厅的列表），葡萄酒服务公司无法监控实际销售。也无法监控库存。从我自己的经验我知道，许多餐厅酒单是他们实际上只有很少瓶数的葡萄酒清单。我经常与侍酒师，特别是巴黎的侍酒师，进行斗争，他们试图说服我不要点我想要的酒，我怀疑是因为他们实际上没有。
但我有什么资格与梅塞马克争论克拉里奇酒店 (Claridge's) 是伦敦最好的香槟酒吧呢？（尽管我怀疑对预算意识强的人来说不是。）
当我问她对生产商有什么建议时，她大笑起来。'当然是订阅葡萄酒服务公司。葡萄酒市场目前变化很大。竞争激烈。不要像历史上那样做。例如，中国现在不买，但尼日利亚在增长，台湾、迪拜和加拿大也是如此。基于真实事实做决定。不可能独自做事。你需要聪明的人来帮助你。投资回报率是关键。'
他们的信息如此专有，他们如此害怕竞争对手的出现，以至于葡萄酒服务公司刚刚推出了公司网站，现在对他们独特的记录充满信心。
公司继续扩展业务。烈酒部门将于10月推出，自今年1月以来，更具争议的是，它已开始监控酒商在哪里销售特定葡萄酒。获得酒商协会的批准花了两年时间，他们中的一些人如此保密。但这应该会真正推动他们的数据统计。
那么梅塞马克在家选择喝什么？'我喜欢喝香槟！平常的晚上喝伯兰格特酿 (Bollinger Special Cuvée)，庆祝时喝雅克·塞洛斯 (Jacques Selosse)。我也喜欢用白诗南 (Chenin) 酿造的矿物质和直接的葡萄酒——非凡的葡萄酒！
'至于红酒，我喜欢探索不同的产区。我有幸收到来自世界各地客户的礼品，品尝最负盛名的葡萄酒。当我们品尝最好的葡萄酒时，很难说哪一款是我的最爱！'
