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几周前在霞多丽——从黄油味到钢铁味一文中，我写到了世界上最受欢迎的白葡萄酒品种霞多丽 (Chardonnay) 在当前许多例子中明显的"减重"现象。ft.com 评论区吸引了创纪录数量的留言，其中许多表达了对传统更丰富风格霞多丽的偏爱，并寻求推荐。
因此，我想在《金融时报》夏季休假前的最后一篇专栏中，提供一些来自我和 JancisRobinson.com 同事们的具体建议。
很难一概而论，因为现在许多葡萄酒产区主要生产较清瘦的霞多丽，只有少数是更丰富的类型，但我建议加州是那些觉得主流现代风格过于尖酸的人的好去处。避开凉爽的索诺玛海岸 (Sonoma Coast)（参见这张《世界葡萄酒地图集》地图）和圣巴巴拉县 (Santa Barbara County) 最寒冷的产区，如圣丽塔山 (Sta. Rita Hills) 和圣玛丽亚谷 (Santa Maria Valley)。但该州较温暖地区的许多霞多丽都可能符合要求。我想到的是俄罗斯河谷 (Russian River Valley)、亚历山大谷 (Alexander Valley)、索诺玛谷 (Sonoma Valley) 的大部分地区，纳帕谷 (Napa Valley)，以及现在由于全球变暖，位于旧金山湾北部的卡内罗斯 (Carneros)，这里曾被认为相对凉爽。
我请伦敦福特南梅森 (Fortnum & Mason) 的葡萄酒采购员埃德维娜·沃森 (Edwina Watson) 推荐一款更丰富的霞多丽，她立即建议了瓦纳 (Varner) 的狐手套 (Foxglove) 2019 中央海岸 (Central Coast) 装瓶，这款加州霞多丽在英国似乎异常广泛且价格合理地供应。香气烘烤且诱人，口感有宽广的果味，但对于一款六年陈的葡萄酒来说仍然令人印象深刻地新鲜。
乔伊·滕斯利 (Joey Tensley) 的基础 (Fundamental) 系列也旨在"在每个层面都超值交付"。我认为 2021 年霞多丽，显然全部来自圣巴巴拉果实，可能来自该县较温暖、不太时尚的地区，性价比极高，比 2022 年更令人满意。
索诺玛的拉米 (Ramey) 家族用来自不同来源的葡萄酿造更精致的霞多丽。罗奇奥利葡萄园 (Rochioli Vineyard) 和伍尔西路 (Woolsey Road) 装瓶，都来自俄罗斯河谷较温暖的地区，对于那些渴望带有一丝昔日黄油味默尔索风味的葡萄酒的人来说将是一种享受。贝瑞兄弟拉德 (Berry Bros & Rudd) 有成熟年份的整箱保税酒可供选择。来自俄罗斯河谷的常规 2022 年是一个较便宜的替代选择，可按瓶购买。
我的同事兼葡萄酒大师安迪·霍华德 (Andy Howard) 建议达克霍恩 (Duckhorn) 的 2023 纳帕霞多丽，不仅因为现在达克霍恩是如此大的公司，2022 和 2023 年份在美杰斯蒂克 (Majestic) 的各个分店都有售。
每当我品尝时，让我想起的丰富华丽的纳帕霞多丽是孔斯加德 (Kongsgaard) 的。2021 和 2022 年的少量库存在英国可从罗伯森 (Roberson) 购得，但价格不菲。如今是我的美国同事萨曼莎·科尔-约翰逊 (Samantha Cole-Johnson) 有幸品尝它们。
另一位同事，葡萄酒大师朱莉娅·哈丁 (Julia Harding) 指出，西澳大利亚玛格丽特河 (Margaret River) 生产了许多更丰富的霞多丽，"因为它们具有高天然酸度来平衡，所以从来不需要变得清瘦来保持清爽"。在最近一次相当橡木味的年轻葡萄酒品鉴中，她的最爱包括生物动力法卡伦 (Cullen) 的凯文·约翰 (Kevin John) 2023 装瓶和经典露纹庄园 (Leeuwin Estate) 艺术系列 (Art Series) 的 2020 年份。我也特别喜欢这个年份的澳大利亚最受赞誉的霞多丽之一。
瓦塞菲利克斯 (Vasse Felix) 是一个非常可靠的玛格丽特河生产商，他们特别的海茨伯里 (Heytesbury) 装瓶，由我的同事本·科尔维尔 (Ben Colvill) 特别推荐，具有一定的丰富度。
我长期支持新西兰霞多丽，它总是因一定量的酸度而充满活力。来自经常被忽视的南岛西北部尼尔森葡萄酒产区 (Nelson wine region) 的诺伊多夫 (Neudorf) 霞多丽总是令人愉悦。在库梅河 (Kumeu River) 卓越的单一葡萄园霞多丽中，来自科丁顿 (Coddington) 葡萄园的总是最丰富的，尽管庄园 (Estate) 装瓶性价比更高。
值得注意的是，当库梅河的布拉伊科维奇 (Brajkovich) 家族感到奥克兰库梅郊区的城市发展使他们需要寻找替代果实来源时，他们转向了北岛东海岸的霍克湾 (Hawke's Bay)，现在正忙于建立他们的雷斯路 (Rays Road) 葡萄园。
霍克湾长期以来被认为能种植令人满意的成熟霞多丽。我对最近品尝的十几款精选 2023 年份印象深刻（品尝起来好像是在加布里埃尔飓风 (Cyclone Gabrielle) 到来之前采摘的），但在新西兰以外还找不到任何一款。不过我可以推荐三一山 (Trinity Hill) 的 125 装瓶，并设法找到了一家英国零售商销售口感饱满的 2021 年份。
要酿造丰富的霞多丽，通常需要一定量的阳光。阿根廷安第斯山脉的山麓拥有充足的无污染阳光，那里有几个特别明显的候选者，尽管它们远非唯一的选择。阿根廷流行的霞多丽克隆似乎能生产出与真正优秀、强劲的加州霞多丽同样魅力的葡萄酒，但价格要低得多。卡帝娜阿尔塔 (Catena Alta) 霞多丽极其可靠（明显比卡帝娜 (Catena) 霞多丽高一个档次），朱莉娅·哈丁葡萄酒大师对祖卡迪 (Zuccardi) 的多边形 (Polígonos) 2021 特别印象深刻。
南非最优秀的霞多丽，像新西兰的一样，通常具有可感知的新鲜度，但比大多数更丰富的是汉密尔顿拉塞尔 (Hamilton Russell) 的 2023 和尼尔·埃利斯 (Neil Ellis) 的 2022 白厅 (Whitehall) 装瓶。
南欧并不以霞多丽闻名，但如果有一款明显的葡萄酒能提供传统默尔索那种广度和嗡嗡声，那就是来自基安帝经典产区奎尔恰贝拉 (Querciabella) 庄园的巴塔尔 (Batàr)。它不便宜，也含有很多白皮诺 (Pinot Blanc)，但极其持续令人满意。
前几天我品尝了占主导地位的加泰罗尼亚葡萄酒生产商托雷斯家族 (Familia Torres) 组合中的几款霞多丽，我认为相对丰富的 2023 维尼亚吉吉 (Vinya Gigi) 装瓶，来自比佛利山庄餐厅老板让·莱昂 (Jean León) 于 1967 年种植的葡萄园，当时霞多丽在西班牙一定极其罕见，将是这个收藏的好候选者。我找不到英国经销商，但它似乎在欧洲大陆广泛供应，价格低至 20 欧元。对于一个拥有让·莱昂网站上记录的非凡历史的人设计的葡萄酒来说太便宜了。众多小细节中的一个：他回忆在玛丽莲·梦露 (Marilyn Monroe) 在世的最后一晚，为她和罗伯特·肯尼迪 (Robert Kennedy) 送去意大利面，可能是他专门为玛丽莲·梦露创造的菜肴。
世界各地很少有葡萄酒爱好者会相信我有一个来自英国葡萄酒生产商的丰富霞多丽候选者，但这是真的。埃塞克斯的丹伯里岭 (Danbury Ridge) 是英国顶级静止葡萄酒的先驱，从 2018 年首个年份开始就持续生产明显丰富的霞多丽——如此丰富以至于需要在瓶中陈放相当长时间才能展现最佳状态。2021 年可能是现在饮用的最佳年份，尽管更宽广的 2022 年已经发布。
当然，寻找霞多丽最明显的地方是勃艮第，但现在许多金丘 (Côte d'Or) 的例子似乎都在服用减肥药，越来越有成效的做法是向金丘以南寻找，特别是在较温暖的马孔内 (Mâconnais)。圣韦朗 (St-Véran)、维雷-克莱塞 (Viré-Clessé) 等产区的霞多丽，以及那些名称中带有马孔 (Mâcon) 或普伊 (Pouilly) 字样的（但不是卢瓦尔河的普伊-富美 (Pouilly-Fumé)）应该提供肥沃的狩猎场。这些白葡萄酒品尝起来比金丘的更饱满、更阳光、更肥美，即使它们很少有同样的风味和骨架。
我在我们的数据库中搜索了我的品酒笔记中出现"丰富"一词的马孔内霞多丽，两个名字不断出现：维尔热 (Verget)，这是古怪、极其挑剔的让-玛丽·古芬斯 (Jean-Marie Guffens) 的酒商生意，他的葡萄酒很容易超越金丘的同行，以及由布雷特兄弟 (Bret brothers)（曾在维尔热实习）经营的生物动力法拉苏弗朗迪埃尔 (La Soufrandière)。维尔热葡萄酒在英国由法尔酒商 (Farr Vintners) 按箱销售，保税价格仅从每打 150 英镑起，而贝瑞兄弟拉德进口拉苏弗朗迪埃尔和他们相关的布雷特兄弟项目的葡萄酒。所有这些都是既有丰富度又有新鲜度的葡萄酒。
六月我有幸参加了夜圣乔治 (Nuits-St-Georges) 费夫莱 (Faiveley) 家族的 200 周年庆典。我确实记录了他们的 2015 科尔顿-查理曼 (Corton-Charlemagne) 将完美符合要求，但从 Wine-Searcher 的列表来看，你需要向巴黎的埃尔多拉多咨询公司 (Eldorado Consultim) 支付 228 欧元才能获得一瓶。
值得购买的更丰富霞多丽
弗洛朗·鲁夫 (Florent Rouve)，老藤 (Vieilles Vignes) 2023 维雷-克莱塞 13.5%
18 英镑 玛莎百货 (Marks & Spencer)
瓦纳，狐手套霞多丽 2019 中央海岸 14%
21 英镑 开瓶 (Uncorked) 及其他多家
乔伊·滕斯利，基础霞多丽 2021 中央海岸 13.5%
22.74 英镑 四壁酒业 (Four Walls Wine Company)，23 英镑 伍德温特斯 (Woodwinters)
库梅河，庄园霞多丽 2022 库梅 13%
24.50 英镑 直接饮品 (Drinks Direct) 及其他多家
祖卡迪，多边形圣巴勃罗霞多丽 2021 乌科谷 (Uco Valley) 13%
24.65 英镑 牛津酒业 (The Oxford Wine Co)
卡帝娜阿尔塔，历史行霞多丽 2022 门多萨 (Mendoza) 13%
29 英镑 单瓶 美杰斯蒂克
尼尔·埃利斯，白厅霞多丽 2022 埃尔金 (Elgin) 12.5%
30 英镑 艾弗里酒商 (Averys Wine Merchants)
汉密尔顿拉塞尔霞多丽 2023 天地谷 (Hemel-en-Aarde Valley) 13.2%
32.95 英镑 神圣精品酒 (Divine Fine Wines)
拉苏弗朗迪埃尔，拉孔布德罗什 (La Combe Desroches) 2023 圣韦朗 13%
33 英镑 贝瑞兄弟拉德
库梅河，科丁顿霞多丽 2022 库梅 13.5%
35.90 英镑 再来一杯酒店 (One More Wine Shop) 及其他多家
丹伯里岭霞多丽 2022 英格兰 13.5%
37.99 英镑 剑桥酒商 (Cambridge Wine Merchants)
诺伊多夫，罗西区块陶罐霞多丽 (Rosie's Block Amphora Chardonnay) 2023 尼尔森 13.5%
233.78 英镑 6 瓶装 优质葡萄酒直销 (Great Wines Direct)
达克霍恩霞多丽 2022 和 2023 纳帕谷 14.1%
46 英镑 单瓶 美杰斯蒂克
三一山，金布利特砾石 125 霞多丽 (Gimblett Gravels 125 Chardonnay) 2021 霍克湾 14%
298.95 英镑 6 瓶装 精品酒业 (The Fine Wine Company)
瓦塞菲利克斯，海茨伯里霞多丽 2022 玛格丽特河 13%
56 英镑 酒业协会 (The Wine Society)
拉米霞多丽 2022 俄罗斯河谷 13.5%
63 英镑 贝瑞兄弟拉德
露纹庄园，艺术系列霞多丽 2020 玛格丽特河 13.5%
74.75 英镑 再来一杯酒店
奎尔恰贝拉，巴塔尔 2022 IGT 托斯卡纳 (IGT Toscana) 14%
97.90 英镑 享乐主义 (Hedonism)
拉米，伍尔西路霞多丽 2022 俄罗斯河谷 14.5%
318 英镑 6 瓶装保税 开瓶
卡伦，凯文·约翰霞多丽 2023 玛格丽特河 13.5%
108 英镑 VINVM
孔斯加德霞多丽 2021 纳帕谷 14%
169 英镑 罗伯森酒业 (Roberson Wine)
品酒笔记、评分和建议饮用日期，请参见我们的品酒笔记数据库。国际经销商信息，请参见Wine-Searcher.com。
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| 什么造就了更丰富的霞多丽？ |
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几乎所有优质、宽广的霞多丽都经过橡木陈酿，尽管不一定有橡木味。它们具有真正的风味浓度，这通常意味着完全成熟的葡萄，所以它们生长在相对温暖、阳光充足的地方。很少能找到酒精度低于 13% 的丰富霞多丽，有些会达到 14.5%。
这些葡萄酒与有时被描述为"夏布利风格"的相反，通常具有相对较高的酸度水平，且未经橡木处理。这样的葡萄酒可能被描述为"矿物质"，而更丰富的霞多丽可能明显果味浓郁。但更丰富的霞多丽在分析上不一定有任何甜度，只是因为相对较低的酸度而给人丰富的印象。
如果酸度过低，就像在炎热气候中可能出现的情况，葡萄酒将无法令人清爽——这是任何葡萄酒的首要职责。在葡萄酒术语中，我们称这样的葡萄酒为"松弛"。为了在较温暖的气候中对抗这种情况，种植者可能在葡萄完全成熟之前采摘，此时酸度水平相当高，但在风味化合物充分发展之前。但这意味着所得的葡萄酒会相当乏味和不令人满意。（目前还有另一个这样做的原因，针对运往英国的葡萄酒，因为现在税收是根据酒精含量征收的。这，而不是对消费者健康的关注，通常解释了目前某些品牌明显的酒精度降低。） |
