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代表普京的盟友维克托·奥尔班 (Viktor Orbán) 在欧洲并不容易，但匈牙利驻英国大使费伦茨·库明 (Ferenc Kumin) 找到了一种新颖的软外交形式：用弗明特 (Furmint) 葡萄酿制的葡萄酒。在最近伦敦举办的一场专门品鉴会上介绍这些酒时，他指出弗明特 (Furmint) 在匈牙利众多本土葡萄品种中占据独特地位：它不仅是匈牙利最著名葡萄酒托卡伊 (Tokaj) 的主要成分，而且异常容易拼写和发音（例如，不像切尔塞吉·菲泽雷什 (Cserszegi Fűszeres)）。 "Foor-mint"，不是"Fur-mint"，他严肃地指导我们，并补充道，"现在是棘手的部分：我们必须解释托卡伊 (Tokaj) 不仅仅有甜酒"。
位于现代匈牙利东北端的托卡伊 (Tokaj) 产区，曾拼写为托凯 (Tokay)，长期以来一直是令人难以置信的丰富花蜜的来源，是欧洲最受推崇的葡萄酒之一。到18世纪，它被著名地称为"国王之酒和酒中之王"。粉丝包括腓特烈大帝 (Frederick the Great)、路易十四 (Louis XIV)、贝多芬 (Beethoven)、海顿 (Haydn)、拿破仑三世 (Napoleon III) 和维多利亚女王 (Queen Victoria)。最近，甜托卡伊 (Tokaj) 在匈牙利药房出售，因为人们认为它富含营养矿物质。（大多数最好的葡萄园地块都在火山土壤上。）
但在这场14款弗明特 (Furmint) 大师班中展示的12款都是干型的，全部选择来展示干型弗明特 (Furmint) 的美味及其优雅陈年的能力。展示的最老的干型葡萄酒有23年历史，绝对令人惊艳。
伊什特万·塞普西 (István Szepsy) 的乌拉吉亚弗明特 (Úrágya Furmint) 2003 托卡伊 (Tokaj) 是他自有品牌的第一个年份，基于开创性的2000年份，向他的托卡伊 (Tokaj) 同行酿酒师展示了干型葡萄酒可以有多好。天赋异禀的塞普西 (Szepsy) 是第十七代托卡伊 (Tokaj) 酿酒师，是这个葡萄酒产区公认的教父，所以他的同行们注意到了。这很好，因为经典的托卡伊阿苏 (Tokaji Aszú) 像世界各地的甜酒一样，已经变得如此难以销售。早在2010年，塞普西 (Szepsy) 就承认，"如今没有干型葡萄酒我们在经济上无法生存。很长时间我不喝它们，因为我胃很弱，它们过去太酸了。但是今天我无法想象没有它们的未来。"
托卡伊 (Tokaj) 后共产主义时代的第一个伟大年份1999年，产出了大量丰富的贵腐托卡伊阿苏 (Tokaji Aszú)，但在2000年，夏季和秋季如此炎热干燥，以至于负责严肃甜酒的贵腐菌真正短缺。所以塞普西 (Szepsy) 用乌拉吉亚 (Úrágya) 葡萄园的老藤制作了一款实验性干型弗明特 (Furmint)，尽管当时不是以他的品牌，因为他当时为别人工作。今天他和他的儿子，另一个伊什特万 (István)，制作一系列单一葡萄园干型弗明特 (Furmint)，全部展示了干型弗明特 (Furmint) 的火热丰富性、救命酸度和陈年能力。现在几乎所有托卡伊 (Tokaj) 生产商都制作优质干型弗明特 (Furmint)，其中许多是单一葡萄园葡萄酒，利用弗明特 (Furmint) 精确表达个别风土的能力。
2月展示的塞普西 (Szepsy) 乌拉吉亚弗明特 (Úrágya Furmint) 2003托卡伊 (Tokaj) 是欧洲著名的激烈"热浪年份"的产物，通常产出早熟葡萄酒。但这款酒有如此强烈的纯净度和活力，我认为它在2033年仍会保持强劲，所以我查看了我们超过290,000条葡萄酒评论的数据库，看看我们认为还有哪些2003年白葡萄酒可能享有如此长寿。只有27款，而且全部要么是甜型和/或加强型。即使是特级园2003年白勃艮第 (Burgundy) 也已经过了巅峰期或接近生命终点。弗明特 (Furmint) 显然具有作为长寿干型葡萄酒基础的特殊品质。
这可能得益于其天然的高酸度，即使在像匈牙利2003年那样炎热的夏季，通常在白葡萄酒中起防腐剂作用。葡萄达到完全成熟而不一定产生高酒精度葡萄酒；12%并不罕见。至于风味，榅桲、杏、白桃和杏仁都出现在我的品鉴笔记中，还包括"闷烧"、"奶油般"和"不像萨韦尼耶尔 (Savennières)"等词，后者是用另一种高酸葡萄白诗南 (Chenin Blanc) 酿制的辛辣干型卢瓦尔河 (Loire) 白葡萄酒。而且干型弗明特 (Furmint) 更好的是，价格并不荒谬昂贵。
大师班展示的年份从2021年到这个2003年不等。我认为它们的平均潜在寿命大约是20年，远长于大多数干型白葡萄酒。诚然，这些葡萄酒是为了展示弗明特 (Furmint) 的长寿而选择的，但即使是我在大师班后在更一般的品鉴中品尝的21款干型弗明特 (Furmint) 也如此浓郁、新鲜和平衡，似乎具有陈年良好的所有要素。
为了转向制作干型葡萄酒而不是鼓励负责甜托卡伊阿苏 (Tokaji Aszú) 的贵腐菌，生产商必须识别最适合干型葡萄酒生产的地点，通常比以前因容易产生贵腐菌或贵腐而受到赞赏的地点更高更干燥。他们还重新训练葡萄藤，打开叶子冠层以鼓励干燥、清新的微风通过，而不是鼓励贵腐菌的密集、潮湿冠层。
干型弗明特 (Furmint) 通常像白勃艮第 (Burgundy) 一样制作，经常在橡木桶中发酵，通常在橡木桶中陈年，通常比传统勃艮第 (Burgundy) 228升pièce更大，更可能由匈牙利橡木而非法国橡木制成。（匈牙利橡木在非匈牙利酿酒师中越来越受欢迎——见下文。）
直到1990年代共产主义垮台，托卡伊 (Tokaj) 的生产掌握在国家手中，这些手对质量并不太关心，尽管一些个体种植者在自己的财产上悄悄保持着精心制作的甜阿苏 (Aszú) 葡萄酒的火焰。但当私有土地开始出售时，外国葡萄酒生产商涌入了兴趣。
虽然塞普西 (Szepsy) 仍被视为当地大师，但一些非常优质的葡萄酒，甜型和现在的干型，长期以来一直由奥雷穆斯 (Orémus) 制作，该酒庄由贝加西西里亚 (Vega Sicilia) 的西班牙所有者在1990年代初创立。大约同时，迪兹诺科 (Disznókő) 被加入安盛 (AXA) 的广泛葡萄酒投资组合。然而，最先进入的是我的朋友和《世界葡萄酒地图集》的合著者休·约翰逊 (Hugh Johnson)，他与一群其他外国投资者在1990年创立了皇家托凯 (Royal Tokay)。名称后来改为皇家托卡伊 (Royal Tokaji)（托卡伊意为"来自托卡伊"）。一个更晚的外部投资者，在2009年，是爱士图尔酒庄 (Château Cos d'Estournel) 的所有者，米歇尔·雷比耶 (Michel Reybier)，他的托卡伊赫茨洛 (Tokaj Hétszőlő)庄园包括备受赞赏的有机葡萄园基什-加拉伊 (Kis-Garai)。
但在特拉法加广场附近的李斯特学院 (Liszt Institute) 一般品鉴中展示其产品的11家生产商中，大多数，包括来自该国同样火山性西部索姆洛 (Somló) 的科洛尼奇 (Kolonics)，都是小型家族企业。
少量弗明特 (Furmint) 在斯洛伐克边境种植，那里生产一种斯洛伐克托卡伊 (Tokaj)。一些在奥地利边境的布尔根兰 (Burgenland) 种植，在斯洛文尼亚和塞尔维亚也有限度地发现，以及作为最近拯救的科洛尔科 (Kolorko)，在色雷斯 (Thrace)。但是，至少目前，干型弗明特 (Furmint) 是匈牙利人，无论是否外交官，都可以真正自豪的东西。
来自托卡伊 (Tokaj) 的干型弗明特 (Furmint)
生产商名称后有逗号的是单一葡萄园葡萄酒。
德雷斯拉酒庄弗明特 (Chateau Dereszla Furmint) 2023 11%
£10.80 Fine Wine Offers, £11.65 VINVM, £13.63 Armit
帕特里修斯 (Patricius) 2024 12.5%
£11 Waitrose Cellar, £12.20 Great Wine Co
迪兹诺科 (Disznókő) 2024 13%
£15.06 Vinatis, 2023 is £16 (reduced from £18.50) Ocado, £21.50 Lea & Sandeman
德雷斯拉酒庄托卡伊干型 (Chateau Dereszla Tokaji Dry) 2023 11.5%
£16.37 Armit
赫茨洛 (Hétszőlő) 2022 13.5%
£19.28 Les Caves de Pyrène
菲勒基 (Füleky) 2022 14%
£22 Amathus
皇家托卡伊，圣塔马什 (Royal Tokaji, Szent Tamás) 2020 13.5%
2021 is £23 The Wine Society
基克莱特弗明特 (Kikelet Furmint) 2021 12.5%
£23.50 Wanderlust Wine
奥雷穆斯，曼多拉什 (Oremus, Mandolás) 2023 13.5%
£23.82 Winebuyers.com, £27.68 Vinatis
菲勒基，梅斯特沃尔吉 (Füleky, Mestervölgy) 2021 13.5%
£28.50 Amathus
塞普西 (Szepsy) 2023 13%
£55 Hedonism, 2022 is £33.75 Oxford Wine Co
塞普西，乌尔班 (Szepsy, Urbán 73) 2017 14.5%
£60 Wanderlust Wines
塞普西，乌尔班73 (Szepsy, Urbán 73) 2020 12.5%
£60 Oxford Wine Co, £68 Hedonism
品鉴笔记、评分和建议饮用日期，请参见我们的品鉴笔记数据库。国际经销商，请参见Wine-Searcher.com。
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木材与葡萄酒 |
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葡萄酒与橡木有天然的亲和力。历史上，橡木桶用于运输葡萄酒，如今它们用于陈年，有时发酵各种优质葡萄酒。防水且易于弯曲，橡木一直是首选的木材类型。它允许少量氧气进入，这有助于稳定和澄清年轻葡萄酒。
来自法国异常精心照料的国家森林的橡木一直是首选橡木，不同的酿酒师偏爱不同的来源，通常因为橡木的纹理。阿利埃 (Allier)、特龙塞 (Tronçais) 和孚日 (Vosges) 都有其粉丝。但比来源更重要的是橡木的调味程度，有时在露天调味数年，以及桶内侧的烘烤程度。烘烤越重，进入葡萄酒的单宁越少，水果或橡木风味也越少。
橡木桶的年龄和大小也极其重要。新的小橡木桶具有最大的风味影响，而那些制作精致、芳香白葡萄酒的生产商，例如，可能故意在巨大的旧桶中陈年葡萄酒，这些桶太老了，完全不传递任何风味。（新法国橡木桶每个可能花费数千欧元。）
栗木在伊比利亚使用。香草香味的美国橡木被澳大利亚和美国的一些更饱满红酒选择，在里奥哈 (Rioja) 是传统的。近年来匈牙利橡木流行，金合欢木的使用在某些地区增长，一些葡萄酒产区也在试验当地种植的橡木。例如，马丁伍兹 (Martin Woods) 的埃文·马丁 (Evan Martin) 是俄勒冈橡木的坚定信徒。 |
