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爱丽丝·帕亚德 (Alice Paillard) 是布鲁诺·帕亚德香槟 (Champagne Bruno Paillard) 的首席执行官和共同所有者，这是一家仍然年轻的香槟酒庄，仅在1981年由爱丽丝的父亲布鲁诺 (Bruno) 在他二十多岁时创立。爱丽丝于2007年加入公司，并于2018年被任命为首席执行官。她是香槟区九位女性领导者之一，共同组成了传承 – 香槟女性 (La Transmission – Femmes en Champagne)，这是一个成立于2016年的协会，旨在与该地区的下一代女性分享知识并鼓励她们。
维多利亚 你记得自己在什么年龄开始接触葡萄酒世界？
这很难说，因为我确信你的身体比你的大脑更早记住事物。我第一次接触香槟是在我的洗礼仪式上，嘴唇上沾了几滴酒。在香槟区长大意味着你被历史、特定类型的食物和特定的气候所包围，这些都塑造了你的品味。红醋栗和覆盆子是最让我想起童年的味道，在我最喜欢的大多数葡萄酒中都能品尝到，所以这种偏好一直伴随我到成年。我将香槟与许多历史、许多好朋友和重要里程碑联系在一起，并感到这种文化培养了对人类韧性的坚定信念，我在我的生意中看到了这一点。
在你成长过程中，你的父亲雄心勃勃地建立了一个全新的香槟酒庄，这是近一个世纪以来的第一家。当时你对他所做事情的重要性有多少意识？
我们将其视为辛勤工作、激情和对葡萄酒的强烈承诺。我父亲想要生产尊重其原产地和风土的葡萄酒。我父亲相信，通过选择合适的风土并在葡萄园中以特定方式工作来突出这些特征，你可以通过葡萄酒感受到这一点。这些是简单但苛刻的原则，比如长期陈酿，使葡萄酒能够以文明和真实的方式成为超干型 (Extra Brut)。在1980年代初，这是革命性的，但现在它是葡萄酒生产的经典方法。
你记得你对葡萄酒的热爱是什么时候开始的吗？
不太记得。我们被允许在七岁时开始尝试，只在星期天，只能少量，不过我们只有在描述了我们看到的和闻到的之后才能喝。
大学毕业后，你学习的是管理而不是酿酒学或葡萄栽培学。为什么？
学习管理是一种不关闭我未来职业任何门路的方式，阻止我做出任何草率的决定。当你的家庭从事这个行业时，许多事情都是可能的，所以我想要对我的决定有自主权，给自己一些时间。因此，我加入公司的过程最终是一个非常渐进的过程。从15岁开始，我就有探索和看世界的愿望，所以我最终在各个国家学习，然后回到家族企业。我在巴黎和意大利学习，然后在勃艮第 (Burgundy) 进行葡萄酒研究。然后我去伦敦待了一年，又在纽约待了一年，然后回到法国。
所以，你正式加入布鲁诺·帕亚德香槟 (Champagne Bruno Paillard) 是在2007年？
是的，没错。最初，我计划稍后回来，但我父亲给了我一个加入的机会。他问我是想等待还是他应该雇用其他人。这是一个回来的邀请，我决定接受这个挑战。我花了第一年在葡萄园工作，从一月开始。我参与了基酒品尝，这是学校里没有教授的重要课程。这是一个自然的过程，吸收我从七岁起就被包围的知识，这使我能够参与决策。
五年后你担任了副总经理的职务。这涉及什么？
这就像一天做两份工作——我自己的工作和我父亲的工作，工作量很大。然而，我在公司中的道路和进入这个角色是渐进和自然的。我们是不同的个体，但拥有相同的目标是至关重要的。如果有分歧，这很少见，我们会休息一下，重新安排品尝，总是达成一致。这与任何夫妻的动态没有太大不同。
你认为在家族企业工作的积极面和挑战是什么？
在家族企业工作很棒，但确实有其挑战。在大多数情况下，激情的强度带来了大部分积极和消极的方面，因为你与家人一起工作，做着你热爱的事情，但平衡个人和职业生活是困难的。我很幸运有三个美丽的孩子，所以他们让保持平衡变得更容易。
然而，在我年轻的时候，这并不容易，特别是作为家族企业中第一批有孩子的人之一。对于这种情况，没有文化规范或既定做法。
在家族企业工作涉及微妙的平衡。沟通对于应对挑战至关重要。有我的母亲和没有直接参与企业的兄弟姐妹，在家庭聚会期间增加了另一层尊重和考虑。我们有意识地避免在那些时候讨论工作，以维持健康的家庭生活。
你在2018年成为首席执行官。决策动态是如何转变的？
我父亲在公司担任董事长职务。我认为对他来说，从他创立和培育的事业中退后一步是困难的，但他通过为下一代提供空间来继承和发展愿景，同时保持创始原则，给予了特别的支持。挑战在于在适应不断变化的时代的同时保持核心价值观。
总结一下布鲁诺·帕亚德香槟 (Champagne Bruno Paillard) 的理念
布鲁诺·帕亚德香槟 (Champagne Bruno Paillard) 由几个基本原则指导。爱是一个关键要素，不仅是对产品的爱，还有对过程、参与的人员和客户的爱。尊重是另一个核心价值，从一开始就灌输——对土地、人民的尊重，以及我们行动的透明度。最后，对我们所做事情的生命本质有深刻的意识，促进对我们影响的认识和不断努力将其最小化。
此外，我们与客户的互动以对葡萄酒的共同激情为标志。我们有意保持有限的产量，与分享我们热情和价值观的客户接触，培养超越交易的联系。
你采取了什么措施来最小化环境影响？
从早期开始，我父亲就避免使用除草剂并倡导负责任的做法。最近，我们做出了一些决定，比如停止透明玻璃生产，选择使用更环保的做法。正如我们旨在重新生成葡萄园中的生命一样，我渴望将同样的思维方式应用到业务的每个方面。这涉及意识到我们的影响并积极寻求最小化的方法，在可能的情况下进行再生。
你对未来有什么计划？
考虑到我们行业变化的速度，特别是在当前的环境下，很难预测。我并不是说我反对增长，但必须出于正确的原因并以可持续的方式进行，不仅在生态上，而且在经济上以及考虑到所有参与的人员。
话虽如此，即将到来的重要项目之一是为我们的葡萄园团队建造一个新地点。这座建筑将以可持续的方式设计。目标是在适应葡萄酒行业不断变化的格局的同时，使我们的行动与我们的核心价值观保持一致。
告诉我们关于传承 (La Transmission) 的情况。
传承 (La Transmission) 由一群现在处于职业生涯中期或接近尾声的女性创立。它的成立是因为这些女性在刚开始进入香槟行业时感到需要这样一个平台。它'本质上是为进入这个行业的女性提供的支持系统。这是对最初创立它的女性的致敬——伊夫琳·博伊泽尔 (Evelyne Boizel)，博伊泽尔香槟 (Champagne Boizel) 的前首席执行官，库克香槟 (Krug)'的首席执行官兼董事长玛吉·亨利克斯 (Maggie Henriquez)，以及安妮·马拉萨涅 (Anne Malassagne)，勒诺布尔香槟 (Champagne Lenoble) 的前所有者。该协会以非常综合的方式谈论香槟。传承 (La Transmission) 代表不同的地区、生产者类型和几代女性。我们组织活动并进行讨论。我们有共同的价值观但不同的观点，这使它变得有趣。这'是一个我们可以非常开放地交谈的地方，没有自我，我们一起工作。
我们的活动旨在吸引学生，特别是那些在酒店业和普通教育领域的学生。我们的研讨会规模小且互动性强，专注于特定主题，如玻璃形状对葡萄酒味道的影响。例如，在即将到来的活动中，我们计划举办几个研讨会，每个研讨会容纳大约20名参与者。这不仅仅是理论方面；我们希望参与者直接体验和参与主题。我们相信培养直接联系并反驳对香槟行业的一些误解。我们想要强调的是，这不仅仅是关于产品，还关于背后的人。这就是为什么在我们的品尝会上，我们每个人都在桌旁，与参与者互动。
如果你能在另一个地区酿酒，哪个地区会吸引你？
有许多地区我很想参观，例如有一些来自希腊岛屿或埃特纳 (Etna) 的葡萄酒给我留下了深刻印象。然而，要酿酒，我只想在香槟区。我认为重要的是要记住，香槟区的葡萄酒之所以成为今天的样子，是因为人们总是适应必要性，我想面对这一点并成为我们接下来创造的一部分。
你的冰箱里现在有什么酒？
当然，我的冰箱里总是放着一瓶布鲁诺·帕亚德香槟 (Champagne Bruno Paillard) 的首款桃红香槟 (Première Cuvée Rosé)。我称它为我的"24/7瓶装"，适合任何场合！不过最近，我发现了劳伦·克洛塞尔 (Laurent Closel) 的一款美妙的圣埃米利永 (St-Émilion)，他是一个小生产商。他已经有机种植葡萄15年了，我们知道波尔多有一些令人难以置信的葡萄酒，但当时局艰难时，受苦的是小生产商。这是一个非常美丽的发现，我对此非常高兴。
如果你能给2007年加入家族企业时的年轻自己一些建议，会是什么？
我会告诉年轻的自己放松，慢慢来，深呼吸。许多挑战，至少在我的情况下，是内在的，在我自己的心中。意识到这一点可以让你对挑战有不同的视角和方法。对于那些刚开始进入这个行业的人，拥抱挑战，深呼吸，让自己以不同的方式思考。人与其周围环境之间的联系是深刻的，成为酿酒不断发展叙事的一部分是至关重要的。
要阅读完整的专访，请访问波尔多指数 (Bordeaux Index)。你也可以在我们的数据库中查看超过50个布鲁诺·帕亚德香槟 (Bruno Paillard champagnes)的品鉴笔记，并关注我们即将在12月推出的更多起泡酒报道。
