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西尔维娅·弗洛雷斯 (Silvia Flores) 出生于赫雷斯 (Jerez)，是她家族在冈萨雷斯·比亚斯 (González Byass) 工作的第三代。她的祖父米格尔·弗洛雷斯 (Miguel Flores) 担任技术总监超过50年，她的父亲安东尼奥·弗洛雷斯 (Antonio Flores) 是现任酿酒师和首席调配师。六年前，西尔维娅 (Silvia) 加入了冈萨雷斯·比亚斯 (González Byass) 的技术团队，担任助理酿酒师。当她父亲决定退休时，她将接任酿酒师职位——不过现在还没有！除了在冈萨雷斯·比亚斯 (González Byass) 的工作外，她还是一名侍酒师，在西班牙多家米其林星级餐厅有工作经验。弗洛雷斯 (Flores) 还是官方雪利酒教育者，正在完成她的WSET文凭课程。
维多利亚 (Victoria) 是你选择了葡萄酒还是被迫进入这个行业？
雪利酒一直是我生活的一部分。我父亲总是热衷于让我参与并尝试，即使我可能太年轻了！在赫雷斯 (Jerez)，年轻人在18岁时在收获季节到葡萄园工作赚钱是很常见的，我也是这样做的。但我没有在葡萄酒行业工作的倾向。然而，随着年龄的增长，我会坐在父亲的办公室里等他下班，凝视着所有的酒瓶。有时我甚至会尝试一些酒瓶，因为我对它们着迷。
我对葡萄酒的个人兴趣始于在巴塞罗那一家知名餐厅工作期间。由于那里工作的侍酒师，我有机会品尝各种葡萄酒，包括一次难忘的精品香槟体验。那一刻对我来说是关键的。在此之前，我上大学学习艺术史，然后改学商业和酒店管理。随后，我进入酒店业，从事各种职位，专门研究雪利酒，最终成为西班牙一家大型零售商的葡萄酒采购员。然而，当冈萨雷斯·比亚斯 (González Byass) 的人力资源总监联系我，邀请我加入酒庄时，一个令人惊讶的机会出现了。
你的反应是什么？
这是一个我没有预料到的决定。我父亲理解这个选择的重要性，在没有压力的情况下向我提出了这个建议。他认识到我在现有职位上的满足感，但提醒我这是一个与他一起工作和向他学习的独特机会。最终，积极因素超过了消极因素，我决定接受这份工作，意识到这是一个独特的机会和礼物。我很感激与父亲一起工作的经历，因为它为我的职业旅程增添了情感维度。
与家人一起工作既有回报又有挑战。对你来说这种动态如何？
最初，这相当令人不知所措。我发现很困难，因为当时我在葡萄酒生产方面没有经验，所以我只是试图尽可能多地学习，成为一个信息海绵。责任的重量，加上我父亲不仅是我的爸爸也是我的老板这一事实，也带来了挑战。学会平衡我们的角色和期望需要时间。这是一个持续的过程，我们必须处理家庭和商业的复杂性。然而，重要的是要注意，与家人一起工作的积极因素远多于消极因素，没有人比你父亲更想教你！
在冈萨雷斯·比亚斯 (González Byass) 工作的开始是怎样的？
我从2017年开始，但我从2012年就是雪利酒教育者了。当我加入酒庄时，我确保在业务的所有部门进行培训，包括实验室、装瓶、收获甚至营销，因为这些现在都是我职责的一部分。从根本层面了解它们如何运作对我来说很重要。当我开始时，我父亲给了我两样东西：一个特殊的工具，一个venenciador，用于从酒桶中取样，以及一本由创始人和家族成员曼努埃尔·玛丽亚·冈萨雷斯·安赫尔 (Manuel Maria González Angel) 写的书，叫做Jerez-Xerez-Scheris。我们把它当作我们的圣经，因为它包含了雪利酒的所有历史主题和我们可能需要的技术工具。直到今天，我试图通过阅读文章和关注新法律来保持对雪利酒世界的了解，因为这个行业在不断变化。我确保尽可能向同事学习，并尝试不仅来自我们自己生产的葡萄酒，看看我们还能做什么。
你的多元化经验如何影响你的酿酒方法？
在葡萄酒行业的各个方面工作为我提供了整体视角。这反过来丰富了我的酿酒方法。我父亲一生都在从事雪利酒工作，从未涉足其他业务领域。这意味着他对雪利酒有着极其深入的了解，但对消费者需求或大公司如何交易葡萄酒的理解不那么多。这些是我在进入这个行业之前从经验中获得的。这使我能够带着强烈的愿景进入冈萨雷斯·比亚斯 (González Byass)。
你对冈萨雷斯·比亚斯 (González Byass) 未来5到10年的抱负是什么？
我们的主要抱负是保护和维护我们葡萄酒的传统，这是代代相传的责任。我也渴望让雪利酒对年轻一代更容易接受。复杂性不应该令人生畏。通过以更简单的方式呈现雪利酒，推荐搭配，并强调物有所值的质量，我们希望为新手揭开雪利酒的神秘面纱。这是关于提供品尝这些独特葡萄酒的机会，而不受复杂性或高成本的阻碍。
我希望年轻一代将雪利酒视为独特而丰富的体验。除了复杂性之外，雪利酒提供了一段历史、传统和酿酒艺术的旅程。它'是一个需要时间和关怀的宝藏，通过拥抱它，他们可以发现一个充满风味和故事的世界。
未来有什么计划？
我们正在进行的项目之一涉及试验不同的葡萄品种。我们正在探索它们在各种土壤和葡萄园中的表现。最近，我们启动了一个项目，种植30公顷的有机帕洛米诺菲诺 (Palomino Fino) 葡萄，专门用于有机菲诺雪利酒。这些种植大约五年前开始，我们期待着结果。
我们目前也在为我们的历史酒瓶酒窖进行扩建项目。这个空间保存着可以追溯到1840年的酒瓶。我们'正在为特殊品鉴创建一个新区域，并为客户提供在我们酒窖购买和储存酒瓶的机会。希望这将在明年实现。
此外，我们'已经启动了一个与知名餐厅合作的独特项目。他们选择特定的年份，我们一起工作来分类和保存这些葡萄酒。例如，我们与西班牙一家著名的米其林星级餐厅合作，为他们提供了1986年份，因为那是餐厅成立的年份。那'是你在其他地方无法做到的事情。我们相信我们必须向人们展示我们拥有的宝藏。
你最期待冈萨雷斯·比亚斯 (González Byass) 的什么？
现在，我们正在准备拉斯帕尔马斯 (Las Palmas) 系列的新发布。这个项目涉及邀请葡萄酒专业人士帮助选择拉斯帕尔马斯 (Las Palmas) 葡萄酒的索莱拉系统，到目前为止我们得到了很好的回应！杰西斯·罗宾逊 (Jancis Robinson) MW 是2011年第一个参与项目和选择的人。
你认为从你父亲那里学到的最重要的东西是什么？你认为他从你那里学到的最重要的东西是什么？
耐心。他总是说，'要有耐心，要有耐心，西尔维娅 (Silvia)。要有耐心，因为它会发生的。保持冷静。'这是一个非常重要的教训。你需要这种耐心和冷静来拥有一个良好而长久的职业生涯，去学习，并向人们很好地展示自己。时间给你所需要的一切。我认为我父亲从我这里学会了勇敢，面对挑战。
你最喜欢的雪利酒风格是什么？
阿蒙蒂亚多 (Amontillado)。我喜欢它具有生物陈酿和氧化陈酿开始的复杂性，以及美国橡木的力量。
除了雪利酒之外，你最喜欢的葡萄酒产区或风格是什么？
我喜欢香槟产区，因为当我在WSET文凭中学习起泡酒时，我发现与雪利酒生产有很多共同点，包括土壤类型、气候以及它如何适应，但结果显然非常不同。我想这就是我喜欢它的原因。
我也喜欢火山地区，如兰萨罗特岛 (Lanzarote)、埃特纳 (Etna) 和圣托里尼 (Santorini)。我知道在这些地方酿酒有多复杂，试图让葡萄藤在如此恶劣、多风的条件下安全度过，结出果实。由此产生的葡萄酒令人惊叹且非常不同。
如果你回顾2017年你第一次加入冈萨雷斯·比亚斯 (González Byass) 时，你会给自己什么建议？
那就是要有耐心，不要感到压力，享受当下，保留回忆，并学习。尽我所能地学习，不仅从我父亲那里，还从在酒庄工作的老人那里。这些老人知道很多……某些酒桶的位置，它们发展的阶段，最好的酒桶。他们的知识不在书本里，从他们的经验中学习'是至关重要的。
你可以在波尔多指数 (Bordeaux Index)阅读完整访谈。我们的会员还可以在我们的数据库中访问超过130个冈萨雷斯·比亚斯 (González Byass) 葡萄酒的品鉴笔记。
